Липовий мед: корисні властивості для організму

Липовий мед: корисні властивості для організму

Липовий мед - це шедевр, який з 'явився завдяки унікальній співпраці красуні липи і трудівниці бджоли. Дружба цих двох творінь подарувала людям можливість зміцнювати свій організм смачним продуктом. Щоб дізнатися, чим корисний мед липовий, давайте ближче познайомимося з джерелами його цінних властивостей: медом і липою.

Що таке мед

Мед народжується насамперед з нектару квітів, проте деякі види бджоли видобувають з рослин і навіть з листя дерев (так званий падієвий мед). Зібраний нектар бджоли в своїх вуликах переробляють в солодку в 'язку рідину, яка джерелить приємний аромат тих квітів, нектар яких був зібраний.


Склад меду являє собою поєднання глюкози з фруктозою з домішками квіткових шлаків і води. Цей продукт харчування має певні хімічні та фізичні властивості. Серед фізичних особливо виділяють смак, в 'язкість, кристалізацію (або засахарювання) і аромат. До хімічних властивостей відносять структуру меду і його поживність. Хімія меду - це, в основному, суміш складних вуглеводів, ферментів, амінокислот. Також у невеликих кількостях у цьому продукті містяться деякі вітаміни, мінеральні речовини та органічні кислоти.

Види і сорти

Щоб знати, як відрізнити липовий мед, слід познайомитися з основними сортами меду, які визначаються кількома ознаками:

1. За ботанічним походженням - квітковий (нектар зібраний з квітів), падевий (коли нектару не вистачає, бджоли знаходять на листях і на деяких комах солодкі виділення).

2. За способом отримання - стільниковий, пресовий, центрифугований.

3. За кількістю рослин - монофлерний (нектар узятий тільки з однієї рослини), поліфлерний (нектар зібраний з різних видів рослин). У побуті ці види називають чистими і медом з різнотрав 'я.

4. За видом рослин - квітковий, лісовий, луговий, польовий.


Найпростіше розрізняти сорт меду за кольором і ароматом. Щоб зрозуміти, якого кольору липовий мед, згадаємо, що він зібраний з липи. Значить, це монофлерний квітковий стільниковий мед, який має прозорий білесий колір. Аромат цієї ласощі повинен нагадати вам квітучу липову алею.

Липа - лідер серед медоносів

Після двадцятого червня і до перших чисел липня це дерево неможливо пропустити. Прогулюючись по місцевості, де цвіте липа, відразу починаєш відчувати незвичайний аромат. Погляд мимоволі спрямовується на крони дерев у пошуках власниці даних "" духів "". І волею-неволею помічаєш прекрасне дерево з білими квітами-сережками - саме так цвіте липа.

Як тільки ви підійдете до квітучої красуні, ваш слух відразу ж насторожиться - веселе жужжання лунає навколо білих квіточок. Так, поки ви насолоджуєтеся красою і ароматом, невтомні трудівниці-бджоли поспішають заготовити липовий нектар, який ви знаєте як мед квітково-липовий.

Липа цвіте всього два-три тижні. Якщо за цей час не випадуть дощі, і погода буде радувати теплом і безвітряним спокоєм, то квіти одного дерева можуть виділити для бджіл більше трьох кілограмів нектару в день, з якого і буде виготовлений липовий мед. Корисні властивості кольорів липи досить вивчені. У структурі суцвіттів виділяють ефірні масла (заспокоюють нервову систему), тиліацин (антибактерицидний засіб), кверцетин (загоює рани), кемпфорол (жарознижуючий), фітонциди і фітоестрогени (використовуються при лікуванні жіночих хвороб). Користь липового меду бере свій початок у корисних властивостях липи. В аптеках липовий збір продають як потогонний засіб, косметичну сировину, антистресовий напій, а також як засіб для здоров 'я жінок.

Липовий мед - ближче знайомство

Ми вже досить вивчили джерела цього ласощів. Помилувавшись липою і нагадавши собі основні властивості меду, давайте тепер зосередимо всю нашу увагу на липовому.

Він належить до монофлерних сортів, нектар для якого збирають бджоли лише з липи. За ботанічним походженням його класифікують як стільниковий квітковий вид меду. Бджоли такі сорти отримують шляхом додавання в зібраний нектар свого секрету - інвертази. Цей елемент перетворює складні вуглеводи, з яких складається нектар рослин, на прості - глюкозу і фруктозу. Під час цього процесу бджоли також видаляють з нектару зайву воду. Коли всі ці дії завершуються, мед вважається зрілим. Такий продукт містить мінеральні речовини, глюкозу, ферменти, декстрин, фруктозу, кислоти, воду, білки. Все разом - це мед липовий, властивості якого позитивно впливають на людський організм.

Фізичні особливості

Мед, отриманий з липи, має інтенсивний аромат відразу після викачування. Через деякий час він слабшає. Якщо мед піддається сильному нагріванню, ферменти в його складі руйнуються, після чого його сильний приємний аромат зникає. На смак продукт солодкий, при вживанні більше двох ложок у роті з 'являється терпкість, яка переходить у печіння, що є доказом натуральності меду.


При зберіганні продукту велику роль відіграє його в 'язкість, яка залежить від зрілості. Не всі види меду однакові за ступенем в 'язкості. Виділяють п 'ять ступенів - дуже рідкі, рідкі, густі, клейкі та студоподібні. Липовий мед за ступенем в 'язкості відноситься до рідких видів. Однак не слід плутати рідкий продукт з незрілим. Зрілість меду визначається завершеністю процесу переробки складних вуглеводів у прості. Щоб перевірити його на зрілість, достатньо зачерпнути ласощі ложкою і перевернути. Навіть рідкий мед, якщо він зрілий, залишиться на ложці. Незрілий, до речі, складно зберігати тривалий час, оскільки він закисає і при кристалізації утворює відстійну рідину.

Хімічні властивості меду з липи

Серед популярних квіткових сортів виділяють акацієвий (або травневий), а також мед липовий. Властивості цих видів за хімічним складом визначаються вмістом у них більше сорока вуглеводів. Майже всі з них - це різновиди глюкози і фруктози. Ці види вуглеводів дуже легко і повністю засвоюються в організмі людини. Крім вуглеводів, у квітковому меді містяться ферменти (діастаза, інвертаза, каталаза), головне завдання яких - розщепити крохмаль, цукрозу та інші складні вуглеводи до глюкози. Білки у складі меду представлені у вигляді двадцяти незамінних амінокислот.

У меншій кількості містяться в цьому чудовому продукті вітаміни і мінеральні речовини. Унікальною особливістю складу липового меду є наявність у ньому щавелевокислого кальцію, який не зустрічається більше в жодному іншому сорті. Також мед здатний чинити протимікробну дію і є прекрасним середовищем, в якому зберігаються вітаміни (хоча сам по собі він ними не багатий).

Два джерела користі

Організм отримує користь від меду завдяки глюкозі і квітковим шлакам. Найбільш ефективними для здоров 'я є соняшниковий, акацієвий, луговий, гречаний, липовий мед. Користь і шкода того чи іншого виду визначається тим впливом, який на організм роблять елементи, що входять до складу продукту.

Організм використовує глюкозу, щоб отримати з неї енергію, яка необхідна для роботи всіх систем і процесів, що відбуваються в кожній клітині. Отже, заповнюючи брак енергії медом, ми зміцнюємо кожну клітинку нашого тіла. Таким чином, він корисний для всіх систем: кровоносної, дихальної, ендокринної, нервової, травної тощо.


Користь "медової глюкози" для організму

Сам по собі мед - це потужне джерело простих цукрів, які відразу засвоюються організмом без залучення інсуліну. Відомо, що для здоров 'я людини необхідно, щоб в її організмі постійно була присутня глюкоза в чистому вигляді (1 г на 1 літр). З цією метою ми вживаємо солодощі.

Однак мед корисніший, оскільки він дає нам чисту глюкозу без домішок (на відміну від цукру і різних промислових кондитерських виробів). Отримавши глюкозу з меду, організм залишається чистим, оскільки інші елементи продукту також використовуються за прямим призначенням. Отримавши ж глюкозу з солодощів, організм ще отримує і купу "" сміття "", яке не використовується, а, отже, накопичується у вигляді шлаків.

Користь "медових шлаків" для організму

Якщо пам 'ятаєте, мед складається не тільки з вуглеводів, у нього також входять різні домішки квіткових шлаків. Природно, потрапляючи в організм, вони впливають на нього. Але парадокс у тому, що ці шлаки, на відміну від кондитерських, досить корисні для організму.

З цілющої липи народжується липовий мед, корисні властивості якого полягають у залишках липового нектару. Так, саме завдяки цим "шлакам" він набуває потогонних властивостей, що досить корисно при застуді. Склад липи також робить мед з неї незамінним при жіночих недугах. Фітоестрогени омолоджують шкіру, звідси і пішло настільки поширене застосування меду в косметичних цілях. Таким чином, чим корисніше рослина, з якої зроблений цей солодкий нектар, тим більше користі для організму від цього сорту.

Як мед втрачає свою користь

Складно повірити, що липовий мед може стати марним. Однак таке трапляється. Неякісний мед з часом темніє, починає бродити, на його поверхні з 'являється білий пухкий шар. Таким він може стати через передчасне викачування, підвищену вологість, а також якщо він зберігається в залізних ємностях або в дуже спекотних приміщеннях.


При неправильному зберіганні мед може навіть забродити, після чого в ньому вже не залишиться ніяких корисних елементів. Такий продукт залишається тільки викинути. Це вже не липовий мед.

Користь і шкода цього ласощів багато в чому залежать від того, наскільки воно цінне в очах його володаря. Шкода виникає при надмірному вживанні меду - занадто велика кількість глюкози в організмі блокує спалювання власних жирів. Результат - надмірна вага. Ще одним фактором, що робить шкоду, є непереносимість вашим організмом липи та її суцвітей. Якщо таке має місце, можлива алергія і на липовий мед.