Лоранський пиріг з куркою і грибами: рецепти приготування

Лоранський пиріг з куркою і грибами: рецепти приготування

Напевно, кожен з нас купував у супермаркетах подібні пироги з найрізноманітнішими начинками: фруктовими, м 'ясними, овочевими. Але багато господинь давно вже освоїли рецепти домашнього приготування подібних смачних страв. До того ж, немає особливої праці в тому, щоб приготувати справжній французький лоранський пиріг з куркою і грибами. Деякі складнощі можуть виникнути хіба що при приготуванні тесту для такого пирога, але ми постараємося вирішити цю проблему і поділимося докладними рецептами.

Рецепт № 1: пиріг з куркою і грибами

Страва, приготована за цим рецептом, сім 'я з трьох-чотирьох осіб з' їдає буквально за п 'ять хвилин. Так що якщо ви внесете в процес його приготування хоча б трохи любові, підсумок буде таким же. Необхідні інгредієнти: 125 грамів масла вершкового, три яйця, три столові ложки води, 250 грамів борошна, половина кілограма курячого філе, 400 грамів свіжих помідорів, одна цибулина, соняшникова олія, 200 грамів твердого сиру, 200 грамів 33% вершків і сіль.


Для тесту будуть використані: вода, борошно, тріска солі, одне яйце і масло вершкове. Для начинки: грудка або куряче філе, шампіньйони, олія соняшникова для смаження і цибуля. Для заливки: вершки, сир і два яйця. Починаємо:

  1. Передусім готуємо тісто для пирогів. Рецепт наступний. Подрібнюємо на терці або ножем масло вершкове. Додаємо яйце, борошно, воду і сіль. Ретельно все це перемішуємо і готове тісто на одну годину прибираємо в холодильник.
  2. Шампіньйони з цибулею обсмажуємо на олії соняшниковій у сковорідці.
  3. Дрібними шматочками нарізаємо курку.
  4. Додаємо її на сковорідку, до готовності оскаржуємо.
  5. Дістаємо тісто з холодильника і відразу ж викладаємо в форму. Розминаючи його пальцями, формуємо бортики.
  6. Готуємо заливку: збиваємо вершки з яйцями, додаємо сир, натертий на терці, потім - спеції і сіль до смаку.
  7. Отриману начинку викладаємо на тісто.
  8. Майбутній пиріг заливаємо заливкою. Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо в неї форму.
  9. Час приготування страви - 30-40 хвилин. Дістаємо з духовки. Лоранський пиріг з куркою і грибами готовий, смачний і соковитий. Дехто любить його їсти холодним, кажуть, що так ще смачніше.

Рецепт № 2: другий варіант пирога з грибами і куркою

На тісто знадобляться: масло вершкове або маргарин - 50 грам, одне яйце, вода крижана, можна навіть з кубиками льоду - три столові ложки, борошно - 200 грам, сіль - половина чайної ложки. Для заливки: жирних вершків - 200 мл, твердого сиру - 150 грам, два яйця, сіль.

Для начинки: філе куряче і гриби - по 400 грам, цибуля - три штуки середнього розміру, олія рослинна, за бажанням - броколі і сіль. Якщо раніше лоранський пиріг з куркою і грибами подавали як закуску, то зараз, збільшивши загальний розмір і вагу - як основну страву.

Покрокове приготування

  1. Відварюємо куряче філе до готовності. Даємо охолонути і ріжемо на дрібні шматочки.
  2. Перемішуємо з яйцем розм 'якшену олію або маргарин.
  3. Додаємо сіль і крижану воду.
  4. Просіюємо борошно і додаємо його, робимо заміс еластичного тесту. Обов 'язково кладемо його в пакет або накриваємо плівкою харчової, на 30 хвилин відправляємо в холодильник.
  5. Чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо ріпчасту цибулю.
  6. Ріжемо гриби і висипаємо їх до цибулі, смажимо десять хвилин.
  7. Після цього додаємо в сковорідку шматочки курячого філе і броколі - за бажанням. Знову хвилин десять смажимо.
  8. Готуємо заливку: натираємо на дрібній терці твердий сир, трохи збиваємо яйця. З 'єднуємо вершки і яйця, сир, перець, сіль і все це перемішуємо.
  9. Змащуємо форму маслом і формуємо бортики, виклавши тісто. Приблизний діаметр форми - 28 см.
  10. Викладаємо начинку, на неї - заливку, обов 'язково розрівнюємо.
  11. Розігріваємо духовку, як зазвичай, до 180 градусів, відправляємо в неї форму, випікаємо хвилин 30-40. Лоранський пиріг з куркою і грибами приготовлений, можна відразу ж подавати до столу.

Рецепт № 3: пиріг з куркою

Цей пиріг хороший з будь-якими начинками, не змінюється тільки заливка з сиру зі збитими яйцями і сметани. Нам знадобляться для тесту: одне яйце, 250 грам борошна, три столові ложки води, 125 грам масла вершкового, сіль. Для начинки: біле куряче м 'ясо - 300 грам, десять штук свіжих шампіньйонів, ріпчаста цибуля - одна цибулина. Для соусу: 200 мл вершків, два яйця, 200 грам твердого сиру. Тепер будемо готувати лоранський пиріг з куркою:

  1. Варимо філе куряче. Охолоджене вершкове масло ріжемо кубиками, змішуємо з борошном, рубаємо, збиваємо яйця, вливаємо воду, солимо і починаємо замішувати тісто. Після його готовності, загортаємо в плівку або кладемо в пакет і відправляємо на 30 хвилин в холодильник.
  2. Дрібно нарізаємо гриби і цибулю, підсмажуємо в рослинній олії. Також дрібно нарізаємо залишене мулі курки і кидаємо на сковорідку, де разом з цибулею і грибами добре оскаржуємо.
  3. У форму викладаємо тісто, формуємо бортики. Висипаємо зі сковорідки готову начинку і заливаємо соусом, рецепт якого стандартний.
  4. Добре розігріваємо духовку і відправляємо туди форму з лоранським пирогом. Запікаємо 40 хвилин.

Рецепт № 4: пиріг з грибами

Для тесту нам будуть потрібні: борошно - 250 грам, розпушувач - одна чайна ложка, вершкове масло - 150 грам, одне яйце, вода крижана - одна столова ложка, сіль. Для начинки: шампіньйони - 200 грам, шинка - 150 грам, два томати, мелений перець, чорний, сіль, олія рослинна. Підготуйте для заливки: сметану - 200 мл, сир твердий - 100 грам, три яйця. А тепер готуємо наш смачний пиріг:

  1. Розтираємо в крихту розпушувач з борошном, холодну олію і сіль.
  2. Додаємо яйце і замішуємо тісто. Щоб не кришилося, вливаємо крижану воду.
  3. Загортаємо готове тісто в пакет і кладемо на півгодини в холодильник.
  4. Змащуємо маслом форму для випічки, розподіляємо рівномірно за ємністю і наколюємо виделкою.
  5. Ставимо на 25 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
  6. Готуємо начинку. Оскаржуємо трохи нарізані гриби. Шинку ріжемо соломкою і змішуємо з обсмаженими грибами.
  7. Виймаємо з духовки форму з тістом, остуджуємо трохи і розкладаємо в ній нашу начинку.
  8. Поверх начинки викладаємо очищені і ломтиками нарізані помідори.
  9. Готуємо стандартним способом заливку і заливаємо пиріг, зверху посипаємо сиром, натертим на терці.
  10. Розігріваємо до 180 градусів духовку і ставимо форму в неї на 25 хвилин. Все, пиріг готовий, приємного апетиту!