Прожиток для бісквіту - важливий етап приготування торта

Прожиток для бісквіту - важливий етап приготування торта

Бісквіт - улюблений десерт

Бісквітний торт - один з найпоширеніших і найулюбленіших десертів. Своїм приголомшливим смаком він зобов 'язаний не тільки повітряному тесту і ніжному крему, але і такий, здавалося б, незначної деталі, як просочення для бісквіту, яка робить кондитерський виріб соковитим і ароматним. Зробити її зовсім нескладно, але потрібно дотримуватися певних правил.


Що таке їжа для бісквіту?

Перепитка для торта являє собою цукровий сироп з якимось ароматизатором. Як правило, для бісквіту з масляним кремом готують просочення на коньяку, білому вині, каві, ваніліні, лікері, вершкову або шоколадну. Фруктові торти ароматизують фруктово-ягідними сиропами і настоянками з додаванням харчової кислоти. Це може бути абрикосовий, апельсиновий, вишневий, лимонний, яблучний, смородиновий аромат.

Інгредієнти

Прожиток для бісквіту готується з цукру, води та ароматизатора. На 120 грам води потрібно 130 грам цукру і столова ложка рому, коньяку, лікеру, сиропу, вина тощо.

Як готувати

У каструлю вилити кип 'ячену воду, викласти цукор, поставити на вогонь. Постійно завадити, поки не закипить. Зняти з плити, остудити до температури близько 37 градусів. Тепер можна додати будь-який вподобаний ароматизатор. Ось кілька варіантів.

  • Ванільний. У сироп з води і цукрового піску додати чайну ложку ванільного цукру або кілька кристалів цієї прянощі. Як варіант, підійде столова ложка відповідного лікера.
  • Коньячний. У сироп для бісквіту влити одну або дві столові ложки коньяку.
  • Кавовий. Залити холодною кип 'яченою водою 50 грам молотого натуральної кави, дати добу постояти, відфільтрувати. Додати в сироп дві столові ложки настоянки.
  • Ромовий. Влити столову ложку хорошого рому. 
  • Лимонний. Вичавити в сироп сік лимона або влити столову ложку лимонного лікера. Аналогічним способом готується просочення для бісквіту з апельсина.
  • Виноградний. Для приготування такого сиропу знадобиться столове вино, біле або червоне - не має значення. Можна взяти херес, мадеру, мускат.
  • Яблучний. До основного сиропу потрібно додати столову ложку настоянки з яблук.

Шоколадна їжа

Прожиток для бісквіту шоколадний може бути приготовлений за наступним рецептом. Покласти в маленьку каструлю згущенку (0,5 банки), какао-порошок за смаком, 100 грамів масла вершкового. У велику каструлю налити води, поставити на плиту і довести до кипіння. Помістити в неї маленьку каструлю з інгредієнтами, зменшити вогонь і томити, постійно перешкоджаючи. До кипіння не доводити, тому, як тільки олія розтопиться, прибрати з плити. Готовий сироп збити міксером до повітряного стану.

Як просякнути

Коржі не слід просочувати відразу після випікання. Їм потрібно дати постояти близько семи годин. Кількість сиропу залежатиме від виду коржів. Якщо вони сухі, то його буде потрібно багато. А ось олійний бісквіт промазується лише злегка, для надання запаху і смаку. Просочувати торт потрібно рівномірно, а допоможе в цьому пульвелізатор, в який потрібно залити сироп. По поверхні коржів потрібно розбризкати всю їжу і помістити бісквіти в холодильник на 8 годин, що зробить торт ще смачнішим.