Гювоч рецепт. Гювоч рецепт по-болгарськи

Гювоч рецепт. Гювоч рецепт по-болгарськи

Гювоч - це різновид рагу. Воно може бути овочевим або м 'ясним. Рецепт гювеча популярний у багатьох країнах, у тому числі в Болгарії та Туреччині. Розгляньмо кілька основних рецептів.

Гювоч: рецепт по-болгарськи

Ця страва готується в спеціальних глиняних горщиках і тому страва виходить ароматною і смачною.


Рецепт гювеча досить складний, але його цілком можливо приготувати, якщо дотримуватися рецептури.

Для приготування гювеча знадобляться наступні продукти:

  • вирізка свинини - 1 кг. (можна замінити на лопатку);
  • картопля - 1 кг;
  • стручкова квасоля - 0,5 кг;
  • по 3 шт. перцю болгарського і помідор;
  • цибуля - 2-3 шт.;
  • по 2 шт. баклажанів і моркви;
  • горошок консервований - 400 г.

Сіль і спеції (тім 'ян, петрушка, селер, мелений червоний перець, чорний перець горошком) додаються до смаку.

Отже, всі інгредієнти підготовлені, тепер можна приступати до приготування страви.

Етапи приготування гювеча по-болгарськи

  1. Баклажани очистити від плодоніжки і шкірки, порізати, скласти в миску. Щоб прибрати з овоча гіркоту, посипте сіллю. Нехай постоїть і пустить сік.
  2. Тим часом моєм свинину і нарізаємо її великими кубиками.
  3. Далі чистимо картоплю і ріжемо такими ж шматками, як і м 'ясо.
  4. Болгарський перець моєм, очищаємо від хвостиків і насіння, а потім ріжемо тонкою соломкою. Таким же чином потрібно нарізати і моркву. Цибулю необхідно дуже дрібно нашинкувати.
  5. Помідори опустіть в окріп на 3 хвилини, щоб шкірка легко очистилася. Потім їх поріжте великими шматочками, як м 'ясо і картопля.
  6. Тепер візьміть казан з товстим дном, вилийте в нього половину склянки рослинної олії, викладіть туди м 'ясо. Коли свинина взялася корочкою, насипте туди ж перець горошком. М 'ясо обсмажуємо близько 5 хвилин, постійно перешкоджаючи. Потім додаємо всі інші приправи за своїм смаком. Ретельно перемішуємо м 'ясо зі спеціями і смажимо 10 хвилин.
  7. М 'ясо, яке гасилося в казані перекладіть в глиняний горщик і поки залиште.
  8. Тим часом у казані оскаржуємо цибулю і моркву. Додаємо болгарський перець, сіль, червоний мелений перець і все обсмажуємо протягом 3-5 хвилин.
  9. З баклажан зливаємо гіркоту, обмиваємо під проточною водою, висушуємо паперовим рушником і опускаємо до овочів у казан. Все оскаржуємо протягом 5 хвилин.
  10. Тепер вмикаємо духовку на 180 градусів. У глиняний горщик висипаємо сиру картоплю і готові овочі з казана. Ретельно перемішуємо і наливаємо воду так, щоб вона ледве-ледве покрила овочі і м 'ясо в горщику.
  11. Випікаємо страву протягом години. Потім перевіряємо на готовність. Якщо картопля і м 'ясо ще жорсткуваті, можна долити воду і залишити далі випікатися.

Коли рагу повністю приготувалося, м 'ясо і картопля м' які, тоді страву можна розподілити по стерильних банках і закочувати.

Гювоч: рецепт турецької кухні

Даний рецепт кардинально відрізняється від попереднього, хоча назва і однакова. Тут використовується тільки м 'ясо ягнівки, але немає картоплі. Для приготування страви знадобиться основний інгредієнт - 1 кг. філе ягненка, по 1 кг. овочів: баклажани, перець солодкий і помідори. Зі спецій додаються за бажанням: часник - 1 голівка, червоний і чорний мелений перець, сіль, зіра, чабрець.


Детальна інструкція

  1. Спочатку потрібно горщик для запікання ретельно змастити жиром ягненка.
  2. Філе ягненка нарізати невеликими шматками і викласти на дно горнятка.
  3. Потім викладається очищений від насіння солодкий перець, порізаний соломкою.
  4. Дрібно наріжте часник і посипте зверху овочів і м 'яса.
  5. Потім викладаються баклажани, попередньо порізані на такі ж кубики, як і філе ягненка.
  6. Помідори очищуються від шкіри, ріжуться на шматки такого ж розміру, як баклажани і викладаються зверху.
  7. Додайте всі необхідні спеції, накрийте горщик кришкою або фольгою і поставте випікатися в духовку на 200 градусів на 2 години.

Ще гарячий приготовлений гювоч розкладіть по стерильних банках і закатайте. Тепер ви знаєте ще один рецепт гювеча на зиму.

Поради

Що повинні знати початківці і досвідчені господині? Для рецепта гювеча необхідне жирне м 'ясо. Якщо жиру достатньо, тоді немає необхідності додавати ще й рослинну олію.

Щоб додати страві гостроти, додайте трохи червоного гострого перцю. Також можна надати пікантності за допомогою імбиря, мускатного горіха та інших спецій.

Частіше заглядайте в духовку, щоб страва не підгоріла.

Для більш весняного аромату можна додати трохи зелені, наприклад, петрушку, кінзу, кріп.

Готуйте із задоволенням і радуйте своїх домочадців новими і смачними стравами.