Калорійність грибів. Калорійність смажених грибів

Калорійність грибів. Калорійність смажених грибів

У великій родині часто доводиться готувати. Чергова страва очікує своєї черги в холодильнику.

І хорошу господиню важко застати зненацька приходом гостей. З нічого вона може в кілька хвилин приготувати шикарний стіл із закусками, першими і другими стравами, напоями і десертом. Але на кожен день не хочеться навіть і вигадувати щось до обіду. Ось і доводиться день у день харчуватися макаронами, картоплею і супами. А приблизно з весни до пізньої осені сама природа пропонує урізноманітнити наше меню. Лісові дари до нашого столу - це ягоди, запашні трави і, звичайно, гриби. На смак останні навіть нагадують м 'ясо, а ось яка калорійність грибів? Чи можна їх їсти худіючим? І найцікавіше питання: "Чи можна худіти, поїдаючи гриби?"


Дари природи

Звичайно, в їжі у кожного свої уподобання, і часом ваша улюблена страва викликає огиду у найближчого друга. Гриби - це явно неоднозначний продукт. З одного боку, у них багато шанувальників, які приходять у захват, учуявши запах смажених зі сметаною лисичок, покуштувавши маринованих шампіньйонів. Екзотичне поєднання маслят зі спагеті зробить честь будь-якому ресторану, а грибний соус з часником прикрасить другі страви і закусочні бутерброди.

Але з іншого боку, є й противники лісового полювання, які не виносять навіть запаху грибів. Тим не менш, існують системи харчування, орієнтовані на зниження ваги і стабілізацію травлення. Гармонія з іншими продуктами і мала калорійність грибів дозволяють складати дієти на їх основі і замінювати ними м 'ясо в меню. Всі люди, які підтримують фігуру, зосереджені на ретельному підрахунку калорій, скорочення споживаного обсягу продуктів харчування, тому знаходять втіху в легких стравах з грибів. Їхні варіації приготування розбурхують уяву кулінарів: смажені, парені, тушковані або мариновані. Безліч рецептів на будь-який смак.

Що брати з лісу?

Ось ви прийшли в ліс за грибами. Можливо, їх збір - це навіть не ваша кінцева мета, адже в лісі можна відмінно погуляти, подихати свіжим повітрям і зарядитися позитивними емоціями. Смачні дари лісу - це приємний своєрідний бонус, який ще потрібно вміти вибрати. Звичайно, нерозумно вирушати в ліс, не уявляючи, як виглядають їстівні і неїстівні гриби. Вам же не хочеться принести додому цілу корзинку отрути? Тому обходьте стороною сумнівні об 'єкти, які можуть видавати надміру тонкі ніжки, плямисті капелюшки і дивний відтінок. Не місце у вашому кошику старим грибам, які з 'їжджалися і пожовтіли. Обов 'язково перевіряйте стан ніжки гриба, щоб позбутися від червивих. Гриби повинні радувати око і нюх.

Збирайте гриби подалі від траси і хімічних підприємств. А якщо вас турбує калорійність грибів, то особливу увагу приділяйте способу приготування зібраного врожаю.

За покупками

Якщо в лісі ви не можете класифікувати зібрані гриби за сортами і калорійністю, то в магазині така можливість присутня. А враховуючи, що жителі мегаполісів взагалі не можуть вибратися в ліс роками, оскільки поблизу їх немає, то покупки в магазині залишаються єдиним способом покуштувати грибів. Так, в магазині ви не купите лисички відрами, та й доведеться оплатити свою пристрасть до лісового врожаю, але зате ви чітко знаєте, що берете, і можете відразу знайти на етикетці калорійність грибів, співвідношення БЖУ і можливі рецепти. У замороженому вигляді на прилавках часто зустрічаються шампіньйони.

Магазинні лідери

Для сидять на дієті це унікальний варіант, оскільки в шампіньйонах всього 27 кКал на сто грам, причому 64% - це білки, третина - жири і решта відсотків - вуглеводи. Часто шампіньйони називають рослинним м 'ясом, приписують їм високу ступінь насичуваності. У складі шампіньйонів немає токсичних елементів, та й урізати денну норму калорій не буде потрібно, хоча і поглинати їх без міри не можна. У грибах є хітин, який не дозволяє засвоюватися іншим елементам і погано засвоюється сам.


Дітям, до речі, взагалі гриби іноді протипоказані, а у дорослих можуть сприяти поліпшенню пам 'яті, стимуляції роботи мозку. Крім того, гриби - це природний антиоксидант, що виводить з організму шлаки і токсини. Калорійність смажених грибів не перевищує 40 кКал, а корисні властивості при термічній обробці зберігаються. Шампіньйони багаті кампестерином і фолієвою кислотою, що робить їх корисними при різних захворюваннях і проблемах зі шлунком. Калорійність смажених грибів з картоплею варіюється в межах 140-143 кКал на 100 грам. А якщо приготувати ту ж страву в пароварці, то підсумкова калорійність знижується в 2,5 рази.

Зростаючі "кущики"

Навіть колишні грибники дивуються, коли знаходять ціле сімейство грибочків, що розташувалися поруч. Опята, наприклад, майже завжди ростуть суцільним кущиком, чому їх часто плутають з поганками. Схожість є і в зовнішньому вигляді, але опята мають більш товсту ніжку і округлий капелюшок. Калорійність грибів ще менша ніж у шампіньйонів - всього 22 кКал на сто грамів. А скільки в них користі! Хоча треба визнати, що жирів більше половини, зате багато протиракових речовин, а також велика частка природних антибіотиків.

Включивши в свою дієту опята, ви позбудетеся проблем зі щитовидною залозою і кишечником. Крім того, опята корисні в боротьбі з туберкульозом, а кальцій і фосфор, що міститься в них, дозволяють змагатися з рибою за поживністю.

Цар-гриб

В умах багатьох є сформований стереотип, згідно з яким смачніше і поживніше всіх інших вважається білий гриб. Калорійність його становить всього 34 кКал на сто грамів. Співвідношення БЖУ у гриба також сприятливе для худіючих - 44% білків, 45% жирів і 13% вуглеводів. До смаку білий гриб складає гідну конкуренцію трюфелю, який вважається екзотикою. Також він стимулює травлення, має жовчогонний ефект і благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Це відмінний імуностимулятор, який відрізняється антимікробною дією. В основному для супів використовують білий гриб; калорійність страв при цьому варіюється від 45 кКал до 250 кКал за рахунок використовуваних складових.

Чим би перекусити?

Дуже часто люди, які дотримуються дієти, прагнуть урізноманітнити своє меню за допомогою ніжних супів, доведених до консистенції крему. Коли у складі курка з грибами, калорійність супу складається не більше 152 кКал. Якщо замінити курку сиром, калорійність знижується до 126 кКал.

Якщо ж білі гриби обсмажити, то страва оцінюється в 160 кКал на сто грамів. Цифра не така вже й велика порівняно з м 'ясними стравами, але для більшого ефекту краще відмовитися від термічної обробки при схудненні. Можна ще більше зменшити калорійність грибів, якщо додати продуктів, які витрачають на переробку більше калорій ніж приносять. Наприклад, гриби тушковані, калорійність яких і так не велика, знизиться ще більше, якщо не додавати масло і до грибів додати селеру. Це додасть пікантності страві.

Здивувати і нагодувати

Кожна господиня має свій секретний рецепт маринада, підлаштовуючи його під кожен конкретний випадок. Природно, що мариновані гриби калорійність мають різну залежно від складу маринада. Хочете зробити страву легшою? Зменшуйте кількість цукру, що додається, та солі, додайте більше зелені, лимонного соку. Не заглушайте аромат грибів гвоздикою та іншими ароматичними інгредієнтами. До речі, ви можете зробити маринад в 'язким, якщо не станете промивати гриби. Такі мариновані гриби будуть більш калорійними. Загалом продукт маринований має меншу калорійність, ніж сирий. Що вже говорити про способи термічної обробки. Мариновані гриби - це відмінна закуска, доповнення до салатів та інгредієнт для приготування ароматного супу. Гриби на вашому святковому столі будуть екзотикою за сьогоднішніх часів, коли все менше людей розуміє принадність сімейних походів у ліс по гриби.