Італійські секрети: що таке тирамісу?

Італійські секрети: що таке тирамісу?

Напевно багато хто з вас знайомі з чудовим десертом тирамісу. Сама назва цієї страви повітряна і легка, в перекладі з італійської вона означає "підніми мене вгору". До складу цієї солодкої ласощі входить кава, шоколад і крем.

Що таке тирамісу: історія виникнення

Вважається, що рецепт тирамісу відомий з давніх часів. Його передавали з покоління в покоління. Цей десерт подавали людям знатних сословий перед побаченнями. Відповісти однозначно, що таке тирамісу, непросто. Його можна порівняти з суфле, з пудингом або ніжним тортом. Але те, що цей десерт аристократичного походження, відомо точно. Тирамісу родом з Італії, де його вперше приготували в 17 столітті. Сталося це випадково. Італійські кухарі бажали догодити знатному тосканському ерцгерцогу і придумали для нього нову страву з назвою "Суп герцога". Ласощі дуже сподобалися вельможі, і він відвіз його до Флоренції. Потім рецепт десерту потрапив до рук венеціанських куртизанок. Вони гідно оцінили всю принадність цього повітряного тістечка. Вважаючи, що тирамісу піднімає настрій і посилює збудження, куртизанки їли його перед побаченнями - відтоді прижилася і назва страви. Сьогодні по всьому світі знають, що таке тирамісу. Але тільки в самій Італії ви можете покуштувати справжній, зроблений за всіма традиціями десерт.

Класичний рецепт тирамісу

Що це за ласощі, ви можете дізнатися, приготувавши тирамісу за традиційним рецептом. Для цього вам знадобиться сир "Маскарпоне", яйця, цукрова пудра, холодна міцна кава, печиво "Савоярді", шоколад, вино "Марсала". Забийте сир "Маскарпоне" міксером - він повинен стати м 'яким. Відокреміть білки від жовтків (4 шт). Забийте окремо жовтки з 75 г цукрової пудри, вони повинні побіліти. По невеликій ложці додавайте жовтки до сиру, не перестаючи підносити. В окремому посуді збийте білки. Вони повинні досягти консистенції м 'яких піків. Додавайте їх поступово, невеликими частинами до сиру. Акуратно перемішуйте. 125 мл холодної кави змішайте з 70 мл вина. Печиво занурите в отриману рідину на секунду і відразу ж вийте. Викладіть шар з просоченої кави та вином печива у спеціальну форму. На нього акуратно розподіліть половину сирно-білкової маси. Наступний шар знову зробіть з печива і знову викладіть сирний крем. Трохи постукайте по вазі, щоб шари були рівними. Готовий десерт поставте в холодильник. Подавати тирамісу слід посипавши його тертим шоколадом і какао. Прикрасьте тирамісу. Фото десерту демонструють красиві та оригінальні варіанти подачі на стіл цієї ласощі.

Що таке тирамісу: рецепт печива "Савоярді"

Приготуйте самостійно печиво до десерту. Візьміть яйця, цукор, борошно і цукрову пудру. 3 жовтка відокреміть від білків. Білки поставте охолоджуватися. Потім забийте їх до стану крутих піків. Додавайте по одній ложці цукор (всього 6 столових ложок), збивати не переставайте. Маса повинна бути міцною. Забийте жовтки, потім акуратно змішайте їх з білками. Додавайте під склянку борошна невеликими порціями до яєчної суміші. Готове тісто викладіть у пакет, зріжте у нього куточок і видавіть невеликі смужки на противінь. Довжина їх близько 12 см, ширина - 2 см. Відстань між паличками залиште 2-3 см. Присипте цукровою пудрою. Почекайте пару хвилин, поки тісто вбирає цукор, і посипте ще раз. Всього використовуйте близько 6 столових ложок пудри. Противник повинен бути застелений пергаментом для випічки. Пудру, яка потрапила на нього, потрібно здути. Випікати печиво потрібно при 180 градусах 10-15 хвилин.