Шкода, користь і калорійність горохового пюре

Шкода, користь і калорійність горохового пюре

Горох містить усі біологічно активні речовини, необхідні для життєдіяльності людини. Завдяки високій калорійності горохове пюре ще за часів Гіппократа використовувалося воїнами і хліборобами для підтримки сил. Поживна страва дозволяла швидко відновитися після походу або важкого робочого дня. І досі варений горох популярний у країнах Близького Сходу і Середземномор 'я.

Як приготувати горохове пюре

Процес приготування каші або пюре нескладний. Перш за все, слід правильно вибрати боби. Досвідчені господині рекомендують використовувати жовтий восковий горох, який вирощується на суглиністих грунтах. Такий продукт містить велику кількість мінералів і амінокислот. Технологія приготування горохового пюре наступна:


  • Боби замочують у холодній воді на 5-8 годин. Перемішувати їх або змінювати воду не рекомендується.
  • Перед варінням воду зливають, а горох поміщають у каструлю. На кожну склянку бобів знадобиться 3 склянки чистої холодної води.
  • Каструлю ставлять на сильний вогонь і доводять до кипіння, після чого жар зменшують до мінімуму. Варять пюре протягом трьох годин.
  • Сіль додається за 10 хвилин до закінчення варіння.

Для того щоб домогтися однорідної консистенції, готове пюре перемелюють в блендері або тлумачать дерев 'яною ступкою. Якщо сухий горох складатиметься з половинок, то він звариться набагато швидше.

Поради та рекомендації

Для того щоб пюре вийшло смачніше, слід дотримуватися деяких рекомендацій щодо його приготування:

  • Досвідчені кухарі радять при варінні цільних горошин додавати воду понад належну норму. Так боби виходять більш розвалистими.
  • Для гарніру найкраще використовувати тверді сорти. Вони відрізняються темно-зеленим відтінком і наявністю зморшок.
  • Якщо горох не вимочувати, то він вариться набагато довше від належного часу. Іноді варіння займає 8-9 годин.
  • Варять пюре при щільно закритій кришці і тільки на повільному вогні.
  • Якщо ця страва готується як гарнір, то її слід зробити густішою. Для цього кількість води зменшується на 20%.

Гарнір з бобових відмінно поєднується з жирним м 'ясом, сосисками або овочевою підливою. Не рекомендується поєднувати з рибою і морепродуктами горохове пюре.

Калорійність і користь

У складі сухого гороху міститься маса корисних речовин. Калорійність каші з цієї зернобобової культури становить 130 кілокалорій. Це на 23 калорій менше, ніж у пшеничної, і на 30 більше, ніж у ячневої. Таким чином, серед доступних і популярних каш горохова знаходиться посередині. Крім пшеничної, високою калорійністю відрізняється рисова каша - 144 кілокалорій - і перлова з 138 кілокалоріями.

Що стосується вмісту вітамінів і мікроелементів, горохова каша може похвалитися досить великою кількістю вітаміну А, B1, B2, РР і Е. А також у складі сухого гороху є такі мікроелементи: калій, кальцій, фосфор, магній і натрій. За кількістю заліза горохова каша вдвічі перевершує гречану.

Завдяки великій кількості калію горохове пюре рекомендують вживати спортсменам і людям, які бажають наростити м 'язову масу. Дієтологи радять якомога частіше включати в меню горохове пюре без олії. Калорійність однієї порції знаходиться в межах норми для людини, яка веде активний спосіб життя.


Поліненасичені амінокислоти і антиоксиданти робить цей продукт незамінним у боротьбі за збереження краси і молодості. Недарма борошно з сухого гороху дуже люблять використовувати в масках для обличчя жінки Індії та Пакистану.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на таку явну користь, горохове пюре, як і будь-який інший продукт, здатне завдати шкоди організму. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід бути обережними, оскільки при гастриті і виразці шлунка цей продукт викликає загострення хвороби. Через занадто велике вживання вареного гороху з 'являється здуття живота і гази. Лікарі не рекомендують вживати цей продукт при нирковій і печінковій недостатності.

А також слід бути обережними людям з ожирінням. Все-таки калорійність горохового пюре на 100 грамів продукту становить понад 100 ккал, а стандартна порція важить 200-250 гр.

Рецепти приготування

На жаль, горохове пюре не користується популярністю серед населення нашої країни. Більшість господарок не бачать переваг цієї страви або не знають, як смачно приготувати пюре з бобових. І дуже даремно, адже за кількістю білків горох може зрівнятися з телятиною і стати альтернативою м 'ясним стравам для сімей з невеликим достатком. Це незамінний продукт для вегетаріанців і шанувальників здорового способу життя.

Крім простого приготування на воді, існують рецепти, в яких пропонується додавати в горохові каші вершки, різні спеції, зелень і рослинні масла. Доповнити страву можна підсмаженою до хрусткої корочки цибулею.

Інгредієнти на 4 порції:

  • Дві з половиною склянки води.
  • Одна повна чашка сухого гороху.
  • Половина склянки вершків.
  • По дві столові ложки вершкового і рослинного масла.
  • Сіль, запашний перець і зелень.

Щоб приготувати густіше пюре, знадобиться 2,5 склянки води. При бажанні воду можна збільшити, але тоді отримана страва буде водянистою. Господині називають такі каші "" розмазнішими "".


Горох замочують на п 'ять годин. У каструлю з товстими стінками кладуть боби і заливають їх чистою водою з додаванням рослинної олії. Найчастіше використовується оливкове, гарбузове, соняшникове і кукурудзяне. Кожне з них має низку достоїнств і корисне для здоров 'я.

Готовий горох пропускають через блендер для отримання однорідної маси. Після чого додають підігріті в мікрохвильовці вершки, сіль і спеції. Всі ретельно перемішують. При подачі готову страву посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.

Окремо підсмажують до хрусткої корочки ріпчасту цибулю, порізану тонкими півкільцями. Калорійність горохового пюре на воді дещо нижче, ніж приготованого на вершках і маслі, але зате і смак такої страви буде відрізнятися не в кращу сторону.

Горох з копченостями

Пюре з гороху з копченостями - одна з улюблених страв німецької кухні. Його подають зі смаженими ковбасками або вареними сосисками. У процесі приготування в пюре додають дрібно нарізані м 'ясні копченості (свинячі ребришки або грудинку). Така страва набуває запаху і смаку копченостей, завдяки чому стає більш вишуканим і ароматним. Перед тим як вимкнути каструлю, страву присалюють і додають до неї вершкове масло.