Курячий бульйон - це просто!

Курячий бульйон - це просто!

Як готувати курячий бульйон, без сумніву, знає будь-яка господиня. Але як зварити його, щоб він був наваристим, поживним і смачним? Беремо цілу курку, моїм і поділяємо її. Краще, звичайно, взяти свіжу, але якщо у вашому розпорядженні заморожена тушка птиці, то обов 'язково ретельно розморозьте її. Розрізаємо птицю на 4 частини. Беремо глибоку каструлю або казан з холодною водою. Ставимо на вогонь, закладаємо нашу розділену курку. А тепер детально про секрети того, як приготувати курячий бульйон.


Значущі деталі


Беремо цибулину і моркву, нарізаємо вздовж великими шматочками. Можна відправити варити і цілі овочі. Як побачите, що вода починає закипати в каструлі, зберіть пінку. У міру її утворення бажано робити це кілька разів протягом варіння бульйону. Втім, дехто вважає, що в пінці містяться корисні поживні речовини, тому знімати її немає необхідності. Це вже на ваш розсуд, в процесі варіння вона осяде на дно. Закладаємо овочі - цибулю та моркву. Варимо курячий бульйон 15-20 хвилин, після чого додаємо прянощів: шафран, лавровий лист, гвоздику, перець чорний горошком (можна мелений), гілочку розмарину. З приправами захоплюватися не варто, тому що можна перебити основний смак курячого бульйону. Далі можна посолити і злегка зменшити температуру. Нарізаємо дрібно зелень петрушки або кінзи і 4 зубчики часнику платівками вздовж. Додаємо все це в наш бульйон, продовжуємо варити на повільному вогні, закривши кришкою, ще хвилин 40. Саме на повільному вогні, тоді ви отримаєте в результаті прозорий красивий бульйон, а якщо будете томити його при високій температурі, тоді він стане каламутний. Після цього виймаємо курку і проціжуємо рідину через сито. Виходить смачний, ситний і наваристий бульйон, який можна пити або готувати на його основі супи, підливи, соуси - загалом, все, що захочете. На цьому, в принципі, рецепт курячого бульйону закінчується. Страву можна подавати.

Важливі рекомендації

А чи може бульйон бути самостійною стравою? Звичайно, так. Для цього проварене куряче м 'ясо відділяємо від кісточок і поміщаємо в окрему тарілку. Потім дрібно нарізаємо пір 'я зеленого лука і петрушку. Затокам все це готовим бульйоном. З додатковими інгредієнтами можна поекспериментувати - додайте стебель селера, шампіньйони, картоплю, кабачок. Попередньо всі овочі можна підсмажити, тоді курячий бульйон набуде золотистого відтінку. Але стежте за тим, щоб овочі не підгоріли, а то вони будуть давати присмак гіркоти. Ще багато суперечок ведеться щодо того, коли краще солити бульйон: на початку варіння чи в кінці? Якщо бажаєте, щоб у процесі варіння в бульйон з курки потрапили солерозчинні речовини, тоді соліть на початку. Якщо хочете отримати смачну, ніжну курку, то соліть в кінці, коли бульйон вже готовий.

Ув 'язнення

Курячий бульйон може зберігатися в холодильнику приблизно п 'ять днів при температурі 5 градусів. Можна, при бажанні, заморозити бульйон, потім приготувати соус або суп на його основі. Приємного апетиту!