Підміна правди про корисні властивості сала - їжі слов 'ян

Підміна правди про корисні властивості сала - їжі слов 'ян

Багато десятиліть нас дезорієнтували інформацією про продукти, які ми їмо, вказуючи які з них є здоровими, а які ні. Наприклад, з початку ХХ століття нам говорили, що свинячий жир - це нездорова речовина, яку потрібно замінити рослинними маслами. Ну, а що насправді? Правду і брехню поміняли місцями Правда протилежна тому, в чому нас переконували. Вірно, що вживання сала має бути обмежене, але смажити продукти на салі - більш здоровий підхід, ніж використання більшості рослинних масел. Це говорять недавні дослідження. Насправді при нагріванні до температури смаження багато рослинних олій виділяють токсичні речовини, які можуть викликати ряд серйозних проблем зі здоров 'ям, в тому числі рак, слабоумство і хвороби серця При смаженні олії виділяють отруту Професора Мартіна Гротвелда Де Монфора з університету в Лестері, що займається експертизою в галузі біоаналітичної хімії та хімічної патології, нещодавно попросили провести дослідження, щоб визначити, які кулінарні жири є здоровими. Його висновки оскаржили загальну мудрість щодо використання насичених жирів порівняно з поліненасиченими жирами. Хоча нам вже давно стверджують, що поліненасичені жири, такі, як знайдені, наприклад, у соняшниковій олії, здоровіші, ніж насичені жири, що містяться в вершковому маслі і салі. Зі статті Де Монфора, розміщеної на сайті університету: "Коли жири і масла нагріваються, відбуваються зміни їх молекулярної структури. У результаті виробляються хімічні речовини, які називаються альдегідами. Вони можуть викликати захворювання серця і рак "". Професор Гротвелд виявив, що соняшникова і кукурудзяна олія виробляють небезпечних альдегідів у 20 разів більше, ніж рекомендує ВООЗ. Гротвелд і його команда з 'ясували, що продукти, приготовані на рапсовому маслі, вершковому маслі, гусиному жирі або оливковій олії, виділяють значно менше токсичних альдегідів, ніж знайдено в соняшниковій олії, кукурудзяній олії та інших зазвичай використовуваних рослинних маслах. Але як же сталося, що сало набуло поганої репутації? Повчальна історія Сало - лише один з продуктів, від якого нам пропонували відмовитися. Як і у випадку з іншими нібито "" нездоровими "" продуктами, реальна причина в тому, що хтось захотів заробити на його заміннику. У разі сала нам брехала компанія "Procter & Gamble" ", яка хотіла продати свій новий продукт Crisco, винайдений в лабораторії в далекому 1907 році. У 1906 році був опублікований роман Ептона Сінклера "" Джунглі "". У книзі описувалися натуралістичні подробиці діяльності м 'ясної промисловості і похмурі сцени на чиказьких бійнях. Це була фантастика, але описів того, як робітники падають в киплячі чани з салом, було достатньо, щоб у багатьох викликати нудоту і неприйняття ситуації. Однак огида громадськості до думки про вживання сала, викликане прочитанням книги, можливо, була недостатньою, щоб змінити ситуацію на ринку, до тих пір, поки Procter & Gamble "" не почали продавати спеціальний маргарин (твердий жир), зроблений з рослинних олій. Компанія активно шукала способи збути бавовняну олію, якої у неї була величезна кількість, оскільки ринок продажу свічок стрімко скоротився через винахід електричної лампи. Хто, як і навіщо підмочив репутацію сала У 1907 році німецький хімік Є.С.Кайзер показав у штаб-квартирі Procter & Gamble "" в Цинциннаті свій прекрасний винахід. Це була куля жиру. Він виглядав як сало і був приготовлений як сало. Але свині тут були не причому. Куля являла собою гідрогенізовану бавовняну олію. Компанія змогла через розумний маркетинг переконати громадськість, яку вже "нудило" "через книгу Сінклера, що в її лабораторії створено продукт більш чистий і здоровий. "Procter & Gamble" "запустила рекламну кампанію, яка змусила людей думати, що існують жахливі історії фальсифікованого сала. Інші рекламні матеріали розхвалювали Crisco як чисту і здорову їжу. Компанія упакувала продукт у білу обгортку і двинула в маси слоган: Шлунок вітає Crisco "". Решта - вже історія. У 1950 році вчені ще раз "" підмочили "репутацію сала, заявивши, що насичені жири викликають захворювання серця. До цього моменту широкі маси вже стали сторонитися сала. Мораль всієї цієї історії полягає в наступному. Кожен раз, коли вам будуть говорити, що в лабораторіях створений продукт більш високої якості і більш корисний для вас, ніж природна речовина, яку ваші предки використовували протягом тисяч років, вам не завадить здоровий скептицизм. Думайте, інакше в черговий раз станете жертвою обману. Факт, що серед таких понад 90 відсотків населення планети, не привід для спокою і не виправдання для легковірності. Сергій Ткач