Квасоля зелена: особливості приготування, корисні властивості та рекомендації

Квасоля зелена: особливості приготування, корисні властивості та рекомендації

Зелена квасоля чудово поєднується з різними інгредієнтами. Тому її широко використовують у кулінарії. З неї виходять дуже смачні салати, перші і другі страви. Сьогодні ми розповімо, чим корисний цей овоч і що з нього готують.

Цінні властивості

У складі стручкової квасолі присутня маса корисних вітамінів і мікроелементів. Вона багата калієм, магнієм і фолієвою кислотою. Тому регулярне вживання даного овоча сприяє запобіганню інфарктів і справляє благотворний вплив на людський організм в цілому.


Зелена квасоля відрізняється зниженим вмістом клітковини, тому її можна сміливо використовувати для дієтичного харчування. Вона сприяє якнайшвидшому відновленню після нещодавно перенесеного бронхіту або ревматизму. А завдяки високій концентрації заліза, вона показана людям, які страждають анемією.

Рекомендована квасоля і тим, у кого діагностували підагру або сечокам 'яну хворобу. Вона допомагає очистити організм від скупчених у ньому солей. Плюс до всього, цей продукт володіє заспокійливим ефектом. Тому його можна вважати прекрасним антидепресантом.

Як приготувати зелену квасолю?

Цей вівоч часто використовують як самостійну страву, що подається з різними м 'ясними або рибними гарнірами. Крім того, його часто додають в супи, салати, омлети і всілякі запіканки.

Щоб у продукті збереглася основна частина вітамінів і мінералів, потрібно знати, як правильно його відварити. Попередньо помиту і звільнену від кінчиків квасолю завантажують у каструлю з підсоленим окропом і через п 'ять хвилин знімають з вогню. Термічно оброблений овоч відкидають на дуршлаг і тут же опускають у посуд з крижаною водою. Завдяки цьому квасоля збереже пружність, форму і яскравий зелений колір.

Крім того, її можна відварювати на пару. Для цього з помитою квасолі видаляють стеблі. Потім її поміщають у пароварку і готують протягом двадцяти хвилин. Цього часу цілком достатньо для отримання м 'якого, соковитого і хрусткого продукту.

Що стосується замороженої зеленої квасолі, що продається в багатьох сучасних супермаркетах, то її найкраще готувати в мікрохвильовці. Для цього стручки викладають у спеціальний посуд і відправляють на три хвилини в піч, що працює на високій потужності. Крім того, її можна варити, гасити, смажити або запікати в духовці.


Рататуй.

Це одна з найпростіших і найцікавіших овочевих страв. Оскільки в його складі присутні тільки корисні інгредієнти, воно однаково придатне і для дитячого, і для дорослого меню. Для приготування такого частування вам буде потрібно:

  • 200 грамів зеленої квасолі.
  • Пара стиглих помідорів.
  • Молодий кабачок.
  • Солодкий болгарський перець.
  • Середня цибулина.
  • 3 столові ложки сметани.
  • 3 дільки часнику.
  • Пара столових ложок олії.
  • Сіль і ароматні сушені трави.

Квасоля промивають у великій кількості води, нарізають і занурюють у каструлю з підсоленим окропом. Через пару хвилин її відкидають на дуршлаг і охолоджують. На дно вогнетривкої форми, змащеної пісною олією, викладають попередньо порізані овочі. Все це підсалюють, посипають сушеними травами, змащують сметаною, накривають кришкою і відправляють у розігріту духовку. Готують такий рататуй при стандартній температурі протягом сорока хвилин.

Лобіо

Звертаємо вашу увагу на один з найпростіших рецептів із зеленою квасіллю. Приготована за ним страва виходить не тільки смачною, але і неймовірно корисною. Тому воно напевно зацікавить тих, хто стежить за своїм харчуванням. Щоб зробити лобіо, вам буде потрібно:

  • Півкіло стручкової квасолі.
  • 3 середні цибулини.
  • склянки почищених волоських горіхів.
  • Пара долок часнику.
  • Свіжа зелень (базилік, кінза, кріп і чабер) і сіль.

Промиту квасолю, звільнену від кінчиків, відварюють у посоленій воді, відкидають на дуршлаг і остужають. Поки вона остигає, можна зайнятися іншими продуктами. В одній мисочці з 'єднують гілочку кінзи, волоські горіхи і часник. Все це підсалюють, тлумачать і розводять парою столових ложок рідини, в якій варилася квасоля. У влучну масу додають подрібнена цибуля і рубану зелень. Потім туди ж додають гостилу квасолю і акуратно перемішують. Готову страву декорують порізаним кропом і подають на стіл.

Салат із зеленої квасолі

Ця легка закуска складається практично з одних овочів. Тому вона ідеально підходить для тих, хто стежить за власною фігурою. Для приготування цього низькокалорійного салату вам знадобиться:

  • Пара морквин.
  • 200 грамів стручкової квасолі.
  • Пара великих томатів.
  • 2 свіжих огірки.
  • Кілька помідорок черрі.
  • Сіль і оливкова олія.

У відповідну салатницю шарами викладають терту морквину, кубики томатів, подрібнені огірки і відварену квасолю. Все це підсалюють, поливають оливковою олією, декорують четвертинками помідорок черрі і подають до столу.

Суп з бараниною і стручковою квасіллю

Ця навариста і ароматна перша страва ідеально підійде для сімейного обіду. Воно виходить досить поживним, тому їм можна досита нагодувати велике сімейство. Як і багато інших рецептів із зеленою квасіллю, цей варіант передбачає використання цілого набору інгредієнтів. Для приготування такого супу вам буде потрібно:


  • 450 грамів баранини.
  • Пара середніх цибулин.
  • 400 грамів картоплі.
  • Пара долок часнику.
  • 300 грамів стручкової квасолі.
  • Сіль, ароматні спеції, постна олія і зелень.

У толстодонну каструлю, мазану розігрітим рослинним жиром, викладають подрібнену цибулю і рубаний часник. Як тільки овочі придбають легкий золотистий відтінок, до них додають помите і порізане м 'ясо. Всі гарненько перемішують і продовжують готувати. Коли на поверхні баранини з 'явиться рум' яна корочка, в каструлю відправляють сіль, спеції і невелику кількість води. Все це доводять до кипіння, накривають кришкою і гасять до напівготовності м 'яса.

Потім у майбутній суп завантажують порізану картоплю, при необхідності доливають воду і продовжують томити на мінімальному вогні. За п 'ять хвилин до закінчення термічної обробки в каструлю відправляють зелену квасолю. Готовий суп знімають з конфорки, наполягають і розливають по тарілках. Перед подачею його декорують рубаною зеленню.

Спекотне зі свининою та овочами

Ця ситна і смачна страва оптимально підходить для сімейної вечері. Воно виходить і легким, і поживним одночасно. У ньому вдало поєднується м 'ясо з овочами. Тому до нього не потрібно ніяких додаткових гарнірів. Для його приготування вам знадобиться:

  • 300 грамів свинячого вирізання.
  • Середня морквина.
  • 300 грамів стручкової квасолі.
  • Невелика цибулина.
  • Пара долок часнику.
  • Сіль, спеції і пісне масло.

Як і багато інших рецептів зі стручковою зеленою фасіллю, даний варіант відрізняється неймовірною простотою. Однак у процесі дуже важливо дотримуватися рекомендованої послідовності дій. У сотейнику, змащеному розігрітим рослинним жиром, підсмажують подрібнену цибулю і тиснутий часник. Через пару хвилин туди ж додають терту морквину і продовжують готувати, не забуваючи завадити. Як тільки овочі придбають легкий золотистий відтінок, до них додають порізану свинину і смажать її до утворення рум 'яної скоринки. Потім вміст сотейника заливають водою і гасять під кришкою протягом чверті години. Потім у майбутнє спекотне відправляють стручкову квасолю, сіль і ароматні приправи. Всі акуратно перемішують і через десять хвилин прибирають з плити.

Вітамінний гарнір

Даний варіант страви із зеленої квасолі чудово поєднується з м 'ясом. Тому його можна подавати як гарнір не тільки до сімейної вечері, а й до святкового столу. Для його приготування вам буде потрібно:


  • 450 грамів стручкової квасолі.
  • Маленька цибулина.
  • 100 грамів кукурудзи.
  • Лимон.
  • Чайна ложка дижонської гірчиці.
  • Сіль і пучок укропу.

У глибокій ємності з 'єднують терту цитрусову цедру, консервовану кукурудзу, подрібнену цибулю і лимонний сік. Туди ж додають рубаний кріп, сіль, гірчицю і зварену на пару квасоля. Всі акуратно перемішують і подають з будь-якою м 'ясною стравою.