Цвітна капуста, запечена в духовці: рецепти та особливості приготування

Цвітна капуста, запечена в духовці: рецепти та особливості приготування

Багато хто з незрозумілої причини обходить стороною такий прекрасний овоч, як цвітна капуста. Приготувати її можна різним чином - і посмажити на сковороді, і запекти в духовці. Саме другий спосіб є найкращим, оскільки шляхом запікання можна уникнути зайвої жирності страви, а також додати інші інгредієнти, що підкреслюють ніжний смак продукту. Нижче наведені найбільш цікаві рецепти запеченої кольорової капусти.

Варіант з сиром чеддер

Найчастіше діти неохоче їдять овочі, що може сильно засмучувати батьків. Але при додаванні ніжного сиру нелюбима страва відразу ж стає бажаною. Для приготування такої запеченої кольорової капусти вам потрібно:


  • 1 велика цвітна капуста (близько 500 грамів);
  • 4 ложки столові (половина пачки) несоленого масла вершкового;
  • чверть склянки борошна універсального;
  • 1/8 ложки чайної дрібної солі морської;
  • 2 склянки цільного молока;
  • 300 грамів сиру чеддер або аналогічного, тертого (приблизно склянка з чвертю).

Як приготувати цю страву?

Помістіть стійку посередині духовки і попередньо прогріть останню до 190 градусів. Паралельно увімкніть пароварку або встановіть решітку над каструлею з киплячою водою. Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром, готується наступним чином.

Видаліть зелене зовнішнє листя з цвітної капусти, помістіть їх на стійку парогенератора і нагрівайте до готовності, близько десяти хвилин. Перекладіть у велику миску, щоб продукт міг охолодитися. Як тільки цвітна капуста буде досить прохолодною для обробки, руками м 'яко обламайте суцвіття з товстого центрального стебля. Спробуйте подрібнити овоч на великі пензлики, а не на дрібні шматочки. Розташуйте суцвіття в один шар у форму для випічки і відкладіть.

У великій сковороді на помірній температурі розплавте масло. Зменшіть нагрів до мінімуму, додайте борошно та сіль і збивайте, поки обидва компоненти не будуть змішані повною мірою. Суміш повинна стати золотисто-коричневою, процес підіймання займе близько 2 хвилин. Підніміть нагрів до помірного і додайте молоко, постійно збиваючи, поки не утворюється однорідний соус (він повинен бути щільним і глянцевим, але все ще рідким). Якщо він вийде занадто густим, поступово долийте в нього додаткову кількість молока до досягнення бажаної консистенції. Додайте 1 склянку тертого сиру і підіймайте до розплавлення приблизно 1 хвилину. Вилийте сирний соус на овоч, стежачи за тим, щоб покрити всі суцвіття. Посипте сиром і приправте перцем, потім випікайте, поки цвітна капуста не стане золотисто-коричневою, а сирний соус не почне бульбашкатися. Цей процес займе близько 30 хвилин.

Варіант другий

Запечена кольорова капуста і броколі відмінно поєднуються між собою. Обидва ці овочі при такому приготуванні стають ніжними і смачними. Для того щоб запекти їх у духовці, вам буде потрібно:

  • 1 голівка капусти цвітної (розрізана на суцвіття);
  • 1 головка броколі (розрізана на суцвіття);
  • 1 склянка 1% або знежиреного молока;
  • 3 ложки столові олії оливкової;
  • чверть склянки борошна;
  • 3/4-1 склянка свіжого подрібненого сиру;
  • свіжомолотий перець чорний і сіль.

Як зробити запечену капусту кольорову з броколі?

Прогріть попередньо до 190 градусів духовку. Відваріть кольорову капусту і броколі до стадії al dente. Збережіть 1 склянку води, в якій варилися овочі. Помістіть приготовані кольорову капусту і броколі у велику миску з крижаною водою, щоб зупинити їх подальше приготування. Як тільки вони повністю охолонуть, помістіть їх у форму для випічки.

У невеликій каструлі об 'єднайте молоко, овочеву воду і сир і нагрівайте, поки сир не розплавиться в рідині. В окремій маленькій сковороді змішайте масло оливкове і борошно і трохи розігрійте на кілька хвилин, щоб зробити соус. Змішайте отриману масу з рідкою частиною соусу і перемішайте до повної однорідності. Видаліть з вогню і приправте перцем і сіллю.


Додайте сирний соус у форму для випічки з броколі та кольоровою капустою і посипте трохи додаткового сиру зверху. Спекіть протягом 20-25 хвилин, поки на поверхні не почнуть лопатися бульбашки.

Варіант з пармезаном і яйцем

Запечені в духовці броколі і цвітна капуста, змішані з сиром пармезаном і яйцем, приготовані з кришталевою корочкою, але не обсмажені в олії - це досконала страва. Воно є легким і дієтичним. Цей рецепт кольорової капусти, запеченої в духовці, може бути оцінений навіть дуже вибагливими їдаками. Для цієї страви вам потрібні такі компоненти:

  • 2 склянки суцвітей броколі;
  • 2 склянки суцвітей капусти цвітної;
  • 1 ложка їдальня олії оливкової;
  • 1 ложка чайного подрібненого часнику;
  • пів-ложки чайної солі;
  • 1 збите яйце;
  • 1 яєчний білок;
  • півсклянки тертого сиру пармезан.

Можна також дещо видозмінити смак і вигляд страви, додавши в нього шампіньйони або будь-які інші гриби.

Як зробити кольорову капусту з хрусткою корочкою?

Прогріть до 200 градусів духовку. Змажте противник для випічки оливковою олією.

Помістіть овочі в об 'ємну миску. В окремому посуді змішайте масло, часник, сіль і яйця. Розмішайте з броколі і кольоровою капустою. Посипте пармезаном і розподіліть його по всіх суцвітях. Розкладіть їх на противінь в один шар. Випікайте 20-30 хвилин до коричневого кольору.

Гострий варіант запеченого овоча

Хрустка, гостра і одночасно м 'яка, ця запечена кольорова капуста ідеальна як щодо смаку, так і текстури. Цей рецепт хороший з багатьох причин. У першу чергу суміш прянощів надає цвітній капусті незвичайний аромат і приємну гостроту. По-друге, оскарження овочу в духовці створює злегка темну хрустку корочку.

Важливо враховувати наступне. При нарізці кольорової капусти обов 'язково розділяйте її на частини вертикально, щоб суцвіття на кожній гілочці утримувалися разом частиною стебля. Для цього рецепту вам потрібні великі шматочки овочу, щоб вони не проковзували через отвори решітки.


Всього вам буде потрібно:

Для суміші прянощів:

  • 2 ложки чайні солі;
  • 2 ложки чайні молотою куркуми;
  • 1 ложка чайна подрібненого перцю червоного;
  • пів-ложки чайної молотого тміну;
  • 5 ч. л. молотого коріандра;
  • половинку ложки чайного порошкоподібного імбиря;
  • 5 л. ч. часникового порошку;
  • 5 ложки чайної свіжосмолотого перці чорного.

Для кольорової капусти:

  • 1 голівка капусти цвітної, з обрізаним зеленим листям і розділена на ломтики;
  • 2 ложки ст. олії оливкового екстра вірджин;
  • 1 ложка столова дрібно нарізаного свіжого листя кінзи і ніжних стеблів.

Як запекти гостру кольорову капусту?

Кольорова капуста, запечена в духовці зі спеціями, робиться наступним чином. В першу чергу, необхідно приготувати приправу. У середньому посуді об 'єднайте всі інгредієнти для неї.

Змажте шматочки кольорової капусти маслом з усіх боків і обвалюйте в підготовленій суміші спецій. Очистіть і змажте решітку для гриля. Поставте її в розігріту духовку і залиште розігріватися протягом п 'яти хвилин. Помістіть кольорову капусту на решітку в один шар і запікайте протягом п 'яти-семи хвилин. Потім переверніть суцвіття іншою стороною і пекіть ще стільки ж. Перенесіть кольорову капусту на тарілку, посипте кінзою і подавайте.


Варіант з каррі

Кольорова капуста, запечена в духовці з каррі - це дуже легкий і смачний гарнір. Така страва буде приготовлена менш, ніж за 30 хвилин від початку до кінця. Крім того, воно не містить клейковини, а також підходить для веганів. Багато хто любить запечену кольорову капусту, тому що вона дійсно універсальна, і особливо вона смачна з каррі. Всього вам потрібно наступне:

  • 1 голівка капусти цвітної, розрізаної на шматочки;
  • 2 ложки ст. кокосової олії, розплавленої;
  • 1 ложка столова соку лимонного;
  • 1 ложка їдальня порошку каррі;
  • чверть ложки ч. солі.

Як запікати капусту цвітну з каррі?

Це виконується наступним чином: Прогріть до 220 градусів духовку. Помістіть всі інгредієнти у велику миску і розмішайте ретельно. Рівномірно розподіліть кольорову капусту на аркуші для випічки і випікайте протягом 20 хвилин. Подавайте цю ніжну страву відразу ж, поки вона не почала остигати.