Лісовий делікатес - білі гриби. Як чистити?

Лісовий делікатес - білі гриби. Як чистити?

Повернулися з лісового походу і привезли повні кошики грибів? Не розраховуйте на швидкий відпочинок! Чекає ще багато роботи, адже чистка грибів - справа непроста, а в довгий ящик його відкладати зовсім не можна. В іншому випадку привезений з тихого полювання видобуток може просто зіпсуватися. Особливо шкода буде загубити справжні лісові скарби - білі гриби. Як чистити, мити і готувати їх до процесу приготування? Про це і піде мова.

Важливе завдання

Напевно будь-хто, навіть найбільш фанатичний грибник зізнається, що терпіти не може чистити гриби. Часом ця справа займає вдвічі більше часу, ніж сам збір. Особливо пильної уваги заслуговують білі гриби. Як чистити їх, знають багато хто, але навряд чи хтось готовий хапатися за цю роботу добровільно.


І тим не менш цей трудомісткий процес має величезне значення. Від того, наскільки ретельно почищені білі гриби, залежить не тільки смак приготованої з них страви, але і здоров 'я всіх тих, кому доведеться їм поласувати.

Благородний боровик

Лев - цар звірів, це навіть діти знають. А цар грибів хто? Звичайно, боровик! Красень білий гриб не тільки дуже смачний і корисний, але і метушні з приготуванням вимагає набагато менше, ніж всі його інші лісові родичі.

Відносно великий розмір і щільна структура грають на руку всім любителям тихого полювання. Тому, якщо чесно, то не так вже й складно готувати білі гриби...

Як чистити боровик, щоб витратити на це мінімум часу і сил? Все просто - починати цю справу потрібно ще в лісі.

Перший етап: залишаємо сміття на батьківщині гриба

Справжній грибник суворий і підготовлений до всього. В одній руці його перочинний (ну або кухонний) ніж, а в іншій - кошик. І навіщо ж, питається, людині, що має ніж і кошик, тягнути додому лісовий бруд? Краще залишити її там, де їй і місце. Тому сміливо відрізаємо ножем і обриваємо вручну все зайве і підозріле, воно все одно нам не знадобиться. Під цей опис потрапляють такі речі, як бруд, налиплі листики, сухі голки, обглодані шкідниками шматочки.

Обрізки можемо залишити прямо там, куди вони впали - лісу це ніякої шкоди (на відміну від пластику і папірців!) не заподіє. Органіка все-таки.


Домашня чистка: позбуваємося зайвого

Перед тим як чистити білі гриби вдома, мити їх не потрібно. Це правило знають навіть діти грибників. Принесені додому боровики перебираємо, прискіпуючись до кожного примірника. Всі підозрілі відкладаємо вбік.

Тепер приступаємо до механічного очищення. Люди давним-давно придумали користуватися зубною щіткою не тільки під час банних процедур, але і в той момент, коли в будинку з 'являються білі гриби. Як чистити за допомогою щітки? Та дуже просто! Мочити не варто, краще просто пройтися щетинкою по всій поверхні гриба. Звичайно, для цієї справи не варто використовувати щітки домочадців і свою власну. Краще завести в господарстві спеціальну, грибну. До речі, в деяких господарських магазинах саме такі і продаються. Правда, вони не дуже-то відрізняються від звичайних зубних.

Ніж, до речі, далеко прибирати не варто. Вдома може виявитися ще багато такого, що бажано було б обрізати.

Як бути не повинно

Вирішили серйозно розібратися, як чистити білі гриби? Фото нижче допоможе зрозуміти, чого вже точно не повинно траплятися:

Якщо по грибу погуляло сімейство лісових хробаків, такий гриб приречений. Вживати в їжу його не варто. Це ж правило стосується і боровиків, які підгнили. Таке трапляється рідко. Економія одного-двох грибів може обернутися великим розладом. Причому як в прямому, так і в переносному сенсі. Швидше за все, страва буде безнадійно зіпсована.

Банні процедури

Ті, хто знає, як правильно чистити білі гриби, не стане їх попередньо мочити. А ось після того, як весь бруд видалено, приходить час влаштувати боровикам купання. Мити потрібно кожен гриб окремо, під проточною водою, уважно придивляючись. Щіточка, до речі, може стати в нагоді і тут.

Сушка

Напевно перед тим, як чистити білі гриби, ви визначилися, що будете з них готувати? Різні рецепти вимагають різної підготовки інгредієнтів. Тому ті гриби, які призначалися для заморозки і засушування, розкладаємо на газетах в один шар і даємо їм повністю висохнути. Тільки після цього можна приступати до подальшої обробки.


Ті гриби боровики, які призначені для відварювання, ніякого просушування, звичайно, не вимагають.