Шампіньйони, запечені в духовці: кращі рецепти, особливості приготування

Шампіньйони, запечені в духовці: кращі рецепти, особливості приготування

Мабуть, кожен з нас хоча б раз у житті пробував запечені гриби. Більшість людей їх просто обожнює. Запечені гриби в духовці відрізняються своєю простотою і швидкістю в приготуванні. Саме за це їх так люблять господині. Це проста страва, яку зможе доповнити як застілля під час свят, так і звичайна вечеря. Тож якщо ви є поціновувачем такої ласощі, то неодмінно повинні дізнатися, як запекти шампіньйони в духовці цілком і, отже, ознайомитися з кількома простими, але незвичайними рецептами приготування страв з шампіньйонів.


Гриби в духовці

Згідно з цим рецептом, ви отримаєте дуже соковиті і при цьому смачні шампіньйони, які порадують всіх членів вашої сім 'ї.


Як приготувати? Насамперед необхідно видалити ніжки у грибів і покласти їх капелюшками вниз на змащений рослинним маслом противень. Зверніть увагу на те, що ніжки не варто викидати, адже їх необхідно дуже дрібно нарізати і обсмажити на сковороді до повної готовності, додати туди сіль і перець. Капелюшки грибів необхідно заповнити фаршем з грибів.

Зверху кожного гриба слід покласти по одній чайній ложці сметани. Наступним кроком всі перевернуті гриби потрібно посипати тертим сиром, а потім відправити в духову шафу і запікати їх при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. За цей період часу страва повністю приготується і буде готова до подачі!

Картопля з грибами в духовій шафі

Це дуже проста і легка в приготуванні страва, яка має пікантний смак!

Для приготування цього кулінарного шедевра вам знадобляться:

  • 800 грамів картоплі;
  • 300 грам шампіньйонів;
  • один болгарський перець;
  • дві ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ч. л. солі;
  • половина ч. л. молотого коріандра;
  • половина чайної ложки чорного молотого перцю;
  • три зубчики часнику;
  • кілька столових ложок води;
  • улюблені спеції на ваш розсуд.

Готуємо разом!

Насамперед картоплю необхідно ретельно вимити, використовуючи щітку, а потім нарізати її на дольки. Зверніть увагу на те, що в даному випадку очищати картоплю від шкірки немає необхідності.

Також варто зазначити, що якщо ви будете використовувати під час приготування досить великі шампіньйони, їх необхідно розрізати навпіл, щоб вони добре пропеклися. Якщо ж шампіньйони будуть середнього розміру, то в цьому немає необхідності.


Наступним кроком у глибокій каструлі або будь-якому іншому посуді необхідно змішати гриби, картоплю, болгарський перець, соняшникову олію, сіль, чорний перець, коріандр і спеції. Не забудьте перед цим нарізати болгарський перець на невеликі ломтики.

Далі все це необхідно ретельно перемішати і викласти на противагу, а потім закрити фольгою і запікати в духовій шафі. Зазвичай час запікання варіюється в межах 30 хвилин, проте варто зазначити, що це безпосередньо залежить від сорту картоплі. Будьте акуратні, коли ви будете відкривати фольгу, щоб перевірити, чи готова картопля, адже ви можете обпектися!

Запіканка з грибами в лаваші

Дана страва являє собою вишуканий шедевр кулінарії, який готуються дуже швидко, а смак має просто неймовірний. Для готування цього кулінарного твору знадобляться: дрібні тонкі лаваші, 300 грамів шампіньйонів, 150 грам м 'яса курки, 150 грамів картоплі, трохи ріпчастої цибулі, два курячих яйця, 4 ст. л. сметани, 50 мілілітрів молока, дві столові ложки соняшникової олії, 50 грам твердого сиру, сіль, перець, зелень і найулюбленіші спеції за вашою

Процес підготовки

Для початку вам необхідно дрібно нарізати цибулю і куряче м 'ясо, яке попередньо слід відварити. Гриби потрібно протерти за допомогою вологої серветки і порізати на невеликі ломтики, картоплю в цей же час слід відварити і нарізати на кубики.

На сковороду необхідно налити достатню кількість рослинної олії і пасерувати цибулю до появи прозорості. Наступним кроком туди необхідно додати шампіньйони і смажити їх, не забуваючи постійно перемішувати, протягом 7-10 хвилин. Тепер додаємо картоплю і курку, солимо, додаємо перець, смажимо ще 10 хвилин, додаємо зелень, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.

Окремо збиваємо сметану з яйцями, додаємо молоко, сіль і перець. На великій терці необхідно натерти сир, а в цей час форми середніх розмірів застелити лавашами, наповнити начинкою і посипати все це сиром. Наостанок страву необхідно полити соусом і відправити в духову шафу на 30 хвилин при температурі запікання 200 градусів. Готову страву слід посипати зеленню і подавати до столу. Приємного апетиту!

Корисні поради для приготування шампіньйонів у духовці

Дізнавшись про різноманіття корисних властивостей шампіньйонів, було б непогано тепер і ознайомитися з кількома рекомендаціями, які допоможуть вам смачно і легко приготувати шампіньйони в духовій печі:


  1. При виборі грибів для запікання дуже важливо звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Він не повинен викликати у вас ніяких підозр. Гриб повинен бути досить пружним і без наявності будь-яких плям.
  2. Для запікання в духовці найкраще вибирати вже зрілі гриби, оскільки вони будуть більш смачні та ароматні.
  3. Великі екземпляри підійдуть для рецепту з фаршируванням. Важливо тільки вибирати шампіньйони приблизно однакового розміру.
  4. Дрібні знадобляться більше для приготування жюльєна, запіканки або запікання на шпажці.
  5. Якщо в кожен капелюшок грибочка помістити маленький шматочок вершкового масла перед початком їх фарширування, тоді при запіканні в духовці їхня шкірка не буде зморщуватися.
  6. При необхідності позбутися від ніжки грибочка кращим помічником послужить чайна ложка, яка не зашкодить сам гриб, на відміну від ножа. З її допомогою також можна легко і просто прибрати м 'якоть з капелюшка, і тоді там буде більше місця для начинки.
  7. Ніжки грибів викидати не потрібно, навіть якщо за рецептом їх потрібно прибрати, оскільки їм можна знайти застосування в іншій, не менш смачній страві або просто заморозити.
  8. Нарізати слід тільки перед термообробкою грибів, тому що в іншому випадку вони відразу ж потемніють.
  9. Шампіньйони можуть відмінно поєднуватися з чорним перцем, спеціями хмелі-сунелі, мускатним горіхом, паприкою, часником, цибулею і навіть вершками зі сметаною. Всі ці інгредієнти стануть відмінним підсилювачем смаку шампіньйонів.
  10. При необхідності знизити калорійність запечених у духовці фаршированих шампіньйонів слід замінити продукти з більшою жирністю на більш дієтичні (наприклад, майонез на нежирну сметану або вершки).

Скільки потрібно запікати цілі шампіньйони в духовці?

Скільки запікати шампіньйони? За якої температури їх готують? Всі ці питання, як правило, дуже хвилюють всіх, хто вирішив приготувати шампіньйони.

Час запікання безпосередньо залежить від розміру грибів та їх начинки. У середньому їх запікають від 15 хвилин до півгодини при температурі не менше 180 градусів.

Різноманітність рецептів грибів у духовці

На даний момент відомо надзвичайно багато способів приготування шампіньйонів: з різними соусами, з фаршируванням, запіканка з овочами і навіть шашлик із запечених грибів. Різноманітність страв не знає меж. Отже, зараз ми представимо 5 рецептів шампіньйонів у духовці:

  1. Класичний рецепт запечених шампіньйонів цілком.
  2. З сиром у духовці.
  3. Рецепт шампіньйонів з начинкою (з фаршируванням).
  4. З соєвим соусом.
  5. Рецепт запечених шампіньйонів цілком на шпажках (шашлик з шампіньйонів).

Покроковий класичний рецепт шампіньйонів цілком

Цей рецепт можна назвати "на швидку руку", адже для нього необхідно мінімум часу, зусиль та інгредієнтів.

Отже, будуть потрібні:


  1. Шампіньйони (великого розміру) - 10 шт.
  2. Вершкове масло - 50 грамів.
  3. Сіль, перець - до смаку.

Для приготування вам необхідно:

  1. Виставити на духовій печі 180 градусів і дати їй нагрітися.
  2. Вимити під проточною водою і обсушити шампіньйони.
  3. Позбутися за допомогою ножа від верхньої шкірки на грибочках.
  4. Укласти шампіньйони у форму капелюшками вниз і нещільно один до одного.
  5. На ніжку кожного гриба покласти маленький шматочок вершкового масла, а також додати сіль і перець на ваш смак.
  6. Відправити противень у духову піч на 20 хвилин (поки вони не стануть м 'якими).
  7. Дістати з духової печі і подавати.

Запечені шампіньйони з сиром у духовці

При приготуванні даної страви використовуються практично всі сорти сирів. Більш того, сир - це перше доповнення, перший інгредієнт, який приходить на розум при думці про запечені шампіньйони. Вам знадобляться:

  • 10-15 штук грибів;
  • 50 грам топленого молока;
  • 120 грам вершкового масла;
  • 250 грам сиру (сулугуні).

Спосіб приготування:

  1. Помити і обсушити шампіньйони.
  2. Дістати ніжки грибів.
  3. Заздалегідь охолоджене масло і сир сулугуні натерти на терці. Змішати ці два компоненти разом.
  4. Заповнити капелюшки грибів наданою сумішшю.
  5. Обкласти противень одним шаром фольги.
  6. Нанести зверху на фольгу топлене масло.
  7. Розташувати грибочки на противні обов 'язково з невеликим проміжком між ними.
  8. Запікати протягом 15 хвилин при температурі 180 ° С, поки вони не стануть м 'якими, а сир не розплавиться.
  9. Дістати грибочки, розкласти їх, можна подавати.

Покроковий рецепт шампіньйонів з начинкою (фарширування)

Мабуть, саме в даному випадку можна розгулятися, адже завдяки хорошій поєднаності шампіньйонів з іншими продуктами начинка, яка використовується для фарширування цих грибів, може варіюватися і дивувати вас.

Це можуть бути цибуля, індичка, курка, баклажани, фарш, рис, шинка, бекон, морські продукти, крабові палички, яйце, картопляне пюре, каші, копченості тощо. Інгредієнти, які необхідні для приготування запечених шампіньйонів з начинкою:


  • 8-10 шт. - шампіньйони;
  • 1 шт. - цибуля;
  • 80 гр. - шинка;
  • 20 гр. - гірчиця;
  • 3 зубчики - часник;
  • 1-2 шт. - кабачок;
  • 1 пучок - петрушка;
  • 80-90 гр. - твердий сир;
  • 2 столових ложки - сухе вино (біле);
  • 2 столових ложки - оливкова олія;
  • 2,5 столової ложки - соняшникова олія;
  • сіль, перець - за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Промити і просушити гриби.
  2. Позбутися за допомогою ножа від ніжок шампіньйонів.
  3. Подрібнити часник, петрушку. Змішати і додати оливкову олію з сіллю і перцем.
  4. Отриманою сумішшю натерти капелюшки грибів.
  5. Нарізати кубиками шинку.
  6. Заздалегідь витягнуті ніжки шампіньйонів, цибуля і кабачок подрібнити.
  7. Змішати нашинковані ніжки грибів з цибулею, додати біле вино і відправити на сковороду. Трохи обсмажити, поки не випариться вся волога.
  8. Додати кабачок і смажити ще протягом 3 хвилин.
  9. Далі, не знімаючи з плити, слід додати в сковороду кубики шинки, гірчицю, приправити сіллю і перцем. Зняти з вогню.
  10. Приправити подрібненими петрушкою і часником.
  11. Отриманою начинкою нафарширувати капелюшки шампіньйонів.
  12. Змастити противінь, розкласти гриби капелюшками вниз і на невеликій відстані один від одного. Натерти зверху твердий сир.
  13. Відправити в духовку. Запікати при 200 ° С протягом 17 хвилин.
  14. Дістати отримані запечені грибочки.

Покроковий рецепт шампіньйонів з соєвим соусом

Даний рецепт запечених цілком шампіньйонів, безумовно, сподобається всім вашим гостям і стане якимось делікатесом, так як соєвий соус в поєднанні з особливим складом приправ додасть шампіньйонам надзвичайно незвичайний смак.

На додачу до всього за цим рецептом можна готувати гриби як у духовці, так і на грилі в літній час. Так що цей рецепт можна назвати всесезонним.

Перелік необхідних продуктів для приготування:

  • 500 грам грибів;
  • 300-350 грам вершкового масла;
  • 40-50 мілілітрів оливкової олії;
  • 120 мілілітрів соєвого соусу;
  • 55 грам зернової гірчиці;
  • спеції - на ваш розсуд.

Покроковий спосіб приготування запечених грибів шампіньйонів з соєвим соусом:


  1. Промити і просушити шампіньйони.
  2. Розтопити вершкове масло і змішати його за допомогою вінчика з оливковою олією.
  3. При безперервному перемішуванні поступово слід додавати гірчицю, приправи і вливати соєвий соус.
  4. У маринаді потрібно тримати шампіньйони годину-півтори.
  5. Нещільно розкласти на попередньо підготовлений противень (змащений маслом) мариновані шампіньйони.
  6. Розігріти духовку до 200 ° С і запікати 20 хвилин.
  7. Дістати з духової печі страву, вона повністю готова до вживання.

Покроковий рецепт шампіньйонів цілком на шпажках (шашлик з шампіньйонів)

Якщо у вас з 'явилося бажання здивувати ваших гостей на свято, то вам точно потрібно приготувати шашлик з грибів. Смак цієї страви нікого не залишить байдужим. На додачу до всього його дуже зручно їсти. При бажанні можна чергувати гриби на шпажках з овочами. Це додасть цій страві ще більше оригінальності.

Які інгредієнти потрібні, щоб приготувати шашлик з шампіньйонів:

  • гриби - 500 грам;
  • соєвий соус - дві з половиною ст. ложки;
  • сіль і перець - за смаком;
  • майонез - 45-50 грам;
  • червоний мелений перець - кілька трісок;
  • спеції хмелі-сунелі - 1\4 чайної ложки;
  • імбир (найкраще використовувати мелений) - 2-3 щепки.

Покроковий спосіб приготування запечених грибів на шпажках:

  1. Промийте і просушіть за допомогою паперових серветок шампіньйони.
  2. У глибокій ємності необхідно змішати майонез з соєвим соусом. Далі додати туди спеції.
  3. Перемішати всі інгредієнти і дати маринаду настоятися (15 хвилин).
  4. Після того як маринад настоїться, необхідно помістити в нього грибочки, добре перемішати.
  5. Залишити в соусі не менше, ніж на годину.
  6. Після того як грибочки добре замаринувалися, їх слід нанизати на шпажки і покласти на попередньо підготовлений противень.
  7. Розігріти духовку до 200 ° С і запікати за часом не більше 20-25 хвилин.
  8. Діставши з духовки, слід укласти шашлик з шампіньйонів на зручну страву і подавати його до вашого святкового столу.

Всі перераховані вище рецепти є лише малою частиною від загальної їх кількості. Ви можете бути впевнені, що при наявності у вашому домашньому холодильнику шампіньйонів вам завжди вдасться "потрапити в яблучко" і підкорити всіх своїх гостей не тільки смачним, але і, як правило, дуже корисною стравою з таких грибів, як шампіньйони.

Ви вже знаєте, якими корисними властивостями і вітамінами вони володіють, а також як готувати запечені шампіньйони з сиром в духовці та інші варіації даної страви. Все, що тепер необхідно, - це не боятися пробувати і навіть експериментувати, поєднуючи гриби з найрізноманітнішими інгредієнтами. Все вийде, якщо ви будете дотримуватися рецепт запечених шампіньйонів в духовці, так що приємного вам апетиту!