Готуємо шпроти в домашніх умовах. Найкращий рецепт

Готуємо шпроти в домашніх умовах. Найкращий рецепт

Золотисті шпроти, що сяють від ніжного масла, прикрасять і скромне чаювання з бутербродами, і самий святковий стіл. Багато хто вважає цю некрупну рибку таким же обов 'язковим інгредієнтом свята, як і салат олів' є. Шпроти відмінно поєднуються з багатьма продуктами, завдяки чому стають відмінним матеріалом для всіляких кулінарних імпровізацій. Їх подають зі свіжими і солоними огірками, вареними яйцями, оливками і каперсами, свіжою зеленню, горошком... З них готують салати і закуски, бутерброди і канапе, валовані, кошики, профітролі та багато іншого.

Готуємо шпроти вдома

Іноді нас осягає невдача - розкривши куплену банку, ми виявляємо там зовсім не те, що очікували, і замість ароматних золотих спинок нам в руки потрапляють безформні непоказні шматки... А чому б не приготувати шпроти в домашніх умовах? Це допоможе уникнути таких конфузів, убезпечить нас від непотрібних інгредієнтів, а також значно заощадить кошти. Нічого складного в рецепті немає, і всі, хто навчився готувати шпроти самостійно, в цьому вже переконалися.


Вибираємо рибу

Біологи стверджують, що шпроти - це рід риб із сімейства оселедців. Швидше за все, так воно і є, але багато хто з нас звикли відносити це слово швидше до способу обробки риби. Тому часто називаємо так салаку, кільку, тюльку, і будь-яку іншу дрібну рибальку, загаслену в ароматній олії. Щоб приготувати шпроти в домашніх умовах, можна взяти будь-яку некрупну рибу без луски.

Найчастіше достатньо очистити тушки від нутрощів. Відрізати голови не обов 'язково, але бажано. Призначену для приготування рибу потрібно ретельно промити. Звичайно, найкраще використовувати для цього рецепту справжні шпроти.

Пропорції продуктів

Для того щоб зробити шпроти в домашніх умовах, будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 500 грамів свіжої або розмороженої риби;
  • неповна склянка ароматної рослинної олії;
  • столова ложка смачної чайної заварки, краще з бергамотом;
  • 2-3 цибулини, найбільш соковитих;
  • лавровий листочок і кілька горошин перцю;
  • морська сіль.

Для цієї страви можна використовувати суміш олій. Наприклад, нейтральне за смаком оливкове з нерафінованим соняшником. Щоб смак масла був більш насиченим, можна попередньо поварити в ньому імбир, коріння, пучок зелені, прянощі.

Приготування шпротів будинку

Найкраще для тривалого гасіння риби підійде чавунний казанок. Насамперед у нього потрібно влити олію і дати їй прогрітися. Тим часом дрібно наріжемо цибулю і заваримо чай. Рибу і цибулю занурюємо в олію, заливаємо дуже міцним чаєм і додаємо спеції. Накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму.

Рецепт шпротів у домашніх умовах передбачає досить тривале гасіння. Це необхідно, щоб кісточки повністю пропарилися і розм 'якшилися. Адже, як відомо, в них міститься велика кількість фосфору і вони корисні для здоров 'я. Та й з естетичної точки зору, куди вже приємніше виглядає ціленька рибка, ніж розламана на шматки. Зазвичай до повної готовності ця страва доходить години за півтори-дві. Кидати без нагляду каструльку не можна, інакше риба і цибуля можуть пригоріти. Перешкоджати шпроти потрібно дуже акуратно, щоб не зламати тушки. Робити це краще дерев 'яною вузькою лопаточкою. Рідина повинна повністю покривати рибу. Якщо вона випарується занадто швидко, можна потроху додавати масло або окріп.


Щоб чавунок або каструля нагрівалися рівномірно, краще скористатися розсекателем. До речі, і від пригорання цей нехитрий пристрій теж убезпечить. А кришку бажано накрити вологим кухонним рушником.

Невеликі кулінарні секрети і хитрощі

  1. Якщо цибулю попередньо обсмажити в олії, страва буде більш ароматною.
  2. Щоб надати рибі ще більш золотистий колір, в бульйон можна додати жменю цибулевого лушпиння. Як натуральний барвник використовують куркуму, шафран, корицю, паприку. Тільки зловживати цими спеціями не варто. Адже вони мають досить виражений смак.
  3. Дуже смачними виходять шпроти в домашніх умовах, приготовані в духовці, а не на плиті. Кістки розпаровуються, м 'якоть напитується ароматами. Для запікання можна використовувати і відкритий посуд. Найкраще загасити цю страву в чавунці, а вже до повної готовності довести в духовці.

Подаємо домашні шпроти до столу

Приготування шпрот у домашніх умовах - справа настільки нескладна, що цю страву цілком можна вважати повсякденною. До того ж, ніяких значних витрат не потрібно. Можна подати їх на сніданок або вечерю з простим гарніром. Підливка дуже добре поєднується з картопляним пюре, розваристою кашею, макаронними виробами. Салат зі свіжої зелені відмінно підкреслить насичений смак риби.

Хороша ця рибка і для бутербродів. Тільки бажано попередньо викласти шпроти на сито або паперові серветки, щоб видалити надлишок жиру. Хліб, брускету або тости можна намастити вершковим маслом, плавленим сиром, соусом. Прикрашають бутерброди кружечками огірка або перцю, свіжою зеленню, ломтиками помідорів. Дуже добре поєднуються з ними і фрукти, наприклад, авокадо і ківі.

Придатні домашні шпроти і для приготування паштетів. Для цього їх подрібнюють і змішують з вареним жовтком, плавленим сиром, вершковим маслом. Таким паштетом можна починати кошики і несолодкі профітролі. Отже, зробити шпроти в домашніх умовах зовсім не так складно. А на святковому столі це ласощі просто незамінне.