Гриби лисички по-різному

Гриби лисички по-різному

Кінець літа і початок осені пропонують нам достаток овочів і фруктів. І зовсім не важко в цей сезон обійтися без м 'яса і риби, якщо з' явилися гриби лисички. Ми тільки компот з них не зваримо, а вже салат, грибну ікру на бутерброди, жюльєн, соус або спекотне приготувати цілком можемо! Більше того, якщо рік грибний, легко продовжити цей сезон до наступної осені, тому що можна заморозити, насушити, законсервувати сьогоднішні трофеї впрок.

Як приготувати гриби лисички?

Суп

Для супу знадобиться: півкілограма лисичок, оливкова олія, літр курячого бульйону або води, півсклянки білого вина, цибуля, склянка вершків, перець, зелень чабрецю, сіль.

Приготування 

На сковороді посмажити гриби лисички і нарізану цибулю в оливковій олії, поки рідина не випариться і не почнеться процес дійсно смаження. Тоді додати вино і знову випарити майже всю рідину. Потім пюрувати гриби блендером. Влити вершки, прогріти до кипіння, посолити, додати чабрець (це тем 'ян, або богородська трава), розбавити водою або бульйоном, проварити ще хвилин п' ять, поперчити. Прикрити кришкою хвилин на десять, і можна пригощати всіх, хто злетівся на аромат.

Різотто

Знадобиться для різотто: півкілограма лисичок, двісті грамів рису, склянка вина (краще білого), сто грамів пармезану, одна цибулина, сто грамів вершкового масла, рослинне масло, зелень петрушки, близько літра овочевого бульйону.

Приготування різотто

Приготувати гриби лисички не складно, навіть якщо це різотто. Гриби потрібно подрібнити. Цибулю теж нарізати якомога дрібніше і підсмажити на олії до рум 'янця, після цього вже додати гриби і теж злегка обсмажити. Влити вино, випарити алкоголь хвилини три, потім закладати малюнок. Після вбирання вина додавати бульйон потроху, знову даючи ввібратися практично повністю. Варити до повної готовності рису і до консистенції надзвичайно густого супу. Тоді втрутити вершкове масло, тертий сир, всипати зелень, закрити і почекати хвилин п 'ятнадцять. І подавати!

Гриби лисички в соусі для макаронних виробів

Знадобиться для цієї страви: чотирисотграмова упаковка макаронних виробів, сто грамів шинки, двісті грамів лисичок, рослинне і вершкове масло, цибуля, склянка вершків, чорний перець, базилік або чабрець, сіль.

Приготування грибів у соусі

Макарони відварити в солоній воді до повної готовності, воду злити, заправити вершковим маслом. Лисички, цибулю і шинку нарізати помільче. Обсмажити в олії шинку, потім на тій же, але вільній сковороді цибулю і гриби лисички, а коли випариться вся рідина, посипати сіллю, перцем, влити склянку води і вершки. Довести до кипіння, з 'єднати з шинкою. Залити макарони соусом, посипати зеленню і подавати.

Запіканка

Знадобиться для запіканки: півкілограма відвареної в мундирі картоплі, двісті грамів лисичок, штук п 'ять-шість курячих бедер, дві цибулини, пара долік часнику, борошно, мускатний горіх, перець, вершкове масло, сіль.

Приготування запіканки

Картоплю очистити і нарізати круглими ломтиками. З курки зняти шкіру, відокремити м 'ясо від кісток. Кістки, очищені часник і цибулину залити невеликою кількістю води і зварити бульйон. Процедити його. Нагріти духовку до двохсот градусів. З курячої шкіри витопити на сковороді жир і обсмажити на ньому куряче м 'ясо. Другу цибулину потрібно нарізати і посмажити разом з м 'ясом, додавши нарізані гриби. Тепер на середньому вогні, завадячи, чекати, поки випарується волога і почнеться підсмаження. Тоді посипати вміст сковороди борошном, перевернути, посипати ще (знадобляться дві столові ложки). Розбавити бульйоном так, щоб не було рідко. Посипати мускатним горіхом. Викласти все це в форму для запікання або підходящу сковороду, покрити картоплею, верх якої обкласти нарізаним тонко вершковим маслом, і все це відправити в духовку на півгодини. Подавати на стіл відразу з духовки.