Молока риби - смачно і корисно

Молока риби - смачно і корисно

Чи варто гребувати...

Молока риби - унікальний продукт, смачний і дуже корисний, але частенько абсолютно незаслужено вирушає на викид разом з іншими відходами. Так несправедливо з молокою чинить або той, хто не володіє про неї правильною інформацією, вважаючи, що вона неїстівна, або той, хто з упередженням і часткою гидкості (фу! це ж риб 'яча сперма!) відноситься до цього ніжного продукту. Переконувати кого-небудь - заняття невдячне. Не подобається - не їжте, як кажуть. Дивно тільки, що при подібному відношенні риб 'яча ікра негативних асоціацій у людей не викликає, і ніхто не вигукує з обуренням: "Фу! Це ж яйцеклітини! ".

Що таке молоки і чим вони хороші?

 Молока риби - це, по суті, чоловіча насіннєва заліза риб, в якій зберігаються в сплячому стані сперматозоїди. Під час дозрівання насінники мають молочний колір, звідки й відбулася назва. Не зовсім правильно говорити "молока риби", оскільки за змістом виходить тавтологія (на кшталт "олії олійної"), адже вони за визначенням можуть належати тільки рибі. Молоки дуже поживні: в 100 г міститься 16 г чистого білка, трохи жиру (корисного, збагаченого жирними Омега-3 кислотами) і повністю відсутні вуглеводи. Для повноцінного здорового харчування дуже хороший такий продукт, як молока риби, калорійність при цьому зовсім невелика - всього 90 ккал на 100 г. Білки молоки містять протаміни, вельми затребувані в медицині (ці речовини, взаємодіючи з деякими препаратами, посилюють їх дію).

Де ще використовують молоки

Відомий імуномодулятор "" Деринат "" виготовляється на основі біоматеріалу, отриманого з насінників осетрових риб. До складу багатьох БАДів, особливо антистресових, що допомагають концентрації уваги і поліпшенню пам 'яті, входить молока риби. Користь цього морського продукту настільки очевидна і велика, що його активно використовують і в косметології, особливо для створення протиповітої косметики (це не випадково - адже молоки є практично зародками нового риб 'ячого життя).

Молоки в кулінарії

Звичайно, найбільше застосування молока риби знайшла в кулінарії, причому як у вигляді інгредієнта, так і самостійної страви. Вона вважається субпродуктом, її можна смажити, варити, запікати. Навіть той, кого не приваблює вид молок, напевно оцінить відмінний смак, який вони надають стравам. Наприклад, звичайні рибні котлети стануть надзвичайно ніжними, варто у фарш додати молоки. Або всім відомий делікатесний салат радянських часів з печінки тріски анітрохи не втратить у смаку, якщо замість печінки використовувати відварені молоки (зате собівартість салатику зменшиться в рази).

Додаткові поради

У деяких рецептах пропонується перед приготуванням вимочувати молоки в слабкому оцтовому розчині. Це зовсім необов 'язково. Якщо молоки витягнуті безпосередньо з риб 'ячої тушки, можна готувати їх точно так само, як і рибу. У спеціалізованих магазинах часто продають розвісні заморожені молоки тріски. Саме їх потрібно використовувати в пропонованому дуже простому рецепті.

Молока риби в кришталевій паніці

Поки розморожуються молоки тріски (не в мікрохвильовці!), готуємо панування. Для того, хто любить "поніжніше", можна борошно змішати з манкою один до одного, любителям хрусткої скоринки краще взяти панувальні сухарі з додаванням твердого тертого сиру. Чорний перець та інші спеції краще теж насипати в панувальну суміш. Розморожені молоки посолити, добре обваляти в паніці і смажити в один шар (якщо "навалити" їх разом на сковороду, вони не будуть хрусткими) на розігрітій рослинній олії. Смажаться вони швидко, як будь-яка риба. Подавати, збризнувши лимоном з відповідним соусом. Приємного апетиту!