Постний гороховий суп: рецепти та особливості приготування

Постний гороховий суп: рецепти та особливості приготування

Напевно, багатьом припаде до душі гороховий суп, приготований з копченостями. Однак бувають ситуації, коли від м 'ясного необхідно відмовитися. На виручку прийде рецепт пісного горохового супу. Розгляньмо найпопулярніші з них у нашій статті.

Тонкощі приготування

Знати рецепт пісного горохового супу - це тільки півсправи. Необхідно враховувати і тонкощі приготування цієї страви. Отже, що найголовніше в такому супі? Звичайно ж, навар. Він виходить завдяки картоплі і гороху. При дотриманні технології можна приготувати оригінальний суп і без м 'яса.


Ще одна тонкість - овочевий бульйон. Його рекомендується варити на основі селери, моркви тощо. Горох слід додавати трохи пізніше. Звичайно, не варто забувати і про спеції. Вони зроблять овочевий бульйон більш ароматним і смачним.

Вдаючись до таких хитрощів, можна приготувати надзвичайний пісний гороховий суп. Простий рецепт такої страви може освоїти кожна господиня. Отже, приступимо до приготування.

Класичний рецепт пісного горохового супу

Отже, щоб приготувати таку страву, буде потрібно:

  1. Горох (цілий, сухий) - 210 р.
  2. Картопля - приблизно 3-4 клуби.
  3. Лист лавровий - 3.
  4. Перець, бажано запашний - 4-5 горошин.
  5. Цибуля (тільки не фіолетова) - 2 шт.
  6. Часник - близько 2 зубчиків.
  7. Борошно (вищого або першого сорту) - близько 2 ст. л.
  8. 1 морква.
  9. Сіль (кухарна) - 1 ст. л.

Етапи приготування

Згідно з рецептом, пісний гороховий суп слід починати готувати з підготовки основних компонентів. Весь процес зводиться до наступного:

  1. Горох потрібно промити в проточній воді, а потім замочити. Так він повинен простояти не менше 6 годин.
  2. Всі овочі варто очистити від шкірки і лушпиння, а потім ретельно промити.
  3. У ємність слід налити 3 літри води. Сюди ж варто викласти моркви, цілу цибулини, запашний перець та інші спеції. Вміст ємності необхідно довести до кипіння. Готувати протягом півгодини, зменшивши температуру нагріву до мінімуму.
  4. Картоплю варто подрібнити брусочками, а з гороху злити воду. Ці компоненти необхідно додати до страви.
  5. Довести суп до кипіння, регулярно знімаючи піну, а потім варити хвилин 20.
  6. Цибулю подрібнити, а решту моркви крупно натерти. Овочі варто обсмажити на сковороді в маслі або ж з додаванням води.
  7. Коли овочі стануть м 'якими, у зажарку необхідно додати томатної пасти (за бажанням).
  8. На чистому і, звичайно ж, сухому сковороді прокалити пшеничне борошно. На це йде не більше 4 хвилин. Борошно має стати злегка жовтуватим.
  9. У суп поступово ввести заправку і борошно, а також часник, попередньо пропущений через прес.
  10. Варити суп з гороху слід ще хвилин 10, додавши в нього сіль.

Готову страву варто зняти з плити. Краще дати йому трохи настоятися. Досить 20 хвилин. Перед подачею можна посипати попередньо подрібненою зеленню.

Як бачите, рецепт пісного горохового супу дуже простий. Головне, дотримуватися послідовності.


Як приготувати суп-пюре

Любителям страв у вигляді пюре розповімо покроковий рецепт пісного горохового супу. Для його приготування необхідно:

  1. Вода (холодна) - 1,4-1,5 л.
  2. 1 морква.
  3. Цибуля - 1 голівка.
  4. Горох - приблизно 1 склянка.
  5. Селера - 1/8 кореня.
  6. Петрушка - кореня.
  7. Олія - приблизно 2 ст. л.
  8. Сіль, коріандр (мелений), кріп.

Спосіб приготування

Отже, розглянемо рецепт пісного горохового супу-пюре:

  1. Для початку варто промити у воді горох і замочити його на ніч або на 6-8 годин.
  2. Корінь петрушки, а також селера необхідно порізати соломкою, але не надто тонко.
  3. З гороху варто злити воду, а потім пересипати його в каструлю, де він буде варитися. Сюди ж слід додати селеру і петрушку.
  4. Компоненти потрібно залити водою і поставити на плиту. Вміст каструлі слід нагріти до появи бульбашок і варити, поки не приготується горох, при мінімальній температурі нагріву.
  5. Цибулю і моркву очистити, вимити, подрібнити і пасерувати на олії до м 'якості.
  6. Готову зажарку слід додати в суп. Варіти компоненти ще 4-6 хвилин. Потім варто прибрати страву з плити.
  7. Коли суп трохи охолоне, необхідно його перетерти за допомогою блендера, перелити назад в каструлю, додати сіль, почекати, коли все закипить, а після зняти з плити.

Подають готовий суп-пюре з грінками, посипавши рубаним кропом і коріандром.

Для любителів гостріше

Покроковий рецепт пісного горохового супу з пікантними нотками стане в нагоді тим, хто любить гострі страви. Для приготування потрібно не так вже й багато продуктів:

  1. Вода - 0,9 л.
  2. Колотий горох - 2/3 склянки.
  3. Олія - 2 великі ложки.
  4. Сіль (кухарна) - 1 ч. л.
  5. Імбир (тертий і свіжий) - 2 ч. л.
  6. Суха зелень (кінза/петрушка).
  7. Чорний перець мелений/кайєнський перець/суміш перців, насіння коріандру, куркуму, тміна (насіння) - по 1/2 год.

Покроковий рецепт

Процес приготування пікантного супу зводиться до наступного алгоритму:

  1. Горох рекомендується промити, залити водою, залишити на 5 годин.
  2. У ємність влити воду. Горох після замочування промити і викласти в підготовлену каструлю. Сюди ж варто додати куркуму і ложки масла.
  3. Вміст ємності варто довести до кипіння. Компоненти потрібно варити на малому вогні до повної готовності гороху.
  4. Приблизно за хвилин 10 до готовності першої страви, необхідно нагріти сковороду і в неї висипати насіння коріандру і тміна. Компоненти слід підсмажити. Коли вони стануть темними варто їх висипати в ступку і перетерти.
  5. На рослинній олії варто обсмажити імбир, попередньо подрібнений. Через 30 секунд потрібно додати перець і подрібнене насіння спецій. Всі компоненти варто перемішати, а потім прогріти.
  6. У суп додати підготовлені спеції і зелень.
  7. Ємність зняти з вогню. Необхідно дати супу трохи постояти.

Гороховий суп виходить ароматним. Страва, завдяки спеціям, набуває неповторного пряного смаку.

Рецепт пісного горохового супу в мультиварку

Якщо немає часу стояти біля плити, можна скористатися сучасною технікою. Не складе особливої праці приготувати в мультиварку пісний гороховий суп. Рецепт його наступний:


  1. Горох (колотий) - 1,4-1,5 склянки.
  2. Картопля - 4 клуби.
  3. Морква - 1 коренеплод.
  4. Цибуля (тільки не фіолетова) - 2 головки.
  5. Олія - 2 великі ложки.
  6. Спеції і, звичайно ж, сіль.
  7. Вода - 1,9-2 л.
  8. Грінки з білого хліба - для подачі.

Як і що робити?

Щоб зварити гороховий суп у мультиварку, потрібно:

  1. Горох варто промити, замочити і залишити приблизно на 5 годин. Овочі слід очистити, вимити і подрібнити.
  2. У чашу мультиварки варто влити трохи олії, викласти подрібнену цибулю і терту моркву. Овочі рекомендується обсмажити. Для цього необхідно вибрати режим "Спекотна".
  3. Коли ріпчаста цибуля стане прозорою, почне купувати золотистий відтінок, варто вимкнути мультиварку, а потім додати подрібнену соломкою картоплю.
  4. З гороху слід злити воду і промити ще раз. Компонент потрібно додати в суп і залити все водою, бажано теплою.
  5. З чашу необхідно додати відразу ж всі спеції і сіль. Після цього прилад можна закрити і вибрати потрібний режим. Готується такий суп протягом години на програмі "Гасіння".

Подавати таку страву рекомендується з грінками, приготованими з пшеничного хліба. Для цього на сковороді варто розігріти трохи оливкової олії або іншої на рослинній основі. Сюди ж варто викласти кілька зубчиків очищеного часнику. Він додасть хлібу характерний аромат і смак. Через деякий час часник варто прибрати. У розігріту ароматну олію потрібно покласти шматочки хліба і обсмажити з обох сторін. Коли з 'явиться золотиста скоринка, грінки варто зняти з вогню і викласти на паперовий рушник. Це дозволить прибрати зайвий жир.

Завершити

Гороховий пісний суп - це ідеальна перша страва для тих, хто дотримується посту. Багатьом може здатися, що він виходить не дуже смачним. Але це далеко не так. Якщо слідувати рецептам, описаним вище, виходить ароматний суп, який сподобається і дорослим, і дітям.