Коврижка з варенням: рецепт приготування

Коврижка з варенням: рецепт приготування

Пряники, коржики, коврижки - улюблені ласощі нашого дитинства. Їх із задоволенням пекли наші бабусі і мами. І хоча зараз у магазинах і лавках справжній достаток кондитерських виробів, ми самі теж раді побалувати своїх синійок і дочок смачною домашньою випічкою.

Коврижки круглі

Предмет нашого сьогоднішнього обговорення - коврижка з варенням: як приготувати для неї тісто, які інгредієнти брати, їх пропорції і так далі. Відразу зазначимо: ця випічка відноситься до розряду найпростіших як за складом компонентів, так і за витраченими зусиллями.


Готується коврижка з варенням кількома способами. За одним рецептом в тісто кладеться тільки якесь повидло, за іншим можна додавати і мед.

Давайте і почнемо з нього! Вам буде потрібно просіяного борошна 3 склянки, склянку варення, бажано з кислинкою - вишневого, з червоної або чорної смородини, кізилового. І півсклянки меду. А також вершкове масло або пекарський маргарин - 100-120 грам, 1 яйце, пів-ложечки чайної харчової соди, четверта частина склянки води.

Готується коврижка з варенням так: викладіть у миску мед (якщо він засахарний - спочатку розтопіть на водяній бані), попередньо розм 'якшену олію, воду, варення, яйце, перемішайте. У борошно додайте соду і всипте в солодку масу. Ретельно вимісіть тісто. Змажте маслом противень. Від тесту відщипуйте невеликі шматочки (величиною з маленьке яйце), скатайте в кульки і розкладіть на противні впритул один до одного. Випікається ця коврижка з варенням приблизно хвилин 20 при температурі 210 градусів. Зверніть увагу: при випічці тісто позається, і печиво виходить "плиточкою" - оригінально і дуже смачно!

Коврижка з начинкою

Готується ласощі й інакше. І тоді у вас вийде торт-коврижка. Рецепт з варенням виглядає таким чином: висипте в миску борошно (600-750 грам), ложечку розпушувача, 300 грам меду і неповну склянку цукру, трохи води (для замішування) і 4 столові ложки вершкового масла або маргарину.

Замісіть з перелічених продуктів тісто. Розділіть його на 2 частини, розкатайте їх на 2 пласта, бажано однакового периметра, а товщиною в 8 мм. Змажте противні маслом і на кожному спекіть по коржу. Один з них змажте густим варенням і накрийте другим. Обріжте по краях, надавши випічці правильну круглу форму. Ось у вас і вийшла чудова коврижка! Рецепт з варенням, який ми вам пропонуємо, зручний тим, що для мастила годиться будь-який сорт, тільки щоб консервація не виявилася засахареною.

Кефірне тісто

Рецепт десерту ви завжди можете вдосконалити, використовуючи наявні під рукою продукти. Наприклад, ось як печеться коврижка на кефірі, з варенням і цукровою пудрою.


Для тіста візьміть склянку кислого молока (кефіру, простокваші - що знайдеться в холодильнику), стільки ж варення, бажано густого, цукор (до смаку, щоб тісто не вийшло приторним), від 2-х склянок борошна і 2 яйця. Знадобиться і сода, яку слід гасити в кефірі - 1 чайна ложечка.

Всі інгредієнти викладіть в миску і гарненько перемішайте. У вас має вийти тісто, по консистенції близьке домашній сметані. Вилийте його в промаслену форму для випічки і поставте в розігріту духовку (температура + 180) на півгодини. У вас вийде дуже апетитна рум 'яна коврижка на кефірі з варенням. А щоб вона здавалася ще смачнішою, додайте в тісто ванілін. Уявляєте, який запах здоби почне розноситися по будинку? До речі, зауважимо, що таким же чином готується і коврижка з варенням на молоці. Тільки муки потрібно трохи більше для неї.

Коврижка на Різдво

Пропонований рецепт прийшов до нас з далекого Дрездена. Саме там він був придуманий і отримав найширше визнання у гурманів. Тому і десерт названий відповідно - Дрезденським.

Печеться коврижка з дріжджового тіста - в цьому її головна відмінність від попередніх рецептів.

Вам потрібні: 250 грамів свіжого підігрітого молока, 500 грамів борошна, 40 грамів дріжджів. Цукру 100 грам, чайна ложечка солі і повна їдальня протертої цедри лимона, 1 велике яйце, 200 грам вершкового масла і стільки ж родзинки, тільки без кісточок. По щепотці кориці і мускатного горіха (молотого), 50 грам рому, трохи дрібно різаних цукатів, 200 грам рубаних горіхів. Плюс масло для форми і цукрова пудра, трохи ароматизатора (запах кави або гіркого мигдалю).

Як спекти різдвяну ватрушку

Спочатку слід приготувати опару. Молоко - ложки 4 - підігрійте до теплого, розкрисьте і розчините в ньому дріжджі, присипте ложку цукру і трохи борошна. Розмішайте і поставте в тепло і дочекайтеся, щоб вона піднялася, збільшившись вдвічі. Решту борошна потім змішайте з сіллю, зробіть у центрі поглиблення і вилийте в неї опару.

Слідом вбийте яйце, висипте цукор, цедру, прянощі, ароматизатор, молоко, вершкове масло (заздалегідь розтопіть). Добре вимісіть упруге, еластичне тісто. Накрийте його і дайте ще піднятися (хвилин 40). З ромом змішайте вимитий ізюм і горіхи і додайте їх в тісто при черговому перемішуванні. Можна підсипати при цьому трохи борошна.


Після того як воно підніметься втретє, можна приступити до випічки. Розділіть тісто на порційні шматки і розкатайте на пелюшки товщиною в 1 см. Вистеліть противень пергаментним папером, добре промасліть, покладіть коврижку, дайте їй ще хвилин 10 постояти і відправляйте в нагріту духовку. Випікайте до золотистого кольору, слідкуйте, щоб не підгоріла, інакше вийде черствою. Готові коврижки можна змастити варенням і позмагати по 2. Кожну щедро посипати цукровою пудрою. Ну як, смачно?

І знову мед з варенням

Наостанок ще один корисний рецептик того, як спекти коврижку з варенням - простіше, ніж наведений вище. Але вийде у вас коврижка на меду з варенням нітрохи не гірше, ніж Дрезденська, вже повірте.

Приготуйте борошна 2 склянки, 1 яйце, по півсклянки цукру та меду і цілу склянку варення - малинового або полуничного. Потроху кориці і молотою гвоздики, рубаних мигдальних горішків, сода на кінці чайної ложки і до смаку сіль.

Спочатку підійте яйце з цукром і сіллю. Слідом додайте мед, присипте прянощі. Змішайте борошно з содою і всиньте в яєчну суміш. Замісіть добре тісто. Потім викладіть його в змащену маслом форму і присипте горіхами. Випікайте до готовності близько 20 хвилин (температура - 200-210 градусів). Ще гарячу розріжте вздовж навпіл. Змажте варенням і з 'єднайте. Посипайте цукровою пудрою і насолоджуйтеся смачнючкою з ароматним чаєм!