Мастика: рецепт, поради та ідеї

Мастика: рецепт, поради та ідеї

Прикраса святкових тортів фруктами, ягодами і кремовими рожечками вже давно стала звичним і буденним варіантом. Якщо хочете, щоб солодкий десерт запам 'ятався гостям надовго, то оформіть торт мастикою. Вона вже кілька років поспіль популярна в кондитерській справі і не втрачає своєї актуальності, а навпаки, стає все більш затребуваною. Секрет простий: величезне розмаїття ідей, які можна втілити за допомогою цього їстівного матеріалу. Якщо на носі якесь торжество, то домашня мастика, рецепт якої ви знайдете в даній статті, прикрасить ваш солодкий десерт.

Ніжна та еластична мастика з маршмеллоу

Готувати її можна кількома способами. Один з найбільш поширених - рецепт мастики з маршмеллоу. Напевно всім відомо запозичене з американської кухні ніжне суфле, яке їдять просто так, смажать на багатті і додають в какао. Його-то і використовують для приготування мастичної маси. Купувати потрібно маршмеллоу білого кольору, але якщо не знайдете, то візьміть суфле світлих відтінків. Його знадобиться 100 грамів. Додайте до нього столову ложку лимонного соку і нагріть на водяній лазні або в мікрохвильовці (близько 20 секунд) до збільшення обсягу вдвічі. Поступово всипайте в суфлейну масу цукрову пудру (трохи більше склянки) і заважайте лопаткою, поки це не стане скрутним (оскільки мастика густіє). Після чого перекладіть її на стіл, посипаний цукровою пудрою і вимішуйте, щоб маса перестала прилипати до рук. Загорніть готову мастику в харчову плівку і приберіть у холодильник на півгодини.


Готуйте заздалегідь, використовуйте за необхідністю

Мастика, рецепт якої описаний вище, може зберігатися в холоді до 1-1,5 місяців. Якщо ж ви покладете її в морозилку, то термін придатності збільшиться до декількох місяців. Потім потрібно буде просто розморозити мастичну масу і використовувати в потрібних цілях.

Не просто прикраси, а шедеври кондитерського мистецтва

Для того щоб зробити прикраси, потрібно дістати мастику з холодильника і розкатати на столі, посипавши його поверхню крохмалом. Отриманим тонким пластом можна накрити торт цілком, а ще зробити різні фігурки: від квіточок і метеликів до машин, ляльок, гітар і всього, на що вистачить ваших здібностей і уяви. Майстри кондитерської справи створюють справжні шедеври, для яких використовується звичайна мастика. Рецепт її може включати різні харчові барвники, які додаються в нагріту суфлейну масу. Тоді у ваших руках буде своєрідний їстівний пастилін потрібних кольорів, і творити буде ще цікавіше.

Цукрова мастика з желатином

Якщо у вас немає можливості дістати маршмеллоу, то без нього може бути приготовлена інша цукрова мастика. Рецепт її також простий. Залийте водою (80 грам) желатин (7 грам) і залиште його набухати протягом приблизно 40 хвилин. Потім нагрійте на водяній лазні до повного розчинення, додайте столову ложку маргарина і 2 ложки глюкози (її можна придбати в аптеці). Перемішайте і залиште охолоджуватися. Поступово, завадячи, всипте в желатинову масу близько кілограма цукрової пудри. Коли вона загустіє, перекладіть на стіл і вимішуйте в пудрі до отримання еластичної консистенції. Далі використовуйте так само, як і мастику з маршмеллоу.

Вдосконалюйте навички ліплення з мастики

Будь-який торт стане справжнім витвором кулінарного мистецтва, якщо для його прикраси буде використана мастика. Рецепт можна вибрати будь-який, хоча перший виходить все ж вдаліше. Практикуйтеся в ліпленні з мастичної маси, починаючи з простих пелюсток, квіток, стрічок і наближаючись до майстрів, які створюють яскраві "" живі картинки "", втілюючи ідеї з реального світу і мультфільмів у мастичних образах.