Крем для торта - види і рецепти

Крем для торта - види і рецепти

Який крем для торта вибрати


Важко уявити собі торжество без торта. Це завершальний штрих, фінальний акорд, якщо хочете. Без тортика свято здається якимось... незавершеним. Можна піти шляхом найменшого опору і купити торт у найближчому магазині. Можна співригінувати і замовити в кондитерській. А можна спекти самим! І якщо з бісквітами все більш-менш ясно, склад їх приблизно однаковий - яйця, цукор, борошно, масло, прянощі, то крем для торта часом ставить у глухий кут. Який вибрати? Як приготувати?


Крем зі згущення

Почнемо з азів - крем для торта зі згущеної і вершкового масла, відома всім ще з дитинства класика. Для його приготування буде потрібно банку вареною згущенки і двісті грамів розм 'якшеного вершкового масла. Обидва інгредієнти ретельно збити до пишної маси. Є ще один крем для торта на основі згущення, він трохи складніший, підходить для тих, кому класичний рецепт подобається, але хочеться чогось нового. Робиться він майже так само - двісті грамів розм 'якшеного вершкового масла збиваємо зі ста грамами вареної згущенки, додаємо два яєчних жовтка, ванілін або лікер за смаком. Ще на основі цього крему можна виготовити крем банановий, якщо додати в суміш згущені і масла пару-трійку стиглих, м 'яких бананів і збити все міксером або блендером.

Банановий крем

Інший рецепт бананового крему більш легкий за структурою, але не за жирністю. Бо для нього потрібні вершки. А як відомо, для піднесення потрібні найжирніші вершки, не менше 30% жирності. Двісті мілілітрів хороших вершків взобьём з парою ложок цукру, а краще - цукрової пудри. Додамо ванілін і подрібнений у пюре стиглий банан.

Вершковий крем

Взагалі, ще один класичний крем для торта - збиті з цукром вершки. Виходить ніжна повітряна маса. А до 400 мілілітрів збитих без цукру вершків додати 500 мілілітрів будь-якого йогурту, збитого з 20 грамами розпущеного желатину, вийде шикарний крем-суфле.


Заварний крем

Всі перераховані вище креми підходять для бісквітних тортів. А якщо мова йде про торт з тонких коржів, наприклад, про "" Наполеона "", більше підійде заварний крем для торта. У каструльку покласти чотири ложки цукру, додати чайну ложку крохмалю і три яйця, Ретельно перемішати, додати склянку молока або нежирних вершків і нагріти на середньому вогні, постійно перешкоджаючи, до перших бульбашок. Під час нагрівання крем густіє.

Крем з... манної каші

Є ще один досить незвичайний крем для торта. Незвичайність його в тому, що він робиться... з манної каші! Але на смак це мало кому вдається зрозуміти. Є один секрет - щоб крем не вийшов на смак, як каша, слід крупу залити холодним молоком, розмішати і лише після цього нагріти. Отже, чотири столові ложки манки заливаємо парою склянок холодного молока, ретельно розмішуємо, ставимо на плиту. Варимо, завадячи, на середньому вогні, готову кашу остужаємо. Тим часом збиваємо 250 грамів вершкового масла і склянку цукру, додаємо ванілін і цедру половини лимона, поєднання цих двох інгредієнтів додасть крему незабутній смак. Змішуємо масло з остиглою кашею, ретельно перемішуємо, можна ще раз збити. І готовий шикарний крем для торта! Втім, будьте з ним обережні! Досвід показує, що крем до торта може і не "" дожити "", випарується прямо з миски. Це найбільш нескладні креми для тортів, дерзайте і все вийде!