Готуємо овочевий суп

Готуємо овочевий суп

Старовинні кухарі заявляють на весь світ, що відсутність супу в щоденному раціоні - ознака домашнього неблагополуччя. Супи овочеві та бульйони працюють як мінімум на два фронти: постачають організм всілякими поживними речовинами і усувають дефіцит необхідних організмом мікроелементів і вітамінів. Але, незважаючи на всі перераховані достоїнства супу, на сучасних столах цей гість з 'являється досить рідко. Парадокс очевидний - людство поступово відмовляється від такої смачної страви, як овочевий суп. У простоті приготування і подальшому легкому засвоюванні приголомшливих супів читач може переконатися і сам, слідуючи запропонованим нижче рецептам (кожен з яких розрахований на 4 порції).

Овочевий суп дієтичний з брюссельською капустою

Для супу потрібні наступні інгредієнти:


- картопля (300 г);

- морква (100 г);

- цибуля ріпчаста (100 г);

- капуста брюссельська (200 г);

- олія (50 г);

- сметана (100 г);


 - зелень петрушки;

 - укроп.

Приготування

Очищаємо картоплю, після чого нарізаємо її соломкою і заливаємо окропом, ставимо на вогонь. Наступний етап - очищаємо моркву і цибулю, нашинковуємо, обсмажуємо на олії. Після того як картопля буде приготована, в бульйон додаємо заздалегідь заготовлену овочеву суміш з брюссельською капустою. Кип 'ятити цей суп слід від п' яти до семи хвилин. Кількість солі - за смаковими уподобаннями. Подаємо зі сметаною і зеленню.

Овочевий суп з рибними фрикадельками

Потрібні наступні інгредієнти:

- петрушка (коріння, 100 г);

- морква (100 г);

- цибуля ріпчаста (200 г);


- борошно (1 ст. ложка);

- олія рослинна (50 г);

- філе рибне (500 г);

- яйце (1 шт.);

- крупа манна (1 ст. ложка);


- сіль.

Приготування

Морква і петрушку нашинкувати тонкою соломкою. Половину цибулини нарізати кільцями, іншу частину залишити для фаршу. Подрібнені цибулю, моркву і петрушку посипати борошном, перемішати і злегка обсмажити на маслі (рослинному або вершковому) протягом 3-х хвилин. Потім укласти всі наявні інгредієнти в каструлю, залити киплячою водою, посолити і, знову довівши до кипіння, заправити фрикадельками і варити до готовності. Фарш готують з будь-якого рибного філе, пропустивши його через м 'ясорубку і не забувши додати туди ріпчасту цибулю. Після чого в отриману масу кладуть яйце, манну крупу і сіль. Фарш для фрикаделек необхідно ретельно вимішати. При подачі на стіл в кожну порцію супу додати подрібнену зелень кропу.

Овочевий суп з пекінською капустою і червоним (жовтим) солодким перцем

Інгредієнти:

 - картопля (300 г);

 - капуста пекінська (400 г);


 - цибуля ріпчаста (100 г);

 - перець солодкий - жовтий або червоний (200 г);

масло рослинне або вершкове (50 г).

Приготування

Картоплю очищаємо, нарізаємо соломкою, після чого заливаємо окропом, відварюємо. Ріпчастий цибуля і солодкий перець подрібнюємо, обсмажуємо на маслі (рослинному або вершковому). У приготований бульйон з картоплею додаємо нарізану капусту і овочі, кип 'ятим протягом 3-х хвилин, солім, заправляємо свіжою сметаною або вершками.

Ув 'язнення

Овочевий суп - це не просто коренеплоди, трави і пряні корені, а незамінне джерело поживних речовин, здатних заповнити дефіцит вітамінів і мінеральних солей. Саме ця якість дає йому повне право щоденної присутності на нашому столі.