Кип 'яча вода: користь чи шкода?

Кип 'яча вода: користь чи шкода?

Всім відомо, що будь-яка людина на 80% складається з води. Її молекули беруть участь практично у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Для забезпечення нормальної життєдіяльності кожному дорослому індивідууму необхідно випивати на добу близько 2 літрів рідини. У пострадянських країнах прийнято вважати, що кип 'яча вода є найбільш чистою і безпечною для людського організму. Але чи так це насправді? Для того щоб відповісти на це питання, потрібно розібратися з плюсами і мінусами кип 'ятіння.

Про живу і мертву воду

У сирому вигляді вода містить велику кількість необхідних для людини мікроелементів (мідь, магній, кальцій тощо), присутніх у ній у вигляді солей. Вживання її в первозданному, некип 'яченому вигляді благотворно впливає на всі органи і системи організму, чинить на нього омолоджувальний ефект. Однак при термічній обробці більшість солей випадає в осад, відкладаючись на дні і стінках чайника у вигляді погано змиваного білуватого нальоту.

Крім цього в процесі кипіння з води випаровується кисень, а всі корисні речовини, присутні в ній, під дією високих температур руйнуються. Люди, які воліють пити таку рідину, не отримують від неї абсолютно ніякого толку для свого організму. Недарма здавна сиру воду називали живою, а минулу термічну обробку - мертвою.

Крім корисних мікроелементів у сирій воді можуть бути присутні нітрати, ртуть та інші речовини, які назвати дружніми для людського організму не можна. Кип 'ятити рідину, щоб позбутися їх, марно. Навпаки, чим довше буде стояти на плиті чайник, тим вище стане в ньому концентрація шкідливих елементів, що негативно впливають на здоров 'я.

Шкода хлору

Окремої уваги заслуговує кип 'яча вода з-під крана, яку використовують для приготування їжі і чаю міські жителі. Така рідина не тільки не принесе ніякої користі людині, але і може стати небезпечною для її здоров 'я. У нашій країні воду, що надходить у квартиру трубами, прийнято хлорувати. Завдяки цьому її вдається знезаражувати, вбиваючи в ній хвороботворні мікроби. Але людям, які звикли набирати воду для приготування чаю та їжі з-під крана, слід знати, що хлор, присутній у ній, під впливом високої температури стає токсичним сполуком, здатним спровокувати у людини утворення каменів у нирках або навіть стати причиною розвитку онкозахворювань.

Шкода кип 'яченої води, незалежно від того, присутній в ній хлор чи ні, полягає і в тому, що після термічної обробки вона нездатна зберігатися довго. Максимум через добу в ній починають посилено розмножуватися хвороботворні мікроорганізми, і її вживання може призвести до погіршення здоров 'я людини.

Декілька слів про чайник

Кип 'яча вода стане по-справжньому небезпечною, якщо для її приготування використовувати електрочайник низької якості. Дешеві побутові прилади сьогодні нерідко виготовляються з токсичних матеріалів. Якщо вскип 'ятити в такому чайнику воду, шкідливі сполуки з пластику перейдуть в неї, а потім разом з чаєм або кавою потраплять в організм, ставши причиною розвитку у людини серйозних недуг. Для того щоб уникнути таких неприємностей, потрібно купувати кухонний прилади тільки у надійних виробників.

Навіщо необхідна термообробка?

Але чому скрізь кажуть: "" Пийте кип 'ячу воду ""? Що в ній хорошого, якщо стільки фактів свідчать про шкоду термічної обробки? Справа в тому, що в сирій воді, особливо якщо її набирають з-під крана, знаходиться безліч мікробів, які гинуть при великих температурах. Рідина, налита з чайника, що почав кипіти, є повністю знезараженою. Пити таку водичку можна без остраху підхопити підступні захворювання типу кишкової інфекції, гепатиту тощо. Вживати ж її в сирому вигляді небажано.

Користь кип 'яченої води не тільки в тому, що в ній знищені всі хвороботворні мікроорганізми. Термообробка рідини дозволяє знизити її жорсткість, пов 'язану з високою концентрацією в ній калієвих і магнієвих солей. При кип 'ятінні їх частина осідає на стінках посуду у вигляді нальоту, а значить, не потрапляє в людський організм і не викликає утворення піску і каменів у нирках.

Основні правила кип 'ятіння

Якщо дотримуватися двох головних умов, можна пити кип 'ячу воду, не боячись, що вона якимось чином нашкодить здоров' ю.

По-перше, не потрібно її довго тримати на вогні. Чайник необхідно знімати з плити, як тільки у воді почнуть з 'являтися перші бульбашки. Цього буде достатньо, щоб вбити в ній всі шкідливі мікроби. Водночас відсутність тривалої термічної обробки допоможе зберегти в чаї або каву максимум корисних мікроелементів.

По-друге, ні в якому разі не можна кип 'ятити воду повторно, оскільки в міру випаровування в ній буде збільшуватися кількість токсичних речовин, що негативно впливають на здоров' я. Чайник слід наповнювати рівно настільки, щоб вистачило на один раз. Решту води потрібно виливати з нього без жалю, а наступного разу кип 'ятити нову.

Так кип 'яча вода чи сира?

Сьогодні більшість лікарів впевнені, що воду корисніше всього пити в сирому вигляді. Однак вони мають на увазі не здобрену хлором рідину, поточну з кранів міських квартир, а бутильовану або джерельну. Якщо ж людина вживає воду, що надходить до неї додому трубами, тоді кип 'ятити її потрібно обов' язково, адже термічна обробка вбиває всі мікроби, що знаходяться в ній.