Тушкована капуста - універсальний гарнір

Тушкована капуста - універсальний гарнір

Тушкована капуста - це чудовий гарнір. Нерідко її подають як самостійну страву з хлібом або лавашем. Ось кілька варіантів її приготування.


Тушкована капуста. Класичний рецепт

Шинкуємо 2 кочани капусти і відправляємо на сковороду з розпеченим маслом. Додаємо спеції (гвоздику, перець і лавровий лист). В окремій жаропрочній ємності обсмажуємо очищену і нарізану кубиками цибулю, потім, хвилин через п 'ять-сім, додаємо натерту моркву. Як тільки вона стане м 'якою, вводимо пару ложок томатної пасти (можна її розбавити морсом або водою) і чекаємо закипання суміші. Готову зажарку додаємо до капусти і перемішуємо. Солимо і перчимо, гасимо хвилин 15-20 до готовності. При бажанні в кінці додаємо нарізану зелень (петрушку і кріп), можна брати заморожену. Страва готова! Для тих, хто не любить великих шматків, все можна перемолоти в м 'ясорубці або блендером, тоді суміш намащують на хліб як паштет.


Тушкована капуста з картоплею і м 'ясом. Рецепт, перевірений господарками

  Подрібнену цибулю відправляємо в казан у розігріту олію, чекаємо золотистого відтінку і кладемо шматочки м 'яса (загальна кількість - не більше 300 грам). Другий інгредієнт оскаржуємо до красивої корочки і вливаємо склянки півтора води. Не забуваємо про спеції, це можуть бути ароматні трави або готові суміші. Казан накриваємо і залишаємо на вогні на годину, чекаємо випаровування рідини. Тим часом очищаємо і натираємо морквину, звільняємо від шкірки картоплю і шинкуємо капусту. Як тільки випарюється вода, додаємо моркву і трохи обсмажуємо. Хвилин через п 'ять приходить черга клубнів, їх нарізаємо і відправляємо до м' яса. Перемішуємо і кладемо капусту. Середній час приготування становить близько години, може, трохи менше, залежно від щільності інгредієнтів, тому їх регулярно перемішуємо. Деякі господині можуть додавати томатну пасту або бульйон замість води. Від цього смак не погіршиться, швидше, навпаки, стане цікавіше, а страва - ароматнею. Готову капусту подаємо з додаванням зелені.

Тушкована капуста з рибриш М 'ясо розрізаємо порційно і відправляємо в розігрітий казан з маслом, готуємо до появи скоринки. Слідом йде очищений і нарізаний лук, його також оскаржуємо до рум 'яності. Яблуко очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками, які викладаємо в казан, заправляємо все перцем. Шинкуємо один качан, перетираємо з сіллю і викладаємо в ємність з ребрами, туди ж відправляємо натерту морквину і кілька ложок томатної пасти. Накриваємо кришкою і готуємо близько півтори години. Якщо страва починає підгорати, додаємо трохи води, але так, щоб інгредієнти не варилися, а смажилися в ємності. Тушкована капуста в такому поєднанні набуває чудового аромату і смаку, його складно з чимось сплутати. Наприкінці приготування додаємо рубану зелень і подаємо на стіл.

Ув 'язнення

Подібні страви дуже смачні і ситні. Тушкована капуста може подаватися з гречаною або пшонною кашею. Вона не є святковою стравою, проте використовується для створення вареників і пиріжків, а ще можна накрутити млинців з цією начинкою.