Кальмар у мультиварці: рецепти, поради щодо приготування

Кальмар у мультиварці: рецепти, поради щодо приготування

Кальмари займають почесне місце в національних кухнях багатьох народів світу. Страви з цього морепродукту відрізняються оригінальністю і вишуканістю, крім того, вони дуже корисні для здоров 'я.

Всі, хто пробував приготувати кальмарів хоч раз, знають, наскільки примхливий цей продукт. Варто лише зазіватися і перетримати їх в киплячому бульйоні на пару хвилин, і замість ніжної текстури ми отримаємо жорстку гуму. Інша справа - програмована мультиварка, в якій і перетравити неможливо, і фантазії є де розгулятися, та й користь від цього способу обробки набагато перевищує переваги звичайного варіння в окропі. Головне - правильно підібрати програму і знайти рецептик цікавіше. Розгляньмо кілька нескладних, але ефектних страв. Отже, йтиметься про те, як готується кальмар у мультиварку, з чим його подають на стіл.


Кальмари в сметані

Мабуть, найпопулярніший рецепт приготування цього морепродукту - гасіння зі сметаною. Спершу очистимо від плівок тушки двох кальмарів середнього розміру. Промиймо ретельно під струменем води, а потім наріжемо на колічки гострим ножем. Невелику цибулину очистимо від усього зайвого, вимиємо, нашинкуємо помільче. Морквину, теж не дуже велику, почистимо, вимиємо, натремо на терці.

Чашу мультиварки змащуємо маслом. Краще брати рафіноване соняшникове, кукурудзяне або оливкове. Втім, цілком підійде і вершкове. Вмикаємо, встановлюємо режим "Випічка" ". Коли олія прогріється, вивантажуємо цибулю. Пасеруємо до золотистого кольору, додаємо моркву. Коли овочі приготуються, вивантажимо кільця і злегка обсмажимо. Щоб кальмар у мультиварці вийшов м 'яким і ніжним, його потрібно ще й протушити. Для цього вибираємо режим "Гасіння" "і встановлюємо таймер на півгодини. Прикриваємо кришкою. Хвилин за 10 до сигналу додаємо сметану (3-4 столових ложки), спеції і сіль.

Нові нотки у звичайному рецепті

Ніжний вершковий соус, ароматні приправи і пропарене філе кальмара - поєднання просто чудове. Але іноді хочеться і чогось новенького.

Класичний рецепт можна доповнити новими інгредієнтами, і він заграє особливості смаками. Тушковані кальмари в мультиварці поєднуються, наприклад, зі спаржею. Для зазначеної вище кількості продуктів потрібно близько 100 грамів сушеної спаржі (фучжу). Попередньо розмочені у воді шматочки додаються в чашу разом з кальмарами. У такий рецепт рекомендується додавати маленьку тріску лимонної цедри - це підкреслить вишуканий смак основних інгредієнтів.

Фаршировані тушки

Перед тим як почнуть готуватися фаршировані кальмари в мультиварці (рецепт розрахований на 3 шт.), спершу підготуємо тушки: очистимо, помиємо, видалимо хрящі і плівки. Поки будемо займатися начинкою, кальмарчиків краще прибрати в холодильник.

Добре промиваємо рис (близько 200 г), заливаємо водою, ставимо варитися на вогонь. Встановлюємо мультиварку на режим "Смаження у фритюрі" ". Поки гріється олія, нарізаємо помільче одну цибулину, натираємо на терці моркву. Відправляємо овочі смажитися. Вони готуються, а ми в цей час нарізаємо одного кальмару кубиками і відправляємо гаситися разом з цибулею і морквою. Кілька креветок очищаємо від панцирів, голів і лапок, викладаємо в масло. Гасимо все разом ще пару хвилин. Додаємо рис, що зварився, ретельно перемішуємо, солимо, посипаємо спеціями.


Тушки кальмарів ще раз промиваємо (спочатку гарячою водою, а потім відразу холодною). Наповнюємо начинкою. У чаші мультиварки підігріваємо масло, вибравши режим "Спекотна" ". Обсмажуватися кальмар у мультиварці повинен під кришкою, хвилини по 3 з кожного боку.

З чим подавати?

Морепродукти чудово поєднуються з круп 'яними і овочевими гарнірами. Поки готується кальмар у мультиварці, можна подбати і про інші страви. Як гарнір рекомендуємо подати відварений рис, картопляне пюре, приготовані на пару або запечені на грилі овочі. Підкреслити ніжний смак кальмара можна і за допомогою салатів.