Лікер яєчний: особливості приготування, кращі рецепти та відгуки

Лікер яєчний: особливості приготування, кращі рецепти та відгуки

Яєчний лікер - емульсія на основі міцного алкоголю, яєць і цукрового сиропу. Іноді для посилення смакових якостей до нього додають додаткові інгредієнти: ваніль, молоко або вершки. Від інших напоїв відрізняє оксамитова текстура підвищена густота і специфічний смак. Остання якість відштовхує багатьох людей, тому лікер часто використовують як головний компонент для алкогольних коктейлів. Також його нерідко використовують при виготовленні кондитерських і хлібобулочних виробів.

Історія

Спочатку напій готувався на основі трав, корінців, фруктів, прянощів, і тоді ніхто не міг уявити, що в рецепт можна додати продукт тваринного походження. Сучасний яєчний лікер придумали голландські колоніалісти. Під час освоєння Бразилії аборигени пригощали гостей густою випивкою, приготованою з бренді і авокадо.


Напій настільки сподобався голландцям, що було вирішено привезти його в Європу. Записавши рецепт і повернувшись на батьківщину, вони зрозуміли, що знайти авокадо - складне завдання і потрібно терміново знайти заміну цьому інгредієнту. Хорошим варіантом виявився жовток, який надав напою ту саму густоту бразильського напою.

Популярні представники

Bols Advocaat ("" Болс Адвокат ") - відомий яєчний лікер нідерландського походження фортецею 15%.

Martens Advocaat ("" Мартенс Адвокат) - якісний італійський аналог попереднього напою, чия фортеця на 1% нижча.

Verpoorten ("" Верпортен ") - естонський лікер з фортецею 17%.

Kiiu Torn ("Кійу Торн") - цей естонський напій відрізняється кремовою текстурою і найвищою фортецею - 20%.

Цікавий факт! Відбулася назва "" Адвокат "" від слова avogado. Так бразильські аборигени називали один з головних інгредієнтів лікера - авокадо. А ось у перекладі з іспанської слово avogado означає "" адвокат "".


Класичний рецепт

Для приготування яєчного лікера в домашніх умовах потрібно:

  • 300 мл згущеного молока;
  • 2 г ваніліну;
  • 10 шт. яєчних жовтків;
  • 250 мл коньяку або бренді;
  • 100 мл вершків з 10% жирністю.

В окремій ємності змішати згущене молоко з жовтками і ваніліном. Після ретельного збивання компонентів у суміш влити вершки та алкоголь. Готовий напій перелити в будь-яку ємність з герметичною кришкою і прибрати на кілька днів в прохолодне місце. Після домашній яєчний лікер процедити і розлити в скляну тару. Знову прибрати напій в холодне місце для дозрівання. Лікер буде готовий через 10 днів.

"" Адвокат ""

Перш ніж приступити до опису рецепта, хочеться поділитися цікавим фактом: виробництво відомого голландського лікера славиться величезними масштабами. Наприклад, у Нідерландах для його приготування на рік використовують понад 60 мільйонів жовтків!

На щастя, так само як і класичну версію, напій "" Адвокат "" можна відтворити в домашніх умовах.

Для цього банку згущеного молока потрібно варити протягом двох годин до густоти. Будьте уважні, продукт не повинен перетворитися на карамель. Банку залити водою, і поки вона остигає почати підготовку інших інгредієнтів.

8 жовтків перетерти з 400 г цукру. Додати згущену і ретельно збити. Далі всипати пакетик ванільного цукру і влити 0,5 л горілки. Суміш ще раз збити і перелити в пляшки. Готовий напій можна вжити відразу, але краще відправити його "" відпочити "" на кілька днів у холодильник.

Рецепти домашніх яєчних лікерів

Один з відомих способів приготування алкогольного напою в домашніх умовах називається "" на жовтках "". Для його приготування потрібно:


  • 400 г цукру;
  • 1 літр молока;
  • 6 шт. жовтків;
  • 1 склянка рома або горілки;
  • упаковка ваніліну (за бажанням).

У молоко всипати ванільний порошок і на повільному вогні довести рідину до кипіння. Одночасно збити до однорідної консистенції жовтки з цукром і тонкою струменею влити гаряче молоко. Відправити суміш на вогонь і варити до загустіння. В жодному разі не доводити її до кипіння. Після охолодження влити горілку або ром, перемішати, перелити в пляшки і прибрати в холодильник. Через кілька днів лікер буде готовий до вживання.

Для приготування напою за цим рецептом будуть потрібні не тільки жовтки, а й цілі яйця. Отже, нам буде потрібно:

  • 300 мл горілки;
  • упаковка ваніліну;
  • 0,5 л молока;
  • 200 г цукрового піску;
  • 3 жовтка і 2 яйця.

Перед початком необхідно вскип 'ятити молоко. Поки воно буде охолоджуватися, за допомогою блендера збити яйця з жовтками, цукром і ваніліном. В отриману повітряну суміш влити молоко і заважати до повного розчинення солодких кристалів. Наприкінці тонкою струменею ввести горілку і востаннє на високій швидкості ретельно збити напій міксером протягом декількох секунд.

Отриманий лікер необхідно розлити по пляшках і наполягати протягом двох тижнів. Напій прийнято вживати в охолодженому вигляді або з додаванням у склянку кількох кубиків льоду.

З чим пити яєчний лікер?

Спеціальних вимог щодо вживання напою немає. Ви можете пити його в чистому вигляді з шоколадним десертом, з фруктовим салатом або ж приготувати чимало цікавих за смаком коктейлів. Ось приклади найпопулярніших:


  • "" Кава по-алжирськи "". За спекотною назвою ховається суміш зі свіжозвареної в турку кави, чайної ложки прохолодної води (додається в цілях осаду гущі) і 20 мг лікеру. Останній компонент необхідно вливати з особливою обережністю. На завершення поверхню кавового напою прикрасити збитими вершками.
  • "" Касабланка "" - напій для шанувальників кріплених коктейлів. У шейкер вливається по 15 мл апельсинового та ананасового соку. Слідом вливається 40 мл горілки, 15 мл анісового і 20 мл яєчного лікеру. Всі компоненти ретельно змішуються і переливаються в склянку, на дні якої їх чекає дроблений лід.
  • "" Адвокат у рожевих черевиках "". Для приготування коктейлю в шейкер вливають рівні частки сиропу "" Гренадін "", вершків і лікера. Після ретельного змішування до інгредієнтів доливають прохолодний лимонад. Отриманий коктейль з яєчним лікером подають у келиху для віскі, який якнайкраще розкриває смакові властивості напою.

"Кораловий риф" "

Коктейль вважається найпопулярнішим напоєм святкового застілля. Для приготування потрібно змішати в шейкері 50 мл ананасового соку, а також по 25 мл яєчного лікеру і соку лайму. Підготовлені келихи наповнити колотим льодом і акуратно влити алкогольну суміш. За бажанням коктейль з фортецею не більше 4,5% можна прикрасити долькою лимона або лайма.

Користь і протипоказання

Завдяки наявності в рецепті жовтків яєчний лікер володіє масою достоїнств:

  • заспокоює нерви;
  • допомагає у виробленні чоловічого гормону - тестостерону;
  • вважається джерелом кислот Омега-3 і Омега-6;
  • регулює процес обміну речовин;
  • омолоджує організм і бере участь у формуванні нових клітин.

Також густий напій має кілька властивостей:

  1. Піднімає настрій.
  2. Знімає напругу і зігріває організм.
  3. Бере участь у виробленні шлункових соків.

Протипоказаннями для вживання лікеру є хвороби печінки, нирок і ожиріння, оскільки напій має високу калорійність.