Шоколадний торт з творожним кремом. Простий шоколадний торт

Шоколадний торт з творожним кремом. Простий шоколадний торт

Мало зустрічається на світі людей, які не люблять шоколад. Напевно, вони не дуже щасливі в житті. Адже солодощі здатні піднімати настрій, бадьорити і вселяти віру в майбутнє. На основі какао виробляють цукерки, випікають печиво, шоколадний торт, морозиво. Крім відомих продуктів, існує величезна кількість різноманітних десертів і напоїв.

Цікава інформація

На початку цієї статті трохи цікавої інформації про походження коричневої солодощі та її виробництво. Історія шоколаду налічує близько двох тисяч років. Батьківщиною цього продукту є Південна Америка, де стародавні народи майя і ацтеки відкрили какао-плоди. Вони використовували зерна для приготування гарячого напою, в який додавали різні гострі приправи. У Європу шоколад потрапив у шістнадцятому столітті завдяки іспанцям. Спочатку солодкий продукт коштував дуже дорого і був доступний тільки заможним людям. Дещо пізніше, наприкінці дев 'ятнадцятого століття, бельгійський король Леопольд II колонізував африканські землі в Конго, на яких ростли какао-дерева. Відтоді вартість шоколаду значно знизилася, і він став загальним надбанням. А бельгійський продукт визнано найкращим у світі.


Какао

Основою шоколаду є какао - плід дерева Theobroma cacao. Перше слово назви в перекладі з грецької звучить "їжа богів". Друге слово означає індіанське найменування плоду. Ростять солодкі дерева в тропічних лісах, де тепло, волого і багато тіні. Урожай плодів какао знімають двічі на рік. Для виробництва бобів у промислових масштабах люди створюють величезні плантації, розташовані безпосередньо біля шоколадних фабрик. Тому на кожній з них виробляють різні сорти шоколаду. Свіжі какао-боби містять у своєму складі по тридцять відсотків води та олії. У сирому вигляді вони гіркі і терпкі на смак. Після ферментації, обсмажування і подрібнення сировина нагадує коричневу кашицю - шоколадний лікер. Подальша обробка перетворює напівфабрикат на густий лікер. Вміст у продукті сімдесяти двох відсотків какао дає чорний шоколад. Відповідно, в молочному какао міститься майже вдвічі менше.

Користь

Користь шоколаду не підлягає сумніву. Рівень вмісту заліза і антиоксидантів у ньому набагато вищий, ніж у зеленому чаї, що сприяє посиленню роботи головного мозку, покращує увагу і зосередженість. Чорний шоколад стимулює вироблення в організмі людини гормону щастя - ендорфіну, тому корисний у боротьбі з депресивними станами і нервовими розладами. Позитивним чином впливає шоколад на склад крові, діяльність серця і судин. Слід підкреслити, що всіма переліченими властивостями володіє тільки чорний шоколад.

Шкода

Про шкоду солодкого продукту сказати можна дуже мало. Провокувати розвиток карієсу здатний тільки молочний шоколад через вміст у ньому великої кількості цукру. Чорне ласощі здатне захищати зуби від руйнувань, покриваючи емаль захисною плівкою. Категорично не рекомендується вживати шоколад людям, які хворіють на цукровий діабет і тим, хто страждає від ожиріння. Не варто давати його і маленьким дітям.

Готуємо торти

Що стосується приготування різних страв з використанням шоколаду, то тут обмежень у вживанні може бути значно більше. Все тому, що у похідних продуктах містяться цукор, олія, всілякі смакові добавки та ароматизатори. Але втриматися від спокуси спробувати хоч раз простий шоколадний торт неможливо. У приготуванні такої страви використовують какао-порошок або плитковий шоколад, які додають у тісто або крем. Приготування кондитерських виробів давно перетворилося на справжнє кулінарне мистецтво, що вражає уяву і смаки солодкоїжок. Любителям подібних смаколиків зовсім необов 'язково бігти в магазин за тим, щоб купити коричневий десерт. Ми пропонуємо розглянути, як готується шоколадний торт, рецепт якого створив австрійський кондитер на ім 'я Франц Захер. Саме він був першим автором солодкого шедевру, тому батьківщиною десерту визнано Відень.

"Захер"

Щоб вийшов найбільш шоколадний торт "Захер", слід використовувати тільки гіркі сорти солодкого ласощів. До складу тесту входять також вершкове масло, білий цукор, курячі яйця, борошно і трохи солі. Спочатку потрібно поставити на вогонь водяну лазню і довести воду до кипіння. Розпустити на водяній лазні шоколад і олію, перемішавши в однорідну масу, яку потім необхідно охолодити. За час остигання розтерти яєчні жовтки з частиною цукру до білого кольору, а потім перемішати з коричневою олійною сумішшю. Білки з додаванням солі та цукру потрібно довго підносити міксером до утворення стійкої піни. Врешті вводити потроху борошно. З 'єднати білки з жовточно-шоколадною масою і викласти готове тісто в роз' ємну форму, змащену маслом.

Готуємо

Випікається шоколадний торт приблизно сорок хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Остиглий корж розрізається на три частини, кожну з яких потрібно злегка сбрызнуть коньяком і змастити фруктовим джемом. Зовні тортик обмазують глазур 'ю, що складається з шоколаду, вершкового масла, жирних вершків. Всі продукти потрібно нагрівати на водяній лазні до повного загустіння.


Завершальний етап

Останній штрих - прикрасити шоколадний торт збитими вершками. Подавати десерт на стіл можна тільки через кілька годин після приготування, тому що він повинен гарненько просякнутися.

"Шоколадний пломбір"

Справжнє блаженство принесе всім любителям солодощів цей ніжний кондитерський виріб. Справжнім шедевром кулінарного твору виглядає шоколадний торт, рецепт з фото якого ви бачите в нашій статті. Основою "Пломбіру" є олійний бісквіт, для приготування якого збивають курячі яйця разом цукром до стійкого стану. Потім у влучну суміш вводять почергово розтоплене вершкове масло, сметану, ванілін і какао-напій у порошку типу "Несквик". Останнім у тісто додають борошно, перемішане з розпушувачем.

Наступний крок

Спечений бісквіт розрізають на три тонких коржі, які простоюють особливим вершковим кремом. До складу суміші входять жирні вершки, згущене молоко і творожний сир. Добре збитий крем можна підфарбувати харчовим барвником. Перед нанесенням бажано просякнути бісквітні коржі цукровим сиропом. Шоколадний торт "Пломбір" дуже нагадує до смаку прохолодне ласощі, настільки улюблене всіма дітьми. Прикрасити готовий виріб можна свіжими ягодами або дрібно нарізаними волоськими горіхами.

Творожний крем

Найсмачніший шоколадний торт виходить тоді, коли в нього додають творожний крем. Такий кондитерський виріб виходить легким, нежирним і ніжним на смак. Приготування займає не більше години часу. Для поліпшення процесу приготування варто спробувати випікати основу за допомогою сучасних пристосувань для готування, наприклад, мультиварки. Коржі можна приготувати заздалегідь і зберігати їх у морозильній камері. Перед приготуванням достатньо буде помістити в мікрохвильову піч для відтоку.

Робимо бісквіт

Основа бісквіту приготовлюється традиційним способом: збиванням яєчно-цукрової суміші до міцної піни з подальшим введенням просіяного борошна і розпушувача. Для надання тесту коричневого кольору і шоколадного смаку додається какао-порошок. На випікання бісквіту в мультиварці досить півгодини. Перевірити готовність коржу можна, проколов його зубочисткою або сірником. Суха поверхня дерев 'яної палички підтверджує готовність бісквіту. З гостилого коржу виходить три рівні частини.

Готуємо крем

Для приготування крему потрібно з 'єднати нежирний сир і сметану в єдину масу, додавши в неї цукрову пудру, сіль і ванілін. Всі продукти піднімаються міксером до однорідного стану. У крем додається дрібно нарізаний чорнослив. Просякнути коржі можна натуральною міцною кавою, червоним вином або фруктовим сиропом. В результаті виходить справжній домашній шоколадний торт. Таку ласощі можна приготувати не тільки на вечірнє чаювання, а й подати до святкового столу.

Прикраса

До речі, його можна красиво оформити. Адже з шоколаду готуються прикраси для різної випічки. Для цього розтоплену на водяній лазні плитку поміщають у кондитерський мішок з тонким отвором. Таким способом можна робити вітальні написи, малювати візерунки. Затока рідкого шоколаду в маленькі формочки, можна виготовити різноманітні фігурки. Зануривши в розтоплену суміш свіжі ягоди, горіхи або шматочки сухофруктів, можна отримати оригінальні і смачні елементи кондитерського декору.