Кордон Блю "": рецепти приготування

Кордон Блю "": рецепти приготування

Існують десятки різних рецептів приготування котлет. Їх можна смажити в паніці, додавати кілька видів фаршу, використовувати різні спеції і так далі. А щоб урізноманітнити звичну страву, можна скористатися рецептом "" Кордон Блю "".

Згідно з класичним рецептом, для страви використовуються телячі шніцелі, всередину яких викладають начинку з сиру і шинки. Потім м 'ясо панується і смажиться. Але сучасний рецепт "Кордон Блю" "зазнав безліч змін. Як основу тепер використовується не тільки яловичина, а й свинина, а також курка. Незмінною залишається тільки начинка: сир, обернутий ломтиком шинки.

Готові котлетки можуть бути повноцінною стравою. На найчастіше "Кордон Блю" ", рецепти приготування якого ми представимо нижче, подається з овочевими салатами, різними соусами і гарніром.

"Кордон Блю" "зі свинини

Необхідні продукти:

  • Шинка - двісті п 'ятдесят грамів.
  • Борошно - двісті грам.
  • Шніцелі свинячі - шістнадцять штук.
  • Сир - двісті грам.
  • Панувальні сухарі - одна пачка.
  • Яйця - п 'ять штук.
  • Олія - половина склянки.
  • Перець мелений - на кінчику ножа.
  • Сіль.

Готуємо свиняче "" Кордон Блю ""

При приготуванні будемо дотримуватися покрокового рецепту з фото "" Кордон Блю "". Спочатку м 'ясо свинини вимити і промокнути серветками. Потім нарізати на однакові шматки, товщиною не менше двох сантиметрів. М 'ясо накрити плівкою і не сильно відбити молотком.

Далі в середині кожного шматочка відбитої свинини прорізати кишеньок і посипати сіллю і перцем. Наступне, що необхідно зробити - це підготувати начинку для шніцеля. Для цього шматок сиру і шматок шинки розрізати на досить тонкі смужки. Після цього смужку сиру загорнути в смужку шинки і помістити в зроблений раніше кармашок, краю якого обов 'язково з' єднати за допомогою зубочистки.

Підготовка шніцелей згідно з використовуваним рецептом "" Кордон Блю "" завершена, тепер їх потрібно обсмажити. Для цього підготувати три тарілки, в які помістити борошно, яйця, збиті вінчиком, і сухарі для панування. У сковороду з антипригарним покриттям налити олію, помістити на вогонь і почекати, поки вона розігріється.

Шматки начиненого м 'яса обваляти в борошні, потім обмакнути в яйця і в кінці панувати в сухарях. Завдяки цій процедурі м 'ясо після оскарження виходить м' яким і ніжним. Підготовлені шматки м 'яса викласти на розігріту сковороду і обсмажувати до повної готовності по десять-дванадцять хвилин з кожного боку. Приготована за рецептом страва "" Кордон Блю "", з фото якої можна ознайомитися в огляді, готова.

Засмажені до рум 'яної скоринки і начинені шинкою і сиром ніжні шматки свинячого м' яса викласти на тарілку з листям салату. Додати до нього порізані свіжі овочі, посипати свіжою зеленню кропу. При бажанні можна полити сметаною і подати на стіл. Ця смачна, ситна і корисна страва припаде до смаку вашим близьким.

"Кордон Блю" "з курячої грудки

Склад продуктів:

  • Курячі грудки - шість штук.
  • Сир - сто вісімдесят грамів.
  • Шинка - двісті п 'ятдесят грамів.
  • Соус соєвий - дванадцять ложок.
  • Панувальні сухарі - двісті грам.
  • Яйця - чотири штуки.
  • Укроп - половина пучка.

Приготування "" Кордон Блю "" з курки

М 'ясо курки добре вимити і обсушити серветками. Помістити на роздільну дошку, розрізати посередині, але не до кінця. Накрити зверху плівкою для харчових продуктів і трохи відбити молотком для м 'яса. Викласти відбиті курячі грудки на противагу і полити соєвим соусом: на одну грудку - одну столову ложку. Дати грудкам просочитися протягом двадцяти хвилин.

Нарізати тонкими смужками сир і шинку. Покласти на одну половинку курячої грудки шматочок шинки, сиру і знову шинки. Присипати зеленню кропу і накрити іншою половиною грудки. Зробити як би конвертик з начинкою всередині. З 'єднати кінці грудинки зубочисткою.

Сковороду з товстим дном поставити на вогонь, налити масла і почекати поки нагріється. Збити в одній невеликій мисочці яйця, а в іншу насипати панувальні сухарі. Курячі грудки спочатку обмакнути в яйці, потім обваляти в сухарях і викласти на розігріту сковороду. Оскаржувати до готовності з кожного боку по десять хвилин. Приготовані за рецептом "" Кордон Блю "" з курячої грудки готові. Викласти на тарілку, прикрасити нарізаними свіжими овочами, посипати зеленню кропу і подати на стіл.

"" Кордон Блю "" з яловичини з сиром

Список необхідних продуктів:

  • Теляча вирізка - п 'ятсот грам.
  • Яйця - три штуки.
  • Сир - триста грам.
  • Борошно - одна склянка.
  • Панувальні сухарі - одна упаковка.
  • Шинка - триста грам.
  • Олія соняшникова - десять столових ложок.
  • Перець чорний мелений - за смаком.
  • Сіль.

Приготування

Ми візьмемо для приготування класичний рецепт "Кордон Блю" "(фото страви див. нижче) і будемо використовувати для цього телячу вирізку. М 'ясо добре помити і обсушити. Розкласти на дерев 'яну дошку. Порізати на шматки товщиною не менше двох сантиметрів. Накрити плівкою і акуратно відбити м 'ясо спеціальним кухонним молотком, рекомендується скористатися стороною без зубчиків, щоб зруйнувати волокна.

Тепер необхідно в кожному шматку м 'яса прорізати кишеньок. Для цього потрібно гострим ножем посередині, вздовж шматка м 'яса, зробити надріз, але не до кінця. Наступне, що треба зробити - приготувати начинку для "" Кордон Блю "" з телятини з сиром і шинкою. Нарізати тонкими смужками підготовлений сир і шинку. У прорізаний кармашок кожного шматка м 'яса помістити дві смужки сиру, між якими розмістити смугу шинки. Закріпити краї кишень зубочистками.

Для подальшого процесу приготування нам потрібні три тарілки невеликого розміру. У них розмістити збиті за допомогою блендера яйця, пшеничне борошно і панувальні сухарі. Далі в сковороду з антипригарним покриттям налити соняшникову олію і помістити на вогонь. Почекати поки вона добре розігріється.

Начинені сиром і шинкою шматки телятини обваляти в пшеничному борошні, потім добре обмакнути у збитих яйцях і в завершенні панувати в сухарях. Внаслідок такого потрійного покриття м 'ясо вийде соковитим і ніжним. На розігріту сковороду викласти шматки м 'яса і обсмажувати близько десяти-п' ятнадцяти хвилин з одного боку, потім закрити кришку і обсмажити з іншого боку стільки ж. Приготовані за запропонованим вище рецептом "" Кордон Блю "" з сиром і шинкою викласти на страву. Подавати зі свіжими овочами або ж з відвареною картоплею.