Молочна сироватка - користь, виготовлення та застосування

Молочна сироватка - користь, виготовлення та застосування

Як відомо, молоко є сировиною для багатьох продуктів. З нього роблять сир, масло, сметану, кефір, сир та інші, смачні та корисні речі. Але також після його промислової переробки виходять деякі побічні продукти, такі як молочна сироватка, користь від якої може бути не меншою, ніж від основних продуктів. Адже в ній також містяться складові частини молока, правда, в інших пропорціях.

Сироватка з молока - безцінний продукт

Молочна сироватка, по суті, є безцінним продуктом. У її складі є поживні елементи, вітаміни та біологічно активні речовини. Це магній, калій, фосфор, кальцій, вітаміни E, A, B, C, PP і багато інших. Всього понад 200 найменувань. З цільного молока після переробки в неї переходить майже весь молочний цукор, близько 30% молочних білків і 50% сухих речовин. У ній містяться такі білки, як імуноглобуліни, лактоальбумін і лактоглобулін. А ось молочного жиру в сироватці міститься небагато.


Магазинна і домашня молочна сироватка

Продається сироватка промислового приготування практично у всіх продуктових магазинах і за зовсім невисокою ціною. Але її також можна зробити і вдома, при цьому вона нічим не поступатиметься промисловому продукту. Більш того, за багатьма якостями навіть перевершувати його. В ідеальному варіанті сироватку найкраще робити з "живого", коров 'ячого або козячого, молока. Але якщо його немає в наявності, то цілком підійде молоко пастеризоване, куплене в найближчому магазині.

Приготування молочної сироватки вдома

Оскільки молочна сироватка - продукт побічний, її можна отримати, якщо готувати домашній сир, який часто роблять для дітей. Для цього посуд з молоком слід помістити в тепло і дочекатися, поки воно змінить свою структуру, тобто стане схожим на простоквашу. Потім рідину потрібно довести до кипіння. Але не кип 'ятити. І після того як на її поверхні утворюється сир, посуд зняти з плити і дати їй охолонути. А після остигання рідину треба процедити через марлю, склавши її в кілька шарів, або через дрібне сито. В результаті в "пастці" залишиться сир, а сироватка стече в ємність і буде готова до вживання.

Молочна сироватка - косметичний засіб

Однак сироватка служить не тільки продуктом харчування. Її використовували ще наші бабусі як косметичний засіб. Якщо нею регулярно вмиватися, то вона дає хороший відбілюючий ефект. А шкіра при цьому стає еластичною, підтягнутою і гладкою. Це виходить завдяки низькомолекулярним білкам, що містяться в сироватці. Вони стимулюють оновлення клітин. Також її застосовують як маску для волосся. Тут діють мікроелементи та вітаміни сироватки. Вони пом 'якшують шкіру на голові, покращують структуру волосся і не дають утворюватися перхоті. Тому нею можна ополаскувати голову і навіть застосовувати її замість шампунів. Молочна сироватка відмінно миє волосся. Також сьогодні на її основі виробляється багато косметики.

Молочна сироватка суха - промислове застосування

Ну а в промисловості широко використовується суха молочна сироватка. Її роблять з натуральної творожної або молочної, побічного продукту, що утворюється при виробництві сиру, сиру або казеїну. Вона являє собою сухий дрібнодисперсний гігроскопічний порошок. Він має білий або жовтий колір і солонуватий, солодкий або трохи кислуватий смак. Таку суху сироватку використовують при виробництві сметанних продуктів, спредів, творожних виробів і сиру, морозива, йогуртів, плавлених сирків і згущеного молока. Також вона використовується в комбікормовій промисловості. Тут з неї роблять замінники молока і корму для с/г тварин. А в м 'ясопереробній промисловості суха сироватка йде для виробництва сарделек, сосисок і варених ковбас. Ще її застосовують у кондитерській, хлібопекарській, масложировій, фармацевтичній і парфумерній промисловості.