Смачна соковита курочка в духовці з хрусткою корочкою - особливості приготування, рецепти та відгуки

Смачна соковита курочка в духовці з хрусткою корочкою - особливості приготування, рецепти та відгуки

Куряче м 'ясо - один з найпопулярніших продуктів, що приваблюють споживачів не тільки демократичною вартістю, але і швидкістю і простотою приготування. Його подають у відвареному, смаженому, тушкованому або запеченому вигляді. Воно непогано поєднується практично з усіма гарнірами і може стати відмінним варіантом сімейної вечері. У сьогоднішній публікації буде представлено не один цікавий рецепт курочки з хрусткою корочкою в духовці.

Практичні рекомендації

Багатьом господиням здається, що немає нічого простіше, ніж запекти цілу птицю. Насправді це досить ніжний і делікатний продукт, що вимагає дбайливого ставлення. Щоб не зіпсувати його, потрібно дотримуватися декількох простих рекомендацій. Перш за все, слід правильно вибрати тушку. Для цих цілей бажано купувати охолоджену, свіжу курку вагою до півтора кілограма з білою або трохи жовтуватою шкіркою. При купівлі важливо звертати увагу на колір м 'яса. Воно повинно бути пофарбовано в рівномірний рожевий відтінок.


Перед тим, як запекти курочку з хрусткою корочкою в духовці, її миють, обсушують і витримують в гірчичному, східному, кефірному або винному маринаді. Через якийсь час тушку поміщають у чавунну або керамічну форму і відправляють на подальшу теплову обробку. Готують птицю при 180-200 градусах. Тривалість перебування в печі залежить від маси курки. На кожен кілограм ваги знадобиться близько 40 хвилин.

Варіант з аджикою

Ця смачна пікантна страва однаково доречна і на сімейній обіді, і на урочистій вечері. Воно готується з простих і легкодоступних компонентів, купити які можна в будь-якому сучасному гастрономі. Щоб зробити ароматну курочку з хрусткою корочкою в духовці вам будуть потрібні:

  • Охолоджена тушка птиці вагою не більше 2 кілограмів.
  • По 3 чайні ложки гірчиці та аджики.
  • Лимон.
  • Чайна ложка цукру.
  • 30 мілілітрів пісного масла.
  • Сіль і свіжомолотий чорний перець (за смаком).

Практична частина

Ретельно вимиту птицю насухо промакують паперовими серветками. Потім її підсалюють, перчать і натирають сумішшю гірчиці, аджики, рослинної олії, цукру і соку, віджатого з половинки лимону. Всередину тушки поміщають дольки решти цитрусового. Верхню частину крильців і ніжок обертають фольгою, а нижні кінцівки додатково фіксують ниткою. Запікають курочку з хрусткою корочкою в духовці, заздалегідь прогрітою до 180 градусів, до повної готовності. При цьому її періодично поливають соком, що виділяється, а за п 'ятнадцять хвилин до завершення термообробки включають гриль.

Курочка з медом

Ця ситна і ароматна страва відмінно комбінується з практично будь-якими соусами і гарнірами. Однак процес його приготування займає досить багато часу. Тому починати його потрібно лише тоді, коли ви нікуди не поспішаєте. Щоб зробити смачну курочку з хрусткою корочкою в духовці, треба взяти:

  • 50 грам натурального меду.
  • Курячу тушку.
  • 20 грамів гірчиці.
  • 40 мілілітрів пісного масла.
  • Сіль і чорний свіжомолотий перець (за смаком).

Насамперед потрібно зайнятися маринадом. Для його приготування в одній піалі з 'єднують свіжовіджатий лимонний сік, мед, гірчицю і половину наявного пісного масла. Всі гарненько перемішують і прибирають в сторонку.


Помиту птицю промакують паперовими рушниками, підсалюють і перчать. Потім тушку натирають маринадом і залишають на півгодини при кімнатній температурі. Після закінчення позначеного часу її викладають у промаслену форму і відправляють на термообробку, не поленившись загорнути кінчики крильців фольгою. Запікають курочку з хрусткою корочкою в духовці, розпеченій до 180 градусів, протягом години. Періодично її поливають вибраним соком.

Варіант з соєвим соусом

Нижчеописаний рецепт напевно приверне увагу зайнятих господарок, яким потрібно швидко приготувати ситну і корисну вечерю для всієї сім 'ї. Зроблена за ним страва відрізняється незвичайним смаком і тонким східним ароматом. Воно відмінно поєднується з картопляним пюре і свіжими овочевими салатами. Щоб запекти курочку шматочками з хрусткою корочкою в духовці, вам будуть потрібні:

  • 3 дільки часнику.
  • 800 грамів курки.
  • 2 червоні цибулини.
  • По 2 великі ложки лимонного соку і соєвого соусу.
  • Сіль і червоний мелений перець.

Процес приготування

Розділену курку ретельно промивають прохолодною водою і насухо обтирають одноразовими рушниками. Потім їх обмазують сумішшю давленого часнику, червоного перцю, солі, соєвого соусу і свіжовіджатого лимонного соку. Все це складають в об 'ємну миску, накривають харчовою плівкою і прибирають в сторонку на пару годин. Після закінчення зазначеного часу шматочки птиці перемішують з кільцями цибулі і поміщають у промаслену вогнетривку форму. Запікають шматочки курочки з хрусткою корочкою в духовці, включеної на 180 градусів, протягом сорока хвилин.

Варіант із сіллю

Звертаємо вашу увагу на ще один простенький рецепт, відтворення якого не викличе труднощів навіть у невмілих господарок. Для приготування такої вечері вам будуть потрібні:

  • Куряча тушка вагою не більше 1,5 кілограма.
  • Пачка великокристалічної солі.
  • Свіжомолотий чорний перець.

Вимиту і обтерту птицю розрізають уздовж лінії грудей і розкривають, як книгу. Потім її натирають перцем і викладають у жаропрочну форму, дно якої рясно посипано сіллю. Запікають курку при помірній температурі протягом години.

З білим вином

За нижчезкладеною технологією виходить дуже ніжна і соковита курка, зверху вкрита красивою золотистою корочкою. Для її приготування вам знадобиться:


  • Куряча тушка середніх розмірів.
  • Склянка білого сухого вина.
  • По великій ложці гірчиці, яблучного оцту і пісного масла.
  • Сіль і чорний свіжомолотий перець.

Попередньо вимиту і обсушену тушку викладають у відповідний посуд. Потім її натирають сіллю і перцем. Відразу після цього птаха поливають маринадом, зробленим з вина, яблучного оцту, гірчиці та рослинної олії, і залишають не менше, ніж на годину. Після закінчення позначеного часу її поміщають у жаропрочну форму і відправляють на подальшу теплову обробку. Готують соковиту курочку з хрусткою корочкою в духовці, розігрітою до 180 градусів, не менше шістдесяти хвилин. Подають її тільки в гарячому вигляді з салатом зі свіжих овочів, відвареною або запеченою картоплею.

Відгуки кулінарів

Більшість господарів, які хоч одного разу спробували запекти курку, стверджують, що це одна з найдоступніших і найпростіших страв, приготування якої не викликає зайвих труднощів. За їхніми словами, соковите і ніжне м 'ясо птиці, покрите привабливою хрусткою, однаково придатне і для дітей, і для дорослих, а значить, їм можна ситно і смачно нагодувати всю сім' ю.

Єдине, на що рекомендують звернути увагу досвідчені кулінари, - це якість використовуваної тушки. Вона повинна мати приємний аромат і білу або трохи жовтувату шкірку. Важливо, щоб на ній не було підозрілих плям і застарілого жиру.