Кулінарні поради: скільки варити язик говяжий?

Кулінарні поради: скільки варити язик говяжий?

На святковому столі все частіше можна зустріти язик говяжий варений. Цей смачний і ніжний делікатес ваші гості неодмінно оцінять гідно. Його подають як самостійну страву або додають в салат. Однак не всі господині знають, скільки часу варити язик яловичий. Думки з цього приводу розходяться. Хтось вважає, що перетравлювати його не можна, інакше він втратить свою форму і вийде несмачним. Інші ж впевнені: чим довше, тим краще. Спробуємо разом розібратися в усьому цьому. Перш ніж відповісти на запитання про те, скільки варити язик говяжів, розглянемо процес його приготування.

Крок перший

Ретельно промиваємо язик водою з-під крана. Беремо в руки ніж і починаємо акуратно скоблити шкурку, щоб видалити весь слиз. Після цього потрібно взяти глибоку каструлю, наповнити її холодною водою і поставити на вогонь. Чекаємо, поки вода закипить. Тепер можна додати сіль (2 ст. л. на 5-літрову каструлю буде достатньо) і лавровий лист.


Крок другий

Приступаємо безпосередньо до приготування делікатесу. М 'ясо треба опустити в киплячу воду, встановивши середній вогонь. Скільки варити язик яловичий? Рівно 2 години. Якщо ви помітили, що на поверхні води утворилася піна, то обов 'язково зніміть її, використовуючи кумівку або звичайну столову ложку. Після закінчення зазначеного часу необхідно дістати язик з окропу і помістити його в каструлю з холодною водою. Тримаємо приблизно 1 хвилину.

Крок третій

Витягуємо язик і починаємо очищати його від шкурки. Якщо ви правильно виконали всі описані вище пункти, то цей процес буде протікати легко і швидко. Тепер кладемо очищений язик назад у каструлю з бульйоном і продовжуємо готувати далі, додаючи різні спеції. Також можна нарізати цибулю та моркву. Скільки варити язик говяжий зі спеціями - це на ваш розсуд. Але для отримання смачного і наваристого бульйону достатньо буде 15 хвилин. Якщо ви бажаєте зробити страву більш ситною, то покладіть в каструлю картоплю, нарізану дрібними кубиками.

Завершальні штрихи

Тепер ви знаєте, скільки варити язик яловичий. Але приготувати його - це тільки половина справи. Необхідно ще правильно подати цю страву гостям. Ось найпростіший і менш витратний за часом варіант: нарізати язик на гуртки, товщина яких не перевищує 1 см. Все це акуратно викладається на тарілку і прикрашається свіжою зеленню (петрушкою, кропом або кінзою). Пропонуємо вам ще один варіант нарізки вареної яловичої мови - невеликими кубиками. Зазвичай їх додають в салати разом з крабовими паличками, курячим м 'ясом та іншими інгредієнтами. Деякі господині віддають перевагу наступному рецепту. Мова нарізається на шматочки, які згодом подрібнюються в міксері. До отриманої маси додають майонез середньої жирності і протертий жовток. За лічені хвилини ви можете приготувати яйця з паштетом з яловичої мови. Не бійтеся проявляти свою фантазію, і тоді друзі та родичі гідно оцінять ваші кулінарні здібності. Сподіваємось, що інформація, наведена у цій статті, буде корисною для вас. Приємного апетиту вам і вашим гостям!