Таджицький плов: рецепти та особливості приготування

Таджицький плов: рецепти та особливості приготування

Рецепт таджицького плова хочеться дізнатися всім кулінарам, адже ця унікальна азіатська страва вже підкорила серця багатьох людей. Воно відрізняється використанням великої кількості спецій і особливого сорту рису. Спочатку така страва готувалася виключно на багатті, але в сучасних умовах її непогано можна зробити і на звичайній кухні.

Таджицький плов

Свою заслужену популярність рецепт таджицького плова отримав завдяки тому, що в готовому вигляді страва може непогано здивувати і бити напував кожного, хто її спробує. Смачний рис, приготований на основі яловичини (або іншого виду м 'яса) і з додаванням бобової культури набуває нових унікальних смакових характеристик, а додаткові спеції надають йому більшої пікантності.

Рецепт

Покроковий рецепт таджицького плову в казані, як правило, цікавить господарок, які не знають, що краще подати до обіднього або святкового столу. Основними інгредієнтами в цій страві є рис і овочі. Здавалося б, з цих компонентів легко можна приготувати обід без покрокової інструкції, але рецепт справжнього таджицького плова містить в собі кілька секретів, про які варто дізнатися, щоб у підсумку отримати смачну страву східної кухні. Нижче представлені поетапні інструкції з приготування рису з м 'ясом і овочами, з числа яких легко можна вибрати для себе кращий варіант.

Простий рецепт

Класичний рецепт таджицького плову дуже простий. Для нього потрібно взяти:

  • 500 грам яловичини;
  • по 150 грамів моркви і ріпчастої цибулі;
  • 100 грамів рослинної олії;
  • по 2 грами зіри, барбарису і солі;
  • склянка води;
  • 40 грам нуту;
  • 350 грам рису;
  • зелень;
  • соняшникова олія.

Покроковий рецепт таджицького плова в казані буде зрозумілий кожному кулінару. Для приготування страви не потрібно мати особливих навичок, головне лише запастися всіма необхідними інгредієнтами. Робиться традиційний плов у такій послідовності:

  1. Приблизно за 6 годин до початку приготування замочити нут, а за годину - помістити в теплу воду рис.
  2. Промити м 'ясо і промокнути паперовим рушником, після чого нарізати шматочками не надто великого розміру.
  3. Очистити моркву і цибулю, ретельно промити і подрібнити (цибуля кільцями, морква - соломкою).
  4. Розпечити казанок, налити соняшникову олію і нагріти до появи димка.
  5. Викласти в казанок м 'ясо, обсмажити до утворення золотистої корочки, потім додати овочі.
  6. Як тільки морква буде перебувати на стадії напівготовності, залити холодну воду і довести до кипіння.
  7. Додати до м 'яса та овочів нут без води.
  8. Промити рис і викласти туди ж, після чого додати інші компоненти і ретельно перемішати.
  9. Додати вогонь і гасити до повної готовності рису.
  10. Коли крупа ввібрає рідину, казанок необхідно накрити кришкою і томити вміст протягом 20 хвилин.

Плов з бараниною

Легендарна страва з м 'ясом підійде як до звичайного, так і до святкового столу. Для плова потрібно:

  • 50 грам нуту (за бажанням);
  • 700 грам баранини;
  • 500 грам рису;
  • 700 грам моркви;
  • 300 грам цибулі;
  • 20 грам солі;
  • 100 грам часнику;
  • 5 грамів зірки.

Приготування страви не займе багато часу, оскільки складається воно з декількох простих кроків:

  1. Очистити, промити і подрібнити овочі.
  2. Залити рис на півгодини.
  3. Промити і порізати баранину.
  4. Розігріти сковороду з маслом, додати цибулю та м 'ясо.
  5. Через 5 хвилин висипати моркву і вилити воду, після чого додати сіль і часник.
  6. Злити з рису воду і викласти його на сковороду.
  7. Гасити 15 хвилин.
  8. При необхідності додати ще спеції.

"" Душанбе ""

Хороший рецепт таджицького плова дуже схожий з традиційним. Основними інгредієнтами в даному випадку є:

  • 400 г рису;
  • 600 г яловичини;
  • склянка води;
  • 250 г цибулі;
  • 500 г морквини;
  • 150 г жиру;
  • по 5 г зіри та барбарису;
  • 50 г нуту;
  • 15 г солі;
  • 25 г петрушки.

Так само, як і в класичному рецепті, нут потрібно заздалегідь замочити. На початку приготування потрібно залишити рис у воді на пару годин, а в цей час промити м 'ясо, усунути прожилки і подрібнити його. Далі слід помити і почистити овочі, порізати їх кільцями і смужками. Наступним кроком у казан поміщається жир і прогрівається протягом 10 хвилин. Далі там обсмажується м 'ясо, потім додаються овочі, холодна вода і все це доводиться до кипіння. Після додавання нуту і малюнку весь вміст потрібно ретельно перемішати і загасити близько півгодини.

Рецепт з виноградним листям

Унікальна страва обрадує всіх, хто її спробує, своїм смаком і ароматом, що запам 'ятовується. Щоб приготувати рис слід взяти такі продукти:

  • листя винограду - 200 грам;
  • рис - 600 грам;
  • часник - 60 грам;
  • м 'ясо - 600 грам;
  • морква - 400 грам;
  • сіль - 20 грам;
  • зіра - 10 грам;
  • коріандр - 5 грам;
  • перець - 10 грам;
  • цибуля - 300 грам;
  • соняшникова олія.

Рецепт приготування таджицького плову дуже простий:

  1. Промити рис і залити його водою на 20 хвилин.
  2. Подрібнити овочі.
  3. Промити м 'ясо і зробити з нього фарш.
  4. Цибулю змішати з сіллю і відправити в блендер.
  5. Виноградне листя полити окропом, викласти на них по ложці фаршу і скатати ковбаскою.
  6. Нафаршироване листя поставити в холодильник на півгодини.
  7. У казан вилити соняшникову олію і прогріти до появи диму.
  8. Висипати в гарячу ємність овочі і смажити протягом 10 хвилин.
  9. Викласти в казан листи винограду з м 'ясом.
  10. Злити з рису воду через дуршлаг.
  11. До виноградних листів додати коріандр, рис і перець.
  12. Накрити казан кришкою і варити плов на максимальному вогні 25 хвилин, після чого зменшити вогонь і продовжувати томити страву стільки ж.

У підсумку рис повинен вийти розсипчастим, трохи м 'яким і сухуватим.

Обід з куркою

Цікавий і простий рецепт таджицького плова з куркою вартий уваги нарівні з попередніми. Готувати його найкраще в казані. Крім того, перед приготуванням потрібно відокремити куряче м 'ясо і зварити бульйон з кісток.

Для плова знадобляться такі компоненти:

  • ріпчаста цибуля - пара штук;
  • довгнозерний рис - 2,5 склянки;
  • м 'ясо курки з кістками - 1,5 кілограма;
  • курага - 12 ягід;
  • морква - дві штучки;
  • зіра - близько половини чайної ложки;
  • вода - 1,5 літра;
  • коріандр - пара трісок;
  • гранатові зерна - три столові ложки;
  • олія - 10 столових ложок;
  • часник - 10 долок;
  • варене вкруте яйце;
  • фіолетова ріпчаста цибуля - пара штучок;
  • спеції до смаку.

Готується страва так:

  1. Порізати м 'ясо на дрібні шматочки.
  2. Залити кістки водою, закип 'ятити, через півгодини додати чорний перець і лавровий лист і варити ще 30 хвилин.
  3. Вже приготований бульйон процедити (для плова потрібно лише 1,1 літра).
  4. Прожарити курячі шматочки, поки з них не вийде весь сік.
  5. Додати курагу, зиру, коріандр, подрібнений часник і вилити до м 'яса половину бульйону, після чого посолити і закип' ятити.
  6. Промити рис, викласти його до м 'яса і вилити туди ж залишився бульйон.
  7. Варити плов ще 10 хвилин, а потім вимкнути вогонь і дати настоятися протягом 7 хвилин.
  8. Перед подачею страви рекомендується прикрасити рештою інгредієнтів у подрібненому вигляді.

Разом з цим пловом до столу можна подати овочевий салат. Вони прекрасно будуть поєднуватися один з одним, а також з білим столовим вином.