Гороховий суп. Рецепти "на швидку руку" і для недільного обіду

Гороховий суп. Рецепти "на швидку руку" і для недільного обіду

Гороховий суп. Є чи не є

Багато хто не може терпіти гороховий суп. Дивно... Може, ви просто не вмієте його готувати? Насправді цей супчик, як ніякий інший, простий і смачний, і ідеально підходить для зимового раціону, навіть продукти відповідні. Так як зварити гороховий суп? В першу чергу потрібно зрозуміти, який варіант, а не рецепт вам подобається. Класичним чомусь вважається суп-пюре з підкопченим м 'ясом і сухариками, але повірте, що і прозорий бульйон з смарагдовими горошинками нітрохи йому не поступається. Розглянемо обидва варіанти.


Суп-пюре

Гороховий суп, рецепт якого можна зустріти в кожному довіднику по кулінарії, починається з варіння горошка. Спочатку рекомендується брати свіжий, але і заморожений цілком доречний. Найпростіший варіант вимагатиме від вас додати до звареного горошка спеції і зелень, а потім пюрувати. Подавати з грінками і копченим м 'ясом. Смачний гороховий суп вийде, якщо ви візьмете сушений горошок і проваріть його хвилин двадцять на повільному вогні. До речі, у продажу є як зелені сорти гороху, так і жовті - вибір за вами. Поки вариться горох, підсмажте нарізані акуратною соломкою цибуля, моркву та інші, улюблені вами корені, в рослинній олії. Коли горошок звариться, пюруйте його блендером, потім введіть підсмажені овочі (їх можна залишити цілими, так красивіше), додайте спеції, зелень і часник. Подавати можна так само, як і попередній варіант. Гороховий суп, рецепт якого був наведений вище, можна приготувати і з додаванням готового, бажано копченого, м 'яса. Його необхідно прогріти на сковороді з майже готовими овочами і додати до пюрованого горошка. Принадність даних рецептів у тому, що за двадцять хвилин необтяжливої праці ви отримуєте не тільки смачну, але і красиву першу страву.

Суп для недільного обіду

Гороховий суп, рецепт якого не менш простий, назвати супом "нашвидкуруч" не вийде. Основою в даному випадку вважається бульйон. Зварити його необхідно за всіма правилами, так, щоб він вийшов густим і прозорим. Для цієї мети ідеально підійде яловичина, точніше її голяшка з мозковою кісточкою. Поки ви варите м 'ясо з травами і спеціями (на це піде не менше трьох годин), замочіть сушений горох. До речі, звичайний, в нашому розумінні, горошок можна замінити "турецьким". Його справжня назва - нут. За розміром і зовнішнім виглядом він нагадує лісовий фундук, та й смак злегка наповнений горіховим ароматом. На відміну від гороху нут вариться сорок, а не двадцять хвилин, і вимагає тривалого замочування. Але повірте, всі зусилля будуть зроблені не дарма. Він того гідний. У готовий бульйон складіть попередньо замочений горох і красиво нарізану моркву (форма залежить тільки від вашої фантазії). Коли овочі будуть майже готові, додайте до них порізане на порційні шматочки м 'ясо і зелень. Обов 'язково покладіть зелену цибулю. У даному рецепті відварену моркву можна замінити обсмаженою з ріпчастою цибулею, але це на любителя. До речі, часник у цей рецепт не дуже підходить. Гороховий суп, рецепт якого так кардинально відрізняється від рецептів пюрованих побратимів, красивий і смачний і може стати справжнім шедевром і приводом для того, щоб зібрати на недільний обід гостей. Він вимагає до себе уваги, але ми можемо йому це дозволити: адже мета прекрасна.