Інформація про те, як готувати гриби моховики

Інформація про те, як готувати гриби моховики

Моховик - це назва не одного конкретного гриба. Так називають у народі різні гриби, які належать до різних пологів. Є жовтий моховик, є зелений, є польський білий та інші. Незважаючи на те що всі вони мають не самий презентабельний вигляд, їх смакові якості першокласні. Їх обробляють для їжі найрізноманітнішими способами. Тому питання про те, як готувати гриби моховики, досить актуальне. Але найкращі страви виходять при використанні сушених грибів. Аромат виходить набагато сильніше, ніж мають інші засушені заготовки.

Загальна інформація

Зростає розглянутий гриб з самого початку літа і до середини осені в листяних, хвойних і змішаних лісах невеликими групами або одиночно. Повністю виправдовує назву, йому дане, і росте на мху. Об 'єднує 18 видів, зустрічається в помірних поясах Південної та Північної півкуль. У багатьох людей виникає питання: гриб моховик їстівний чи ні? На це можна відповісти, що він не просто їстівний, а ще й дуже смачний, і корисний.


Іноді хіба що деякі його види бувають занадто червивими. Порада при приготуванні: моховики не рекомендується варити, солити або маринувати разом зі світлими грибами, оскільки готова страва завжди набуває чорного інтенсивного кольору. Хоча при цьому його смак залишиться істинно чудовим. Для сушіння на зиму годяться навіть найстаріші екземпляри. Також багато хто цікавиться, як чистити гриби моховики. Чистити їх абсолютно не потрібно, необхідно тільки обрізати ніжки і вимити. А для маринування і сушіння вони йдуть взагалі цілком.

Мариновані моховики

На святковий стіл можна приготувати гриби в маринованому вигляді. Для цього знадобляться: моховики, один літр води, одна чайна ложка цукрового піску, одна столова ложка солі, одна чайна ложка насіння гірчиці, 2-3 листи лаврових, 5-6 горошин чорного перцю, 1-2 шматочка гострого перцю і 9% оцет (дві столові ложки на кожну півлітрову банку). Розрахунок розсолу представлений на літр води. Він повинен на 2-3 пальці покривати гриби. Починаємо з того, що вимиваємо моховики і великі ріжемо, хоча для маринування бажано використовувати маленькі і цілком. 30-40 хвилин відварюємо їх у підсоленій воді.

Потім відкидаємо на дуршлаг. Готуємо розсол: кип 'ятим воду, додаємо в неї цукор, сіль, перець чорний горошком і гострий, гірчицю і лист лавровий. Потім перекладаємо в маринад гриби і 20 хвилин варимо. Вливаємо оцет на дно стерилізованих банок і викладаємо маринад з моховиками. Банки обсягом 0,5 літра стерилізуємо сім хвилин. Відразу ж закочуємо, утеплюємо і залишаємо до повного остигання. Один варіант того, як готувати гриби моховики, ми освоїли.

Варім смачний грибний суп

Для того, щоб у на вийшов максимально смачний грибний суп, основний його інгредієнт необхідно, в першу чергу, підсмажити. Тож вимиваємо наші моховики, ріжемо на шматочки і відправляємо на добре розігріту сковорідку. До смаку солимо, перемішуючи, обсмажуємо хвилин 10. Потім додаємо до них очищену і нарізану цибулю ріпчасту, смажимо ще 3-4 хвилини. Смажені гриби запускаємо в каструлю із закипілою водою. Через невеликий проміжок часу додаємо промиту перловку і варім приблизно 10 хвилин. Кладемо картоплю, очищену і нарізану кубиками. Варимо близько 15 хвилин до готовності. На стіл подавати найкраще зі сметаною, зеленою цибулею і свіжим білим хлібом.

Як готувати гриби моховики в смаженому вигляді

Пропонуємо вам два рецепти. Перший - простий, без всяких викрутасів. У ньому ми спочатку на одну годину замочуємо гриби в холодній воді, потім обвалюємо в борошні кожен капелюшок. Наливаємо на розігріту сковорідку одну столову ложку рослинного масла, кладемо їх так, щоб вони не торкалися один одного. Посипаємо зеленню і на невеликому вогні смажимо не менше 40 хвилин. Другий рецепт розповість, як готувати гриби моховики смаженими зі сметаною. Він вже трохи складніший за перший. Готуємо на шість персон.

Нам потрібні: один кілограм грибів, 200 грам 15% сметани, три столові ложки рослинної олії та сіль. Смажити бажано в глибокій сковорідці або казанці. Через сильний аромат спеції використовувати не будемо. Моховики промиваємо і ріжемо маленькими шматочками. Наливаємо олію в казанок і відправляємо туди наші заготовки. Підсалюємо, накриваємо на кілька хвилин кришкою. Знімаємо кришку і гасимо до випаровування рідини. Гриби можуть пригоріти, так що перемішуємо їх безперервно. Ми анітрохи не зацікавлені в погіршенні смаку. Додаємо сметану і гасимо ще 4-5 хвилин. Відварюємо картоплю (можна зробити з неї пюре) і подаємо зі смаженими моховиками.


Рецепт заморожування наших грибів у холодильнику

Багато запасних господинь намагаються зберегти гриби для того, щоб використовувати їх взимку. І не в маринованому або в засушеному вигляді, а в замороженому. Отже, гриб моховик - як готувати його в цьому випадку? Очистимо гриби від сміття і промоєм.

Щоб вони не синіли, додамо у воду оцет, буквально кілька крапель. Нарізаємо моховики маленькими дольками, 10-15 хвилин варимо в підсоленій киплячій воді. Ніяких спецій не додаємо. Кумівкою виймаємо, даємо збігти воді і складаємо у велику тарілку. Після остигання розкладаємо маленькими порціями в поліетиленові пакети. Витісняємо повітря, притиснувши їх. Зав 'язуємо краї пакетів, складаємо стопками і - в морозилку. До застосування не розморожувати!