Капуста брюссельська в густому супі з макаронними виробами

Капуста брюссельська в густому супі з макаронними виробами

Капуста брюссельська - дивовижний овоч, що складається з декількох маленьких качанчиків. Саме вони і привертають особливу увагу в різних стравах. Готується капуста просто і легко, вдало поєднуючись з різними продуктами. Її можна відварити як самостійний гарнір або використовувати, наприклад, в салатах. Спробуйте приготувати з цього чудесного овоча екстравагантний густий суп, який може бути одночасно і першою, і другою стравою. А закускою послужить гарячий салат.

Освіжаючий суп-паста з цитрусовим смаком і білим вином

Капуста брюссельська є основним інгредієнтом в оригінальному густому супі з макаронними виробами. Це не зовсім звичайна страва, так як нагадує і овочеве рагу, і макарони "по-флотськи". В цілому, воно дуже ситне за рахунок борошняного компонента, і в той же час корисно, завдяки овочам. Окремо хочеться звернути увагу на особливий кислуватий смак. Без додавання в суп лимонного соку і білого вина страва вийде пріснуватою. А адже саме в терпкому незвичному смаку полягає "родзинка" для гурманів. Навіть якщо ви при приготуванні хочете виключити деякі продукти, ні в якому разі не відмовляйтеся повністю від лимона і вина, просто трохи зменшіть кількість. Далі викладається докладний опис, як зварити суп з брюссельської капусти. Зазначені продукти розраховані на чотири порції.

Склад:

  • капуста брюссельська - 150 г (6-7 шт.);
  • цибуля-порей - 2 шт.;
  • капуста білокачанна - 150 г;
  • Вершковий. олія - 1,5 стіл. л.;
  • оливк. або соняшник. олія - 1,5 стіл. л.;
  • біле вино - 150 мл;
  • лимонний сік - 1,5 стіл. л.;
  • макаронні вироби (великі та кращі з твердих сортів пшениці) - 100 г;
  • сіль;
  • бульйон (овочевий або м 'ясний) - 4 склянки;
  • тім 'ян;
  • запашний перець;
  • зелень рубана (кріп, петрушка).

Порядок приготування:

1. Білокачанну капусту нашинкуйте. Цибуля-порей поріжте на невеликі шматочки. Часник подрібніть за допомогою великої терки. Капуста брюссельська ріжеться на половинки качанчиків.

2. У каструлі з антипригарним покриттям нагріть вершкове і рослинне масло. Засипте підготовлені цибулю і білокачанну капусту, посоліть і поперчите. Швидко обсмажте овочі 4-5 хвилин, завадячи.

3. Засинайте часник і влийте вино. Гасіть на середньому вогні 2-3 хвилини.

4. Далі додайте лимонний сік і тем 'ян до овочевої маси. Після закипання і перемішування можна влити весь бульйон і засипати макаронні вироби. Час варіння приблизно 5-10 хвилин (залежить від готовності ріжків).

5. Викладіть у суп брюссельську капусту, спробуйте страву на смак. При необхідності досоліть. Накривши кришкою, гасіть 5-7 хвилин.

6. Подавайте, посипавши зеленню кропу і петрушки.

Салат з брюссельської капусти

Пропонуємо зробити оригінальну гарячу закуску, використовуючи капусту і картоплю, приготовані на пару. Моркву і цибулю дрібно поріжте і спасеруйте на олії. До них додаються подрібнені кубиками картопля і капуста брюссельська, в пароварці попередньо відварені 20 хвилин. Всі овочі змішайте з нашинкованою шинкою, зеленню петрушки, сіллю і майонезом. Чудова закуска готова!