Йогурт у мультиварку: тонкощі рецептури

Йогурт у мультиварку: тонкощі рецептури

Зробити йогурт - простіше простого

Порад щодо приготування йогурту - "море". Складно не потонути в цій "водоймі" і знайти те саме, що потрібно саме вам. Адже мета прекрасна - корисна їжа. Начебто зайшов у магазин - і вибирай будь-хто: питний, солодкий, кислий, з ягодами. А щось зупиняє. Зупиняє склад, до якого, з розквітом хімічної промисловості, крім молока, увійшли стабілізатори, емульгатори та консерванти. Так що лінуватися у нас немає можливості. Зробити йогурт - простіше простого, особливо якщо у вас є йогуртниця або мультиварка. Розгляньмо способи приготування саме в другому "диві" інженерної думки, оскільки перша створена для цих цілей і особливих проблем не принесе. Як приготувати йогурт у мультиварці? Для початку необхідно зрозуміти принцип приготування в цілому.


Принцип приготування

В першу чергу йогурт - це кисломолочний продукт, тобто щось, що складається з молока і живих мікроорганізмів, в даному випадку, термофільних стрептококів і болгарської палички, для підтримки нормального життя яких потрібно сприятливе середовище і температура. Середовищем є молоко, а от температуру повинні їм надати саме ми. Тобто в якісне, "живе" молоко необхідно підселити спеціальні мікроорганізми і надати їм комфортну температуру, а саме - від 36 до 40 градусів. Залишити їх у спокої на кілька годин. Йогурт у мультиварку або в йогуртниці готується спочатку абсолютно однаково. Вам необхідно взяти молоко і змішати його з "закваскою" ". Молоко, якщо ви не впевнені в його якості, рекомендують прокип 'ятити, потім остудити до температури 40 градусів. При вищій всі живі організми гинуть.

Вибір закваски

Йогурт у мультиварці вийде густим і блискучим (це, до речі, основні зовнішні показники продукту) тільки в тому випадку, якщо закваска буде гідного рівня. Багато хто рекомендує додавати на літр молока пару ложок будь-якого йогурту, але на практиці не все так просто. Кисломолочний продукт ви, звичайно ж, отримаєте, але ось справжнім назвати його буде складно. Тобто до вибору закваски необхідно підійти відповідально, інакше йогурт в мультиварці, йогуртниці або просто в термосі все одно не вийде. Найбільш якісними, на думку багатьох, є суха закваска (при покупці зверніть увагу, як її зберігали, купувати слід тільки з холодильника) і натуральний йогурт "Активія" (тільки в маленьких баночках, не питний).

Рецепт і технологія

Йогурт у мультиварку, рецепт якого ми описуємо, вважається класичним, але ви, якщо хочете, можете додати до складу цукор і ваніль, якість не зміниться, а ось смак значно. Не варто на початковому етапі додавати фрукти, ягоди або цукати, оскільки це зашкодить процесу. Деякі мультиварки обладнані спеціальними ємностями і режимами для приготування цього продукту. Отже, винаходити "велосипед" доводиться тим, у кого таких функцій у "домашній помічниці" немає. Перш ніж готувати йогурт у мультиварці, необхідно визначитися з маленьким нюансом: розливати його по порційних баночках чи ні. Якщо ви вирішили не дрібничитися і зробити одну велику порцію, то просто вилийте суміш молока і закваски в ємність і закрийте. Пам 'ятайте, що температура суміші повинна бути 40 градусів. Це важливо! Через вісім годин приберіть готовий йогурт дозрівати в холодильник. Зробити це необхідно в будь-якому з обраних вами варіантів. Інакше продукт вийде кислим, а текстура може змінитися в гіршу сторону. Якщо ви вибрали порційні баночки, то їх необхідно заповнити підготовленим молоком, нещільно прикрити кришками, встановити в чашу мультиварки, залити теплою водою під горлечко. Якщо загальна температура вмісту низька, то необхідно включити підігрів хвилин на двадцять. Вимкнути і виконати все теж, що і з попереднім рецептом. На остивання і наполягання, зазвичай, йде близько двох годин. Потім додавайте до йогурту фрукти, ягоди та насолоджуйтесь.