Цільне молоко - смуга здоров "я

Цільне молоко - смуга здоров "я

Цільне молоко - це молоко, що пройшло тільки основний етап обробки. Воно як і раніше містить в собі природні жири. Поживний склад його виглядає наступним чином (з розрахунку на одну склянку):

  • калорії - 150 ккал;
  • жири - 3,5 г;
  • кальцій - 290 мг.

Таке цільне молоко дуже корисно і зберігає всі речовини, які сприятливо впливають на наш організм. Однак вживати його слід вкрай обережно тим, хто стежить за своєю вагою. Також воно не рекомендується грудним дітям через високу жирність.


Сухе молоко

На спеціальних установках виробляється сушка цільного коров 'ячого молока при температурі 150-180 градусів. Отриманий порошок потім охолоджують і просушують. Збільшенню терміну придатності цього продукту сприяють спеціальні вакуумні упаковки та інертні гази. Зовні сухе молоко виглядає як білий порошок і містить такі елементи (у%):

  • білок - 25,6%;
  • жири - 25%;
  • лактоза - 39,4%;
  • вода - 4,0%;
  • зола - 6,0%.

Воно може випускатися в декількох видах:

  • сухе молоко 20% жирності;
  • сухе молоко 25% жирності;
  • сухе молоко для додавання в продукти дитячого харчування.

Сорти сухого молока

Цей продукт ділять на два сорти: вищий і перший. Молоко першого сорту використовується для подальшої обробки при приготуванні продуктів, а вищого - для мереж громадського харчування, магазинів та інших цілей. Воно застосовується в м 'ясній, молочній, хлібобулочній, масложировій, алкогольній та кондитерській промисловості. Його додають у різні напівфабрикати, напої, супи, глазовані сирки, креми, соуси, закуски, сир, різноподібні заморожені продукти, а також у дитяче харчування.

Властивості, якими володіє сухе цільне молоко:

  • така ж поживна цінність, що і у натурального молока;
  • наявність постійних характеристик порівняно з натуральним коров 'ячим молоком, що гарантує і постійну якість продукту.

Переваги:

  • тривалий термін зберігання;
  • легкість при транспортуванні;
  • наявність безлічі корисних речовин.

Для того щоб із сухого молока зробити звичайне, необхідно просто його розчинити в теплій воді (+ 38-45 градусів) з розрахунку на 1 склянку 5 чайних ложок сухого порошку (також пропорції розведення можна побачити на упаковці продукту). Молоко сухе цільне часто застосовується і в кулінарних цілях. Однак з його використанням потрібно бути обережніше. Цей багатий жирами продукт протипоказаний людям, які перебувають на дієті. Наведемо один з рецептів, в якому використовується цільне молоко у вигляді порошку.

"Райська солодкість" 

 З інгредієнтів нам знадобляться: 200 г цукру, 200 г масла, 200 г сметани, пакетик ванільного цукру (15 г), сухе цільне молоко - 400-500 г, горіхи кешшю - 200-300 м. Спочатку необхідно розтопити вершкове масло і змішати його з цукром до отримання бульбашок на поверхні. Далі додаємо сметану. Всі комочки, що утворилися, потрібно розмішати до однорідної кашиці. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і збиваємо міксером з ваніллю і сухим молоком до отримання густої суміші. Отриману масу розкладаємо за формочками, прикрашаємо горішками і ставимо в холодильник на одну годину або в морозилку на 20-25 хвилин. Приємного вам апетиту!