Ще один рецепт кексів у формочках

Ще один рецепт кексів у формочках

Кекси з ізюмом у формочках - це один з найпростіших і водночас улюблених багатьма десертів до чаю. Деякі господині напам 'ять знають рецепт цього здобного кондитерського виробу, проте намагаються при цьому додати в нього який-небудь оригінальний інгредієнт. Найчастіше кекси готують з використанням ягід, сухофруктів, горіхів, цукатів, шматочків свіжих фруктів, шоколаду або мармеладу. Але щоб названий десерт вийшов особливо смачним, потрібно пам 'ятати про кілька простих порад, описаних нижче. Крім того, у статті буде наведено оригінальний рецепт кексів у формочках. Дана інформація стане в нагоді як початківцям, так і досвідченим господиням.

Рецепт кексів у формочках: поради початківцям

Порада № 1. Щоб тісто для кексів було добре структурованим, потрібно приділити достатньо уваги так званій повітряній фазі. Саме вона забезпечує пористість випічки. Остання значною мірою залежить від якості жиру (вершкове масло) і яєць, збитих з цукром. Крім того, тісто можна більше наситити киснем, якщо старанно просіяти борошно.


Порада № 2. Всі інгредієнти для приготування кексів повинні бути кімнатної температури.

Порада № 3. Розпушувач слід включати до складу тесту, якщо велика кількість добавок "обважнює" його.

Порада № 4. Вершкове масло збивається з цукром до отримання повітряної світлої маси. Це необхідно робити близько 4-6 хвилин за допомогою міксера, що працює на високій швидкості.

Порада № 5. Сухі інгредієнти потрібно вводити в тісто останніми. Це робиться в кілька етапів: 1/3 борошна, півпорції рідини (вода, вершки, молоко, йогурт тощо), 1/3 борошна, наступна половина порції рідини і в кінці знову 1/3 борошна.

Порада № 6. Розмочувати сухофрукти краще в алкоголі або соку, тоді випічка стане більш ароматною і легкою. Правда, тісто з добавками не слід занадто сильно і довго збивати, тому що кекс може стати надто розсипчастим і жорстким.

Порада № 7. Аромат кексу можна посилити за допомогою шоколаду, нуги, какао, меду, згущенки, кокосової олії, соків і, звичайно ж, прянощів.


Творожні кекси у формочках (рецепт на 24 кекси)

Знадобиться:

  • 300 г сиру;
  • 300 г цукру;
  • 140 г олії;
  • ванільний цукор;
  • 4 яйця;
  • 300-400 г борошна;
  • розпушувач;
  • цукрова пудра.

Приготування тесту

Вершкове масло старанно розтираємо з цукром, у тому числі і ванільним. Потім до цієї маси додаємо яйця і збиваємо все до однорідності. Далі додаємо сир і знову збиваємо. Важливо, щоб сир був протертий через сито або блендер. У готовій суміші не повинно бути грудок. Муку змішуємо з розпушувачем, додаємо її до раніше приготованої суміші. Щоб тісто вийшло пишним і м 'яким, його потрібно добре збити. Але його не слід надто довго вимішувати.

Завершальна стадія приготування кексів 

Готове тісто викладаємо в спеціальні формочки, підготовлені раніше. Але рецепт кексів у формочках попереджає, що форми не можна наповнювати до самого верху, потрібно залишити приблизно 1/4 до краю. Випікаємо кекси при 180 ° протягом півгодини. Готові вироби рецепт кексів у формочках рекомендує полити шоколадом або щедро посипати цукровою пудрою.