Імбирний ель. Імбирний ель у домашніх умовах

Імбирний ель. Імбирний ель у домашніх умовах

Протягом багатьох століть імбир використовують у лікувальних цілях. Компонентами імбирного кореня є ефірні масла і фенольні сполуки (шогаоли і гінгероли). Саме вони надають імбирю його специфічний смак і забезпечують корисними властивостями. А ще цей прекрасний продукт є головним інгредієнтом солодкого газованого напою під назвою "імбирний ель".

Корисні властивості

Незважаючи на розбіжності любителів цього напою, імбирний ель вперше з 'явився все ж у безалкогольному вигляді. За зовнішнім виглядом він схожий на пиво, саме тому його іноді називають "імбирним пивом". Правильно приготований напій з імбиря має дуже корисні властивості, які можна перераховувати довгий час. Це і допомога у виведенні з організму холестерину, підвищення апетиту та якості травлення, поліпшення кровообігу, надання противірусної та антибактеріальної дії. Імбирний ель навіть застосовують з метою профілактичної дії та лікування анемії.

Але при всіх корисних властивостях ель з імбиря піде на користь далеко не кожному. Через наявність у ньому цукру він протипоказаний діабетикам і людям, у яких є проблеми із зайвою вагою. Також не варто вживати його у великих дозах людям, у яких є проблеми з високим тиском і страждаючим ізжогою.

Види імбирного елю

Існує два види імбирного елю - сухий і золотистий. Золотистий ель дуже популярний, оскільки рецепт його виготовлення існує протягом довгих років. Йому належить темний колір і сильний аромат імбиря. Але на заміну цьому напою прийшов сухий ель, тому що сильний аромат імбиря золотистого напою піднадоїв жителям США, а саме вони були першими шанувальниками так званого імбирного пива, яке з 'явилося за часів "сухого закону".

Склад еля з імбиря

Складається імбирний ель з цукру, імбиря і газування, іноді можуть бути присутні дріжджі. Деякі виробники на упаковках пишуть, що ель містить натуральні ароматизатори, але насправді вони це роблять з метою приховування складу від конкурентів. Додавати в нього можуть лайм, лимон, медо, ананас. Ель, рецепт якого включає в себе фруктозу або кукурудзяний сироп, краще не вживати, оскільки ці інгредієнти використовують, щоб заощадити на витратах. У складі сухого імбирного елю можуть бути присутні добавки м 'яти, винограду, малини і журавлини. Частенько ель з імбиря використовують ще і як добавку до коктейлів.

Для людей, яким протипоказаний алкоголь, такий напій з імбиру стане прекрасною заміною шампанського, наприклад в Новорічну ніч.


Безалкогольний імбирний ель. Інгредієнти

Приготування імбирного елю триває чотири дні. Два дні йде на бродіння, два дні - на витримку в холодному місці. Завдяки холоду, зупиниться процес бродіння, і напій стане газованим. Після закінчення цих процесів можна сміливо знімати пробу.

Для того щоб приготувати імбирний ель в домашніх умовах, знадобиться всього лише 5 інгредієнтів. Кількість компонентів розрахована на 2 літри готового напою.

  • Імбир - 2 столові ложки.
    • Лимон - половина.
    • Дріжджі - це чайна ложка.
    • Тростинний цукор - 1 склянка.
    • Вода кип 'яча - 2 літри.

    Імбир можна придбати майже в будь-якому супермаркеті. Цукор можна використовувати найбільш звичайний, він потрібен для того, щоб при спільній його роботі з дріжджами пішов процес бродіння, ну і, звичайно ж, для солодощі. Температура води не повинна бути вищою, ніж 40 градусів, тому що при більшому показнику дріжджі гинуть. Можна використовувати негазовану воду, яку можна придбати в магазині, тоді кип 'ятити і остужати її не доведеться.


Лимон та імбирний корінь

Отже, приступимо до приготування. Ретельно промийте лимон та імбирний корінь, який згодом відчистіть і ще раз добре помийте. За допомогою дрібної терки натріть корінь імбиру і відміряйте 2 столові ложки. Цього буде достатньо. Якщо на таку кількість води додати більше, буде присутній сильний гіркий смак. Для цього процесу можна використовувати блендер або кухонний комбайн.

Далі буде потрібно половина лимона, за бажанням можна використовувати і цілий. Тут можете не переживати - не можна зіпсувати лимоном імбирний ель. Рецепт у кожного з часом буде свій, оскільки часто все в цій справі залежить від смакових уподобань людини. Потрібно нам тільки сік лимона, тому за допомогою соковижималки отримаєте певну його кількість. Якщо у вас немає цього атрибута, то не засмучуйтеся - видавіть сік вручну, але тут потрібно гарненько постартися. Вичавлюємо лимон в окрему ємність, а вже після додаємо натертий імбир і добре перемішуємо. Ненадовго потрібно відставити отриману масу вбік.


Цукор і дріжджі

Прийшла черга інших інгредієнтів нашого напою. Для комфорту використовуємо п 'ятилітрову каністру. Засинаємо в неї цукор. Після додавання дріжджі пам 'ятайте, що не варто збільшувати кількість даного компонента, оскільки смак отриманого імбирного елю може зіпсуватися. Після додавання дріжджів ретельно перемішайте їх з цукром, для цього просто струсіть ємність.

Далі додаємо імбир і лимонний сік. І в кінці заливаємо все водою. Якщо ви будете використовувати ємність поменше, врахуйте те, що до горлечка повинно залишатися вільне місце, не менше ніж 3 сантиметри. Дуже щільно закрутіть кришку і гарненько струсніть тару. Струшуйте до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Можна почекати, поки цукор сам розчиниться, але на це піде дуже багато часу, а вам потрібно виконати ще один етап приготування.


Гідрозатвор - головний елемент у конструкції

Тепер, коли напій ель наполягає в пляшці, потрібно створити гідрозатвор. Знадобиться це для того, щоб ваша ємність не вибухнула, оскільки в процесі бродіння виділяється вуглекислий газ, якому потрібно виходити, а наша ємність щільно закрита кришкою. А якщо не закрити пляшку, ви можете зіткнутися з проблемою, яка зробить з вашого елю оцет, адже надходження кисню заборонено.

Придбати гідрозатвор ви можете в магазині, а можете зробити і самостійно. Для його створення вам знадобиться ще одна ємність з водою, трубка від крапельниці, яка використовується в медицині, і кришка, якою ви закриваєте пляшку з елем. У кришці потрібно виконати отвір розміром з медичну трубочку і вставити один кінець останньої в кришку, а інший - у пляшку з водою. Діаметр отвору кришки в ємності з імбирним елем не повинен перевищувати діаметр трубки, тому що якщо він буде більше, надходження кисню гарантовано, а цього допустити не можна.

Трубку опустіть так, щоб вона ні в якому разі не виходила з води. Відставаємо імбирний ель разом з гідрозатвором в укромне місце на дві доби. Не варто збільшувати кількість днів, тому як дріжджі "" з 'їдять "" весь цукор, і ель вийде кислим і гірким. Після закінчення двох днів знімаємо гідрозатвор і відправляємо напій в холодне місце. Будьте уважні: коли ви знімете трубки, кисень, який потрапить всередину, може створити реакцію як при відкритті збовтаної газировки. Для цього вам потрібно буде швидко зреагувати і змінити кришки, щільно закривши пляшку.

Після витримки імбирного пиття в холодному місці потрібно процедити його і перелити в чисту ємність. Якщо потримати напій ель в холодильнику ще пару днів, то він стане більш газований.


Алкогольний ель. Інгредієнти

Цей імбирний ель, рецепт якого розглянемо нижче, стане прекрасним доповненням до столу при прийомі друзів або просто для усамітненого вечора. Для приготування нам знадобиться:

  • Імбир (шматочок розміром в 7 сантиметрів).
    • 5 лимонів, за бажанням можна додати апельсин і лайм.
    • Цукор - 500 грам.
    • Чорний перець горошком - 1 чайна ложка.
    • Негазована мінеральна вода - 2 літри.
    • Газована мінеральна вода - 2 літри.
    • Віскі - 1/3 склянки на 1 порцію.


Процес приготування

Приступимо до приготування. В 1 літр негазованої води додаємо натертий імбир, перець і відправляємо на невеликий вогонь, тим самим доводимо до кипіння. Киплячу масу, постійно перешкоджаючи, потрібно прокип 'ятити ще 5 хвилин (при цьому зменшити вогонь до мінімуму). Аромат, який парує з каструлі, приємно вас здивує. Після закінчення п 'яти хвилин, знявши з вогню, рідину потрібно процедити, додати в неї літр негазованої води і знову відправити на вогонь. Повторюємо процес з кип 'ятінням і додаємо весь цукор. Тепер потрібно, щоб отримана рідина охолола.

З цитрусових фруктів нам знадобиться сік. Видавивши його, відправляємо до відвару з імбиря. Повністю охоплену масу розводимо газованою водою в пропорції 1:1. Додаємо 1/3 склянки віскі на порцію напою. А прикрасивши келих з імбирним елем коктейльними прикрасами і додавши шматочок цитрусового фрукту і лід, отримуємо в результаті прекрасний long-drink.

Такий імбирний ель дуже сподобається вам і вашим гостям і стане прекрасним доповненням вечірки. Але не забувайте, що у великих кількостях його вживати не варто, а тим більше якщо він містить алкоголь. Все має бути в міру, тоді і напій, і веселий вечір обов 'язково запам' ятаються вам надовго.

Напій, який не можна розлюбити

Якщо ви не впевнені в тому, чи сподобається вам смак імбирного елю, то для початку можна придбати в магазині напій з таким смаком. Наприклад, один з них - "Швепс Імбирний ель" ", який вперше випустили 1870 року. У цього газованого напою дуже цікавий смак. Ось тільки знайти його зараз дуже важко, так як продається він не в кожному магазині.

А взагалі, ель - напій, рецепт якого простий, а приготування не вимагає великих витрат. Він на любителя, тому що гострий присмак імбиря не всім може сподобатися. Але якщо він вам припав до смаку, то ви його не розлюбиті вже ніколи. Слід побажати вам удачі в приготуванні такого чудового напою!