Гриби Приморського краю - огляд, особливості та опис

Гриби Приморського краю - огляд, особливості та опис

Як тільки досвідчені господині не заготовляють гриби: консервують, маринують, сушать, заморожують, засалюють і багато іншого. У нашій смузі грибне полювання починається з середини літа (деякі різновиди), але основна концентрація грибників у лісах - на початку осені. Сьогодні нам належить розвідати асортимент лісових грибів Приморського краю: які сорти ростуть, які їстівні і отруйні. А може грибне полювання в цьому регіоні нас зможе чимось здивувати? Про все по порядку.

Види лісових грибів: їстівні

Всі гриби підрозділюються на 3 групи: їстівні, неїстівні та отруйні.

Їстівними вважаються ті екземпляри, які не становлять небезпеку здоров 'ю людини, якщо їх вжити в їжу без термічної обробки, простими словами - їх можна їсти сирими. Але не варто нехтувати заходами безпеки, оскільки були зафіксовані випадки легкого отруєння і їстівними грибами. Їхня відмінна властивість від інших представників рослинного світу в тому, що вони здатні "" втягувати в себе "" всі мікроелементи і загальний хімічний склад ґрунту, на якому ростуть. А тому ви їсте не просто гриб, а й те, на чому він зростав. Обов 'язково відваріть їх, а далі на ваш розсуд.

Їх можна відрізнити за зовнішніми характеристиками: під капелюшком розташовані отвори або пластини, що нагадує губку. Інакше їх так і називають "трубчастими" "або" "пластинчастими" ".

У Приморському краї гриби, які можна віднести до їстівних: білий гриб, вішенка (звичайна, пальмова, ільмова та осіння), білянка, болетинус, валуй, хвилюшка, георгіїв гриб, гладиш, грибна локшина та багато інших.

Види лісових грибів: неїстівні

До неїстівних грибів належать ті представники рослинного світу, які мають неприємний запах, смак. Вони можуть бути гіркими і бути причиною незначних порушень травної системи. Деякі відносять до цієї категорії і отруйні гриби. Але це неправильне визначення, оскільки в них немає отруйних ферментів. Неїстівними грибами Приморського краю є такі представники: болить красивоніжковий, дама з покривалом, кораловий гриб (рогатик ялиновий, тупий, прекрасний), червоноусатка, масляна перцевий та інші.

Отруйні види грибів

До отруйних відносять ті гриби, в яких містяться токсини. Вони, в свою чергу, теж поділяються на 3 групи з ризику небезпеки:

  1. Які сприяють травним отруєнням.
  2. Викликають порушення нервової системи.
  3. Смертельно отруйні.

У Приморському краї отруйними грибами є: бліда поганка, болетус пурпуровий, всі види волоконниці, гімнопілус, говорушка (білувата, вибілена), жовчний гриб, помилковий валуй і багато інших.

Лікувальні гриби Приморського краю

Їстівні гриби не тільки прекрасні своїми смаковими якостями, але можуть бути і дуже корисними для нашого здоров 'я. Наприклад, у Примор 'ї є лікувальні гриби, які допоможуть виправити здоров' я у разі недуги. До них відносять: білий гриб, ільмак (лимонна вішенка) і грибна локшина (герицій або їжачок гребінчастий). Детальніше про кожного з них нижче.

Білий гриб росте в багатьох регіонах нашої країни, в тому числі і в Примор 'ї. Він належить до 1 категорії їстівних грибів. А це означає, що він смачний, ситний і поживний - справжній грибний відмінник. У його м 'якоті містяться у великій кількості вітаміни (А, E, D), мікроелементи (Se, K та інші). Фітогормони, полісахариди і незамінні амінокислоти беруть участь у важливих процесах життєдіяльності організму.

Фахівці, в ході проведення різних аналізів і досліджень, прийшли до висновку, що білий гриб підвищує антибіотичну і протипухлинну активність. На підставі цього були створені фармацевтичні препарати в боротьбі з цими захворюваннями. Завдяки наявності калію та алкалоїду у великій дозуванні, гриб бере участь у лікуванні атеросклерозу та серцево-судинної системи.

Ільмак (або лимонна вішенка), як і білий гриб, теж володіє протипухлинною і антиоксидантною активністю. Але крім іншого, ловастанин, що міститься в ільмаку, здатний знижувати рівень цукру в крові і перешкоджати розвитку холестерину. Імуностимулюючі властивості допомагають у боротьбі з вірусами в серцево-судинній системі. Але і це ще не весь спектр дії вішенки: вона чудово справляється з виведенням продуктів окислення з нирок, печінки. Радіопротекторні властивості цього лікувального гриба в Приморському краю (і не тільки) використовували як настої ліквідаторам Чорнобильської АЕС.

Грибна локшина має антисептичну та імуностимулюючу якості. Грибним настоєм лікують захворювання шлунка в народній медицині та стимулюють процеси травлення. Він здатний відновлювати порушення в нервовій системі і гальмує біологічні процеси старіння. На сході цей гриб називають "" еліксир молодості "".

Ось такі унікальні гриби в Приморському краї ростуть.

Корисні властивості грибів

Крім описаних вище корисних властивостей окремо взятих грибів, існують загальні характеристики, які притаманні всім їстівним грибам. Вони містять у своєму складі багато корисних речовин: білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни А, В, С, D, PP. Кількість білків і жирів незначна, але вони містять багато незамінних амінокислот.

Гриби можна віднести до низькокалорійного продукту. Оскільки в 100 грамах містяться всього 30-35 кілокалорій. Але поживні властивості і смакові якості великі, що робить ще більш привабливим для раціону харчування будь-якої людини. А великий асортимент їстівних грибів у Приморському краї - дозволить будь-якому грибнику випробувати гастрономічне задоволення.

Де шукати грибні місця в Примор 'ї?

На початку серпня настає "" спекотний "" період у приморських грибників. Білі гриби, грузді, білянки, підберезовики, хвилюшки, сироїжки, маслята, опята, рудики та інші наповнюють кошики грибних шукачів. Найбільш улюблений серед них - білий гриб. А де збирати білі гриби в Приморському краї, ми зараз дізнаємося.

Незважаючи на те, що грибники не люблять ділитися секретами багатих місць проживання їх видобутку. Тим не менш, існують такі місця в Примор 'ї, де завжди можна знайти не один насип бажаних "" капелюшків "". Якщо ви ще тільки грибник-початківець, то рекомендуємо вам відвідати такі грибні місця, як: острів Путятина (в затоці Петра Великого), село Благодатне (в Хорольському районі) і селище Тавричанка (в Надеждинському районі).

Як вибрати їстівний свіжий гриб?

Коли ви збираєте білі гриби в Приморському краї або будь-які інші їстівні, то необхідно керуватися наступними правилами:

  1. Гриб повинен бути чистим (в районі пластин або трубочок з внутрішнього боку капелюшка).
  2. Колір спір на капелюшку повинен відповідати своєму натуральному кольору.
  3. Капелюшок повинен мати надійне кріплення.
  4. Захисна плівка (вольва) повинна бути присутньою на капелюшку і не повинна бути пошкоджена.
  5. При зрізі гриба, зверніть увагу на кільця. Колір повинен бути природним і без пошкоджень.
  6. Якщо ви сумніваєтеся в тому, який перед вами гриб - залиште його.

Ці правила дозволять вам уникнути неприємних наслідків після грибного улову.

Унікальний гриб Приморської області

У грибному царстві є особливе місце для гриба, який називають "царським" ". Гриб у Приморському краї росте саме такою, і його ще називають "" цезарський "", "кесарів гриб" "," кесарів мєзор "" і "мєзор Цезаря" ". Незважаючи на поєднання зі словом "" мьогор "", він є не тільки їстівним, а навіть делікатесом.

За зовнішнім виглядом він дуже схожий з мьогором, смертельним грибом. Тому, щоб не сплутати царський гриб з мороком, наведемо як приклад їхні явні відмінності:

  • Капелюшок у цезарського гриба гладкий, без випуклостей. А біля мьохору на капелюшку білі "бородавки" ".
  • Платівки під капелюшком у царського гриба золотисто-жовті. Біля мору - білі.
  • Захисна плівка царського представника широка, схожа більше на мішок, вільна. Біля мозку міцно сидить, виглядає як кільцеподібні залишки біля основи ніжки.

Царський гриб віддає перевагу сухим і теплим місцям. Його можна зустріти не тільки в Примор 'ї, а й у Грузії, Азербайджані, Криму, Північному Кавказі та Закарпатті.

Харчовою цінністю цієї гриба є те, що капелюшок у нього м 'ясистий, ніжка повністю біла - без смаку і запаху. Їх смажать і запікають на відкритому вогні, сушать і навіть використовують у сирому вигляді в деяких салатах (при цілісності захисної плівки).