Овочеве соте: рецепт, інгредієнти, секрети приготування

Овочеве соте: рецепт, інгредієнти, секрети приготування

Нерідко виникає момент, коли традиційні і звичайні страви набридли і хочеться приготувати щось цікаве і смачне. Однак зупиняє те, що не завжди подібна їжа корисна. Якщо виникло бажання порадувати домочадців новою стравою, то варто спробувати овочеве соте. Рецепт цього яства одночасно простий і не потребує особливих навичок.

Що це таке

Овочеве соте - це суміш продуктів, обсмажених на великому вогні, але в незначній кількості рослинної олії. Для приготування такої страви можна також використовувати м 'ясо, рибу і фарш. Подаються обсмажені продукти у великій кількості соусу.


Варіантів приготування овочевого соте дуже багато. Кожен рецепт відрізняється своєю оригінальністю. Але загалом процес приготування не забирає багато часу. Свою назву страва отримала від французького слова sauter. Перекладається як "підстрибувати". І це не випадково. Така надзвичайна назва виникла через те, що в процесі приготування продукти сильно підстрибують на розпечених поверхнях. У результаті цього компоненти перевертаються і змішуються.

За правилами готується овочеве соте в сотейнику. Однак для його приготування можна використовувати сковороду з товстими стінками. У підсумку виходить красива страва, в якій компоненти покриті акуратною корочкою. За потреби можна зробити соте з овочів у духовці.

Рецепт з кабачків і баклажан

Цей рецепт овочевого соте вважається найпопулярнішим. Для приготування страви потрібно:

  • баклажан - 300 г;
  • кабачки - 300 г;
  • цуккіні - 300 г;
  • томати - 200 г;
  • перець болгарський - 100 г;
  • морква - 2 шт.;
  • цибуля - 2 головки;
  • перець, сіль, кріп, петрушка;
  • часник - за смаком.

Підготовка продуктів

Щоб приготувати овочеве соте з баклажанів і кабачків, необхідно підготувати продукти. Для цього компоненти ретельно вимийте. Моркву очистіть від шкірки. Поріжте її тонкими півкільцями. Кабачки, баклажани та цуккіні також очистіть від шкірки. Наріжте їх напівкільцями або невеликими кубиками. Головне, щоб шматочки не були занадто товстими і великими.

Цибулю очистіть від лушпиння. Його поріжте кільцями. Так само подрібніть помідори і перці. Коли продукти підготовлені, можете приступати до приготування страви.

Етап приготування

Сковороду помістіть на вогонь і добре розігріть. Влийте в ємність невелику кількість олії, приготованої на рослинній основі. Сюди ж додайте подрібнену моркву і обсмажте її. На цей етап йде не більше 8 хвилин. При цьому моркву обов 'язково перемішуйте. В іншому випадку вона підгорить.


Підсмажену моркву викладіть у дуршлаг, застелений паперовим рушником. Це дозволить видалити надлишки рослинної олії. Залиште моркву на кілька хвилин.

Точно так само обсмажте баклажани, цуккіні та кабачки. Овочі після термічної обробки повинні збігти. В іншому випадку страва вийде жирною. На обсмажку кабачків, баклажанів і цуккіні йде приблизно 10 хвилин. Після цього обсмажте томати, болгарський перець, а також ріпчасту цибулю. Термічна обробка даних компонентів повинна тривати не більше 6 хвилин.

Завершальний етап

При бажанні можна приготувати овочеве соте з грибами. Однак такий варіант страви сподобається не всім. Обжарені овочі перекладіть у велику каструлю. На завершення в ємність слід додати томати, а також дрібно порубану зелень, сіль і необхідну кількість спецій.

Що стосується часнику, то не варто оскаржувати його окремо. Краще додати його в процесі термічної обробки томатів. Також часник можна ввести в страву в сирому вигляді на завершальному етапі. Всі компоненти ретельно перемішайте в загальній ємності. Соте з овочів готове, і його можна подавати до столу.

Рецепт соті з перців і баклажанів у духовці

Овочеве соте з баклажанами - одна з популярних страв. Для його приготування потрібно:

  • баклажан - 2 шт.;
  • перці солодкі болгарські - 2 шт.;
  • томати середніх розмірів - 2 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • цибуля біла - 2 головки;
  • часник - за смаком;
  • сіль, спеції, зелень;
  • оцет, олія.

З чого почати

Щоб зробити смачне овочеве соте, необхідно добре підготувати продукти. Щоб повністю очистити баклажани від шкірки, наріжте їх кільцями товщиною не більше одного сантиметра і натріть кожен шматочок сіллю. У такому вигляді овочі залиште хоча б на 10 хвилин.

Потім від шкурки очистіть томати. Для цього на верхівці кожної помідорки зробите хрестоподібний надріз і опустіть в окріп на кілька секунд. Остудіть томати в холодній воді і легко видаліть шкурку. Після цього помідори розріжте на 6 частин.


Болгарський перець очистіть від плодоніжки, насіння і серцевини. Його також розріжте на 6 частин. Моркву очистіть від шкірки і вимийте. Подрібніть її поздовжніми брусочками середніх розмірів.

Термічна обробка

Дольки томатів, баклажанів і перцю окремо обсмажте на сковороді при високій температурі. При цьому додавати велику кількість олії не варто. Обсмажені овочі викладіть на противагу і помістіть у духовку. Запікайте компоненти за температури 180, с.

Сковороду добре розігріть і влийте в неї трохи масла, приготованого з оливок. Викладіть у ємність подрібнену цибулю і моркву. Обсмажте продукти до золотистого кольору. Вогонь зменште до мінімуму. Влийте в суміш моркви і цибулі столову ложку оцту, додайте столову ложку цукру і трохи протушіть все. На завершення вміст сковороди вилийте на противінь до основних компонентів і рівномірно розподіліть. Сюди ж додайте очищеної і подрібнений часник.

Соте з овочів помістіть назад у духовку і залиште на 50 хвилин, не знижуючи температури. Коли страва буде готова, прикрасьте її подрібненою зеленню, а також часником.

Соті з зеленим горошком

Для приготування овочевого соті з горошком буде потрібно:


  • перець солодкий - 1 стручок;
  • морква - 1 шт.;
  • цуккіні - 200 г;
  • горошок зелений - 100 г;
  • помідори черрі - 100 г;
  • цибуля - 1 голівка;
  • часник - 1 зубчик;
  • олія рослинна;
  • перець, сіль.

Процес приготування

Моркву очистіть від шкірки. Добре її вимийте. У перцю видаліть плодоніжку, насіння і серцевину. Поріжте компоненти соломкою. Цуккіні подрібните тонкими півкільцями. Розігріть сотійник і влийте в нього олію. Викладіть в ємність підготовлені овочі: цуккіні, перець, морква. Сюди ж додайте попередньо очищену і порізану напівкільцями ріпчасту цибулю.

Всі компоненти ретельно обсмажте протягом 2 хвилин на великому вогні. При цьому сотейник періодично струсіть. В іншому випадку компоненти почнуть підгорати. Через вказаний час до овочів додайте зелений горошок. Смесь еще две минуты. Потім додайте в соті рубаний часник, спеції і сіль.

Помідори черрі розріжте на дві частини. Додайте їх до ємності з овочевою сумішшю. Струште вміст сотейника кілька разів і обсмажуйте продукти протягом трьох хвилин. Овочеве соте готове. Можете подавати страву до столу.

Завершити

Овочева сота - унікальна страва, яку можна приготувати з різноманітних продуктів. Така їжа ідеально підходить для вегетаріанців. Адже складатися така страва може виключно з компонентів рослинного походження. При бажанні склад можна урізноманітнити, додавши нові інгредієнти.

Для тих, хто віддає перевагу більш ситній їжі, можна приготувати соті з м 'ясом або рибою. Однак з овочів страва виходить не тільки смачною, але і корисною, і низькокалорійною. А це особливо важливо для тих, хто веде здоровий спосіб життя і стежить за своєю фігурою, але при цьому любить смачну їжу.