Смачні купати: як готувати і з чим подавати

Смачні купати: як готувати і з чим подавати

Звідки сталося слово "купати"?

Останнім часом все більшої популярності набуває така страва, як купати. Як готувати цю страву, і що вона взагалі собою являє, знають поки небагато. Можливо, це через незвичну назву, що сталася від грузинського слова, що означає "" сиру ковбасу "". Так-так, купати - це невеликі домашні ковбаски в кишці.


Купати. Як готувати їх традиційним способом

Смачні рожеві ковбаски, звані купатами, можна купити майже в будь-якому супермаркеті, однак, якщо приготувати їх самостійно, можна не турбуватися за якість і свіжість інгредієнтів. До того ж при домашньому приготуванні вдасться значно заощадити гроші. Традиційний рецепт купат полягає в наповненні вискобленої і вимоченої в солі кишки підходящою начинкою: сумішшю фаршу зі свинини або яловичини, сала (або курдючного жиру), цибулі, часнику і спецій. Підготовлені ковбаски можна просто запекти в духовці, але існує і безліч інших способів їх приготування.

Як готувати купати на сковороді

М 'ясні ковбаски довжиною по 8-10 см, кінчики яких міцно перев' язані товстою ниткою, необхідно обсмажити в сковороді з розігрітим маслом, в яке додано кілька долок часнику і трохи імбиру. Потім слід накрити сковороду кришкою і зменшити вогонь до дуже слабкого. Через 17-20 хвилин потрібно акуратно зняти кришку і перевернути купати на інший бік. Знову накрити і ще трохи посмажити. Навіть при приготуванні під кришкою купати обзаведуться хрусткою і ароматною корочкою.

Хрусткі купати. Як готувати в духовці

Найпростіший рецепт приготування ковбасок: потрібно просто викласти купати в сковороду і відправити її в духовку. Бажано періодично перевертати ковбаски і поливати жиром. Але можна чудово урізноманітнити його, доповнивши "" подушкою "" з таких овочів, як баклажани, болгарський перець, кримська цибуля, стручкова квасоля і картопля. Просякнуті м 'ясним соком і легким жирком овочі стануть чудовим гарніром.

Як посмажити купати з цибулею

Відварити в окропі або в пароварці кілька купат до готовності. Дати охолонути і нарізати по косій лінії на 3-4 шматочки. У невеликій кількості розігрітої олії спасерувати цибулю і викласти до неї купати. Подавати, виклавши на велику страву разом з цибулею. Можна додати помідори "" черрі "", нарізані навпіл, рубану зелень кінзи і петрушки.

Пряні купати. Як готувати з підливою

Відварені купати нарізати товстими кружечками і трохи підсмажити в сковороді. Залити пережареною цибулею, морквою і томатним соусом. Щедро приправити улюбленими спеціями. Пропорції продуктів довільні, при виборі потрібно орієнтуватися на власний смак.

Загальні рекомендації щодо приготування купат

  • Підійде практично будь-яке м 'ясо: курка та індичка, свинина і телятина, баранина і навіть м 'ясо кролика, нутрії, дикої птиці. У будь-яке м 'ясо рекомендується додати невеликий шматочок свинячого або баранячого сала.
  • Якщо не перекручувати м 'ясо м' ясорубкою, а різати ножем, купати вийдуть смачніше.
  • Не варто набивати кишку до максимуму, адже при нагріванні м 'ясна начинка розширюється.
  • Перед приготуванням кишку потрібно обов 'язково проколоти голкою або зубочисткою в декількох місцях, інакше вона лопне.
  • З купатами чудово поєднується зелень і соуси на основі томата, айви, злив.