Копчена курка. Здивуйте домочадців

Копчена курка. Здивуйте домочадців

Поласувати копченою курочкою люблять всі. Але іноді якість цього делікатесу в магазині ставиться під сумнів його зовнішнім виглядом і терміном придатності. Тим більше ми ніяк не можемо дізнатися, в яких умовах вона коптилася, і хто взагалі це робив. Сьогодні ми підготували рецепти приготування смачного салату з копченої курки, а також самого її копчення. Впевнені, вони не залишаться без уваги.

Як правильно закоптити птаха? Копчені кури. Рецепт

Домашня копчена курка краще, ніж дві магазинні. І це правда. Готувати її недовго, і смак виходить просто божественним.


Потрібно для приготування страви:

  • велика курочка вагою до двох кілограм;
  • часник - голівка;
  • мелений чорний перчик, сіль, приправи.

Маринування

1) Курочку промити, зайве зрізати, дати обсохнути.

2) Змішати сіль, перець і рясно натерти ними тушку зовні і всередині. Можна використовувати й інші улюблені спеції.

3) Загорнути в фольгу і відправити в холодильну камеру на дві доби. Довше не потрібно.

Як коптити курей?


Та дуже просто! За дві години до приготування потрібно дістати курочку і дати їй "підійти" до кімнатної температури. Далі слідувати інструкції.

1) Часник розібрати, очистити, розрізати кожен зубок на частини.

2) На курці зробити підшкірні надрізи і нашпигувати її часником.

3) Розвести вогонь.

4) Курку витягнути з фольги.

5) На дно коптильні покласти фольгу, зверху - тоненькі гілки яблуні. Можна використовувати сливові гілочки.

6) Курку помістити на ґрати всередині.


7) Зв "яжіть крила та лапки так, щоб вони прилягали щільно до тушки.

8) Накрийте щільно кришкою. Вогонь повинен бути дуже слабким.

Копчена курка буде готова через годину, в тому випадку якщо тушка ціла. Якщо ви коптите вперше, то перевіряйте її готовність, далі ви будете знати, як скоро потрібно діставати. Курочка готова, якщо при надрізах ножем з м 'яса не буде виділятися сік або кров' яні підтеки. Найголовніше - не забувайте, що вогонь з початку копчення повинен бути середнім, щоб почався процес, після цього можна підтримувати слабкий або взагалі поставити на вугілля.

Подача страви

Подавати можна як в холодному, так і в гарячому вигляді. Шкурку потрібно зняти і красиво нарізати м 'ясо. Шкіру намагайтеся не їсти, вона дуже шкідлива, оскільки на ній збираються всі відходи від копчення. Подається копчена курка з овочами або соусом.


Салатик з курочкою і грибами в маринаді

Цей салат має свіжий смак. Інгредієнти легко дістати і, власне, його легко готувати, так як все куплене потрібно всього лише нарізати, заправити і їсти. Калорійність його дуже висока, так що тим, хто сидить на дієті краще перелистнути сторінку, а якщо все-таки цікаво і зважитеся приготувати, не засмучуйтеся! Завтра буде новий день. Давайте почнемо.

Потрібно для приготування страви:

  • консервований ананасик - 1 баночка (можна замінити свіжим, хто не любить консерванти);
  • мариновані грибочки - 1 середня банку (найкраще до цього салату підходять шампіньйони, але якщо у вас інші уподобання, можете поекспериментувати);
  • копчена курка (грудинка або ляжка - 1 шт.);
  • яйця - 4 шт.

Готування:

1) Нарізати ананас і грибочки шматочками.

2) Копчене м 'ясо нашинкувати кубиками.


3) Відварити яйця, остудити, начистити.

4) Нарізати дрібно.

5) Змішати всі компоненти, присолити, приперчити.

6) Перемазати салат майонезом.

Подавати найкраще в піалках або креманках, прикрасивши гілочкою зелені.


Копчена курка з ананасом, або баловство ніжками

Цей рецепт, напевно, придумали гурмани. Закоптити самостійно куряче м 'ясо, та ще й красиво, а головне, смачно подати - мистецтво. Сьогодні з курятини готують практично все. Це і зразки, і котлетки, і чахохбілі, і так далі. Перераховувати переваги курки можна вічно. Ми розповіли вам вже, як коптити курей, а тепер прийшла черга показати, як же закоптити окремі частини тушки.

Потрібно для приготування страви:

  • окорочка - 5-6 шт.;
  • консервовані ананаси - дві баночки;
  • бринза - 250 г;
  • соняшникова або оливкова олія (за смаком);
  • майонез (на ваш розсуд);
  • зелень - один пучок;
  • оливки або маслини (за смаком).
  • мінеральна вода;
  • цибулинка - 2 шт.;
  • спеції.

Щоб закоптити окорочку, візьміть курячі ніжки (у цьому випадку більше, ніж 6 шт.) або бьодра середні.

1) Зняти шкірку з ніжок або вікороків, відокремити м 'ясо від кісточки. Промити.

Можна, звичайно, закоптити і на кісточці, пропустивши цей етап, але в цьому випадку потрібно стежити, щоб біля неї не залишилося м 'ясо сирим. Між іншим, ананас дуже добре розм 'якшує. Його можна використовувати для маринада.

2) Приготувати маринад.

Цибуля нашинкувати, змішати з мінералкою і сіллю, додати сік з ананаса (за бажанням).

3) Замаринувати м 'ясо на півтори години. Потім вийняти, обсушити.

Процес копчення

Якщо у вас є коптильня, повісьте м 'ясо на гачки на 20 хвилин. Якщо коптильня відсутня, це не біда. Можна взяти чавунний горщик, насипати тирси на дно, зверху помістити решітку і викласти курочку. Поставити на вогонь, накрити кришкою і поставити гнів. Для цього можна взяти гранітний булижник або цеглу. Залишити м 'ясо на півгодини.

Оригінальна подача

Злити сироп з ананаса, обсушити фрукт. Нарізати бринзу, все змішати і додати майонез або олію. Курочку викласти на тарілку, прикрасити нарізаними оливками і зеленню. Як діти, так і дорослі будуть злітати таку ласощі за обидві щоки.

Ув 'язнення

Копчена курка - ласощі, які можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Сьогодні ми показали вам найбільш прості способи приготування і подачі страв з даного виду м 'яса. До слова, з курочки такої обробки можна готувати і перші страви, такі як гороховий супчик, солянка та інше. Якщо ви вирішили закоптити м 'ясо самостійно, вибирайте тільки свіже, і тоді ваші страви будуть виходити ідеальними.