Квасолевий салат: особливості приготування, рецепти

Квасолевий салат: особливості приготування, рецепти

Квасолевий салат - це унікальний продукт, який завдяки калорійності свого основного інгредієнта є настільки ситним, що цілком може подаватися як самостійна страва. Крім того, він дуже смачний і досить корисний. З огляду на ідеальне поєднання самої квасолі з овочами, м 'ясом, рибою та іншими продуктами, не дивно, що існують сотні різних способів його приготування.

Користь у кожній ложці

Бажаючи нагодувати своїх домочадців, господиня завжди намагається вибирати ті страви, які будуть не тільки смачними, а й максимально корисними. Взяти, наприклад, простий квасолевий салат. Для приготування знадобиться мінімальний набір продуктів: 300 грам сушеної квасолі, сіль, 1 цибулина, 15 грам винного оцту, мелений чорний перець, пучок кінзи і 50 грам олії рослинної.


Готувати такий салат треба заздалегідь. Для цього необхідно:

  1. Суху квасолю залити водою і залишити її відмокати на 8 годин. Краще це зробити на ніч.
  2. Вранці її потрібно гарненько промити, а потім залити холодною водою і варити пару годин до готовності. Солити продукт слід в самому кінці.
  3. Готову квасолю треба процедити. Для цього її краще відкинути на дуршлаг і залишити ненадовго, щоб дати можливість повністю збігти воді.
  4. У цей час можна почистити цибулю і порізати її напівкільцями або кубиками (як кому більше подобається).
  5. Кінзу краще просто довільно покрошити.
  6. Зібрати всі підготовлені інгредієнти в салатник, посипати сіллю, поперчити, а потім полити маслом, сбрызнуть оцтом і залишити на півгодини, дати страві трохи настоятися.

Після цього готовий продукт можна сміливо подавати до столу. Кожна ложка такого салату - це справжня комора вітамінів та інших корисних речовин. Господиня може бути впевнена, що після їжі її улюблені домочадці залишаться не тільки ситими, але і здоровими.

Просто і швидко

Якщо в будинок раптово нагрянули гості, то головне завдання господині полягає в тому, щоб швидко і бажано смачно їх нагодувати. Для такого випадку квасолевий салат з горіхами і грибами - це ідеальний варіант. Робити його нескладно, що найприємніше - знадобляться самі звичайні продукти: 100 грам грибів (шампіньйонів або вішонок), 1 баночка консервованої білої квасолі, по 3 столові ложки перемолотих волоських горіхів і зеленого горошка, сіль, 3 стебля пір 'яного цибулі, по 4 гілочки петрушки і укропу, трохи перцю і рослинної олії.

Технологія приготування такої страви проста:

  1. Спочатку гриби потрібно крупно порізати, а потім обсмажити їх на сковороді. Тут потрібно не забути додати трохи олії.
  2. Квасоля з банки добре промити і додати її до грибів. Разом продукти повинні загаситися як мінімум 5-7 хвилин.
  3. Покрошити зелень.
  4. В окремому посуді з 'єднати всі компоненти, заправити їх маслом, поперчити і посолити (за смаком).

Ця страва також буде хорошою закускою, якщо раптом гості прийшли не з порожніми руками.

Для любителів "погарячіше"

Ті, кому подобаються пікантні страви, обов 'язково повинні навчитися робити гострий квасолевий салат. Для його приготування необхідно мати:


склянка квасолі (червоної або білої), пучок укропу, 2 моркви, 5 грам солі, 2-3 грами молотого червоного перцю і упаковку приправи для корейської морквини.

Готується страва наступним чином:

  1. Суху квасолю промити і відварити.
  2. У цей час моркву подрібнити на терці, а потім залити її приправою, пом 'яти руками і залишити на 2 години. Вона повинна добре настоятися.
  3. Дрібно порубати зелень. Для правильного салату потрібно врахувати певну пропорцію: квасолі та кропу має бути однакова кількість.
  4. Підготовлені продукти зібрати в одній ємності і ретельно перемішати.

Для такого салату не потрібна заправка, оскільки в приправі для морквини вже є олія. Для такої кількості продуктів його цілком достатньо. Любителі гострих відчуттів можуть додати ще трохи молотого перцю або готовий соус чилі. Тут кожен сам приймає рішення, враховуючи власні смакові уподобання.

Класичний варіант

Смак квасолі в будь-якій страві найкраще підкреслює зелень. Цей прийом використовується досить часто. А якщо для приготованої суміші використовувати ще й складну заправку, то вийде досить оригінальний квасолевий салат. Рецепт класичний передбачає наявність таких компонентів: 450 грам консервованої білої квасолі, по 2 столові ложки каперсів, пластівців червоного перцю та лимонної цедри, сіль, 180 грам стручкової квасолі, чорний мелений перець, столова ложка лимонного соку, а також по чверті чашки оливкової олії та подрібненої петрушки.

Готується салат у два етапи:

  1. Спочатку потрібно відварити стручкову квасолю. При цьому треба не забути підсолити воду.
  2. Всі інгредієнти зібрати в одній тарілці, додати сіль, трохи поперчити і гарненько перемішати.

На столі такий салат виглядає дуже красиво. Подавати його краще з лимоном. Крім того, поруч повинна обов 'язково стояти тарілка зі свіжою зеленню. Цей класичний рецепт будь-яка господиня може злегка змінити за своїм смаком.

Домашні заготовки

Хороші господині завжди намагаються робити на зиму різні заготовки. Це значно спрощує процес приготування їжі в холодну пору року, коли свіжих овочів не так вже й багато. Та й ціни на них помітно кусаються. Відмінним варіантом для домашньої консервації буде салат квасолевий. На зиму його краще закочувати в скляні банки. Для такої процедури знадобиться: на 3 кілограми свіжих томатів 0,5 літра олії рослинної, по 1 кілограму моркви, ріпчастої цибулі, солодкого перцю та квасолі, 200 грам цукру, 25 грам солі та 100 мілілітрів оцту.


Методика приготування:

  1. Починається процес з подрібнення основних продуктів. Для моркви краще використовувати терку, цибулю - порізати напівкільцями, перець - кубиками, а томати - пропустити через м 'ясорубку.
  2. Квасоля замочити у воді на ніч, а вранці відварити до готовності.
  3. Всі інгредієнти зібрати в глибоку каструлю.
  4. Додати сіль, цукор і варити 40-45 хвилин. При цьому необхідно підтримувати середній вогонь.
  5. За 5 хвилин до закінчення додати оцет.

Після цього готовий салат ще гарячим потрібно розкласти по банках і щільно укупорити. Після остигання продукти краще зберігати в прохолодному місці.

Хрусткий салат

Використання сухариків у холодних закусках вже давно увійшло у звичку. Сьогодні нікого не дивує зовнішній вигляд страви, посипаної маленькими хрусткими шматочками.

Для прикладу можна розглянути квасолевий салат з сухариками, рецепт якого передбачає використання наступних компонентів: 1 качан салату Айсберг середньої величини, по 1 банку консервованої квасолі і кукурудзи, пару пачок сухариків з ароматом сиру і часниковий майонез.

Весь процес приготування страви зводиться до виконання наступних дій:


  1. Відкрити консервним ключем обидві банки, злити з них сік і висипати вміст у глибоку миску.
  2. Листя салату довільно порізати або просто порвати руками.
  3. Додати їх до миски разом із сухариками.
  4. Заправити все часниковим майонезом. Якщо такого немає, то можна взяти пару зубків і видавити їх через спеціальний прес.

Ця ароматна хрустка суміш буде прекрасним варіантом холодної закуски і відмінним початком обіду.

Ніжний і смачний

Як повноцінну другу страву можна приготувати чудовий квасолевий салат з куркою. Готується він дуже швидко, якщо для роботи є всі необхідні продукти: 300 грам курячого філе, 150 грам сиру твердого, 200 грам квасолі (краще червоної), сіль, 400 грам кукурудзи консервованої (цукровий), 3 свіжих огірки і 6 столових ложок будь-якого майонезу.

Для приготування такого салату необхідно:

  1. Подрібнити всі підготовлені для цього продукти. Огірки краще покрошити кубиками, сир - натерти на терці, а куряче м 'ясо - порізати невеликими шматочками.
  2. Поступово зібрати в одній ємності всі компоненти, передбачені за рецептурою. Додавати їх потрібно по черзі, щоб забезпечити рівномірне перемішування компонентів. Після цього їх треба посолити і заправити майонезом. Можна додати ще 1 томат. Смаку він не зіпсує.

Варто врахувати, що смак такого салатику буде набагато ніжнішим, якщо квасоля попередньо злегка підігріти. Тепла страва після супу стане відмінним продовженням обіду.

Секрети майстерності

Приготування салатів з фасіллю вимагає певного досвіду і зноровки. Адже попередньо сухий продукт треба відварити. Причому зробити це потрібно так, щоб квасоля залишилася цілою, а не розпливлася в рідке місиво. Правда, цієї процедури можна уникнути. Треба просто купити консервовану квасолю. Це допоможе значно скоротити час, необхідний для приготування страви. Взяти, наприклад, салат, для якого потрібні наступні інгредієнти: баночка квасолі консервованої, 1 головка червоної ріпчастої цибулі, мелений перець, 2 стеблі селери, пучок листового салату, сіль, стручок болгарського перцю, трохи соку лимона і оливкової олії.


Готується страва поетапно:

  1. Стебель селера спочатку потрібно порізати на дрібне шматочки, залити їх лимонним соком і залишити в такому положенні на 10 хвилин.
  2. Банку з фасіллю розкрити і вилити з неї сік.
  3. Цибулю порізати напівкільцями, перець - кубиками, а салат просто нашинкувати.
  4. Всі компоненти зібрати в одному посуді, посолити, заправити маслом і при необхідності трохи поперчити.

Такий оригінальний салатик можна використовувати і як закуску, і як відмінний гарнір для різних м 'ясних страв.