Овочі запечені в духовці - просто, швидко, смачно і корисно

Овочі запечені в духовці - просто, швидко, смачно і корисно

Просто, швидко, смачно і корисно


Переконувати когось у тому, наскільки корисні овочі, запечені в духовці, все одно, що доводити рівність "двічі два - чотири". Все так це прекрасно знають. Я б хотіла звернути увагу на інші достоїнства запечених овочів - це простота і зручність приготування і, звичайно, дивовижний смак з неповторним ароматом "пічки".


Запікати можна будь-які овочі - від картоплі до селера. Але картопляні рецепти - це окрема тема, в одній статті "неосяжного не обійняти", тому пропоную зупинитися на традиційних, що входять в меню вже багатьох кафе і ресторанів, овочах для запікання: томат, кабачок, баклажан, солодкий перець. З натяжкою можна сюди ж віднести шампіньйони. Це зовсім не овоч, але до смаку він дуже добре поєднується з іншими складовими і частенько входить до складу страви "Овочі, запечені в духовці". У пристойних місцях громадського харчування овочі запікають на грилі, але в домашніх умовах його цілком зможе замінити звичайна духова шафа.

Овочі, запечені в духовці цілком

Потрібні помідори і перці середнього розміру, невеликі баклажани і великі шампіньйони. Любителям "погарячіше" можна взяти пару гострих перців. Вимиті овочі (чистити нічого не потрібно!) викласти на противагу, зверху присолити, сбрызнуть рослинним маслом і відправити в духовку. Добре, якщо є функція гриля, якщо ні - поставити овочі спочатку на нижній рівень, потім переставити нагору, щоб вони підрум 'янилися до апетитної скоринки. Випікати приблизно хвилин 40. До запечених овочів добре підійде соус з натурального йогурту або свіжої сметани. Для цього потрібно змішати йогурт (сметану) з великою кількістю рубаної зелені, посолити, поперчити, додати ложку соєвого соусу. Овочі, запечені в духовці можуть подаватися як самостійна страва або стануть чудовим гарніром до м 'яса.

Овочі запечені в духовці. Рецепт "Асорті"

Взяти по 3 штуки солодких перців і томатів, 1 баклажан і 1 молодий кабачок. Овочі ретельно промити, перець звільнити від насіння і порізати великими шматками, помідори поділити на 4-6 частин, баклажан і кабачок нарізати напівкружьми завтовшки близько 1см. Шкіряцю молодого кабачка можна не зчищати. Баклажани рекомендують вимочувати перед вживанням, але особисто я віддаю перевагу їх злегка почистити, щоб не було гіркоти (тим більше що шкурка у запеченого баклажана все одно залишається жорсткуватою). Всі підготовлені овочі скласти в миску, посолити, поперчити, полити рослинною олією (підійде будь-яке, але краще - оливковим). Викласти всю цю "красу" на противінь і запікати протягом 30-40 хвилин овочі в духовці. Рецепт у святковому варіанті можна доповнити майонезом і сиром. Дуже красиво вийде, якщо в закритому пакеті майонезу зробити дуже маленьку дірочку, щоб тонкою струменею як би "заштрихувати" поверхню овочів. Це потрібно зробити перед тим, як поставити овочі в духовку. А тертим сиром посипати треба за 10 хвилин до готовності овочів.

Салат "По-аджарськи"


Це продовження попереднього рецепта (якщо страва готувалася без сиру і майонезу). Основою салату стануть овочі, запечені в духовці, "Асорті". Знадобляться також: 100-150 г очищених волоських горіхів, 2-3 дольки часнику, зелень (краще кінза, петрушка), оливкова олія для заправки. Волоські горіхи порубати (не розмолоти в пил, а саме порубати, щоб траплялися невеликі шматочки). Часник теж краще дрібно порізати, а не пропускати через прес. Охолоджені запечені овочі змішати з подрібненими горіхами, часником і зеленню. Залити маслом і перемішати.

Приємного апетиту!