Гороховий суп-пюре. Як варити гороховий суп-пюре: рецепт

Гороховий суп-пюре. Як варити гороховий суп-пюре: рецепт

Горох є одним з найсмачніших і найкорисніших представників сімейства Бобових. Він цінується за великий вміст легко засвоюваного білка, вітамінів C, B, PP і A, заліза, марганцю, селену, фосфору. Є в складі гороху і цінна, необхідна для організму людини амінокислота - лізин. Завдяки "вагомому" складу і прекрасним смаковим якостям горох є настільки улюбленим і популярним продуктом.

З нього готують найрізноманітніші страви: каші, супи, пиріжки, варять навіть кисіль і роблять сир! Калорійність гороху дорівнює 60-75 ккал на 100 г, що дозволяє використовувати цей продукт і в дієтичному меню. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний і ароматний гороховий суп-пюре. Ми представимо кілька різних рецептів виконання цієї страви. Обов 'язково візьміть їх собі на озброєння!

Загальні правила приготування супу з горохом

Смачну і ситну першу страву можна готувати з різного гороху: цілого сушеного, колотого, лущеного, свіжого або замороженого. Розколотий навпіл горох не вимагає попереднього замочування, він прекрасно розварюється. Цілий сушений горох зазвичай поміщають в миску з водою на ніч, для того щоб він швидше зварився і не викликав проблеми з травленням. Останнім часом особливою популярністю став користуватися нут - турецький горох, який є складовим елементом багатьох страв середньоазіатської кухні. Для приготування супу-пюре, крім гороху, використовують різні інгредієнти: м 'ясо (телятину, курку, індичку), ковбасні вироби та копченості, овочі (морква, картопля, ріпчаста цибуля) і зелень. Зі спецій ідеально підходять селера, орегано і коріандр.

Пісний суп-пюре гороховий. Готуємо вдома

Отже, давайте розглянемо, як зварити пісний гороховий суп-пюре. Рецепт зовсім не складний, а страва виходить чудово ніжною, смачною і апетитною. Своєю ніжною консистенцією гороховий суп-пюре обов 'язково сподобається не тільки дорослим, а й дітям. Для приготування цієї страви потрібно близько півкілограма гороху, одна морквина, голівка ріпчастої цибулі, чорний мелений перець і трохи солі. Сухарики зробимо з білого хліба. Спочатку заливаємо сушений горох водою і залишаємо на 4 години або більше. Через належний час зливаємо воду, перекладаємо горох в каструлю і варимо його до готовності протягом 40 хвилин.

Продовжуємо варити смачний, низькокалорійний суп-пюре

У цей час чистимо моркву і натираємо її на терці. Голівку ріпчастої цибулі очищаємо і ріжемо на кубики. Обсмажуємо овочі з невеликою кількістю рослинної олії протягом 3-4 хвилин. Перекладаємо їх у каструлю з горохом, доводимо суп до кипіння. До смаку додаємо приправи, чорний мелений перець, не забуваємо про сіль. Знімаємо суп з вогню і збиваємо за допомогою блендера до однорідної маси. Тепер готуємо домашні сухарики. Білий хліб наріжемо на невеликі кубики, посолимо, поперчимо і сбрызнем рослинним маслом. Викладемо на противагу і поставимо в духовку, розігріту до 100 ° C. Через 30-40 хвилин домашні сухарики будуть готові. Все, можна подавати гороховий суп з хрусткими золотистими грінками до столу.

Смачний суп з горохом і свининою

Любителям ситних, наваристих супів обов 'язково сподобається наступний рецепт. Вам потрібно підготувати такі інгредієнти: 2 склянки гороху, 6 ст. л. борошна, морква та цибулина. Також знадобиться 300 г свинини, м 'ясний бульйон, корінь півні, 50 г вершкового масла, сіль і спеції. Калорійність у межах 70-80 ккал на 100 г має гороховий суп-пюре. Рецепт приготування страви такий.

Заздалегідь, з вечора, замочуємо горох. Потім дістаємо його, добре промиваємо, перекладаємо в каструлю з водою і варим до готовності. Поки горох готується, обмиваємо свинину, поміщаємо її в іншу каструльку з водою. Варім бульйон. Не забуваємо знімати піну. У бульйон додаємо сіль, лавровий лист. Через годину дістаємо м 'ясо, трохи остужаємо і ріжемо на невеликі шматочки. Горох протираєм через сито. Пасеруємо борошно і додаємо його в бульйон. Туди ж вводимо горохове пюре. Доводимо бульйон до кипіння. Цибулю та моркву очищаємо, ріжемо на дрібні кубики і обсмажуємо разом з коренем петрушки на рослинній олії. Додаємо запалювання в суп, даємо трохи покипіти. Солимо, перчим, додаємо спеції. Готовій страві даємо наполягти протягом півгодини. У тарілки розкладаємо відварену свинину і наливаємо густий, ароматний суп-пюре. Прикрашаємо зеленню. При бажанні в страву можна додати свинячі шкварки, але так ви значно підвищите калорійність порції.

Рецепт приготування горохового супу в мультиварку

Перші страви, приготовані в мультиварку, володіють насиченим смаком і ароматом і, що важливо, виходять менш жирними. Якщо у вас в арсеналі є подібний прилад, обов 'язково спробуйте зварити гороховий суп-пюре з куркою. Вам будуть потрібні такі продукти: курячі стегна або грудка (500-600 г), склянка гороху, цибулина і морква. Також знадобиться картопля (2-3 шт.), лавровий лист, сіль і спеції.

Як варити гороховий суп-пюре? Для початку обробляємо м 'ясо птиці - обмиваємо, видаляємо шкіру і кістки. Очищаємо ріпчасту цибулю, моркву, картоплю. Нарізаємо овочі на некрупні шматочки. Цибулю з морквою пасеруємо на режимі "Випічка" "у мультиварці. Потім додаємо в чашу приладу куряче м 'ясо, промитий горох і картоплю. Заливаємо інгредієнти водою. Солимо, перчим, кладемо лавровий лист. Вибираємо режим "" Гасіння "" і виставляємо час - 2 години. Ось і все, через належний час буде готовий смачний гороховий суп-пюре. У мультиварку зробити його просто і легко, адже не потрібно стежити за процесом варіння і попередньо замочувати горох. Подавати готовий суп слід гарячим, прикрасивши його зеленню. До першої страви можна додати сухарики з пшеничного хліба.

Готуємо густу першу страву з горохом

Однією з найпопулярніших і улюблених багатьма страв є суп-пюре гороховий з копченостями - свинячими, яловичими або баранячими ребришками. Він володіє чудовим смаком і яскравим, насиченим ароматом. Він в міру жирний, густий і ситний. Калорійність однієї порції такого супу дорівнює 170-180 ккал. Для його приготування вам потрібно 2 години вільного часу і набір інгредієнтів. Перш за все, необхідні склянка колотого гороху і 400 г копчених ребер. При бажанні ребришки можна замінити копченою свинячою грудинкою. Також буде потрібна картопля (1-2 шт.), морква, цибулина та селера. Звичайно, не обійдемося без солі, спецій, чорного молотого перцю і зелені для прикраси.

Технологія приготування супу з копченостями

Перед варінням замочуємо горох у холодній воді на 3-4 години. Цибулю, картоплю і моркву очищаємо, нарізаємо кубиками. Селер чистимо і також ріжемо на некрупні шматочки. Кладемо копчені ребришки в каструлю з водою і варім ароматний бульйон. Витягуємо з нього копченості. Викладаємо в бульйон добре промитий горох, доводимо до кипіння. Додаємо перець, сіль. Зменшуємо вогонь і варим горох до напівготовності протягом 20 хвилин. Додаємо овочі. Коли вони зваряться, знімаємо каструлю з плити. За допомогою міксера подрібнюємо інгредієнти в пюре. У порційні тарілки кладемо копченості і наливаємо густий суп. Додаємо дрібно рубану зелень і подаємо до столу.

Ще один рецепт супу із зеленим горошком

Пропонуємо вашій увазі оригінальний рецепт першої страви із зеленим горошком. Цей суп має приємну кремоподібну консистенцію, вершковий смак, він поживний і дуже корисний. Для його приготування буде потрібно упаковка свіжозамороженого зеленого горошка (500 г), вершки 200% (150 г), масло вершкове (50 г), зелень петрушки, м 'ята, сіль і цукор.

Спочатку займемося зеленню: помиєм, обірвемо листики і дрібно їх порубаємо. У каструлю викладемо горошок. Туди ж помістимо м 'яту з петрушкою. Додамо одну чайну ложку цукру, трохи солі. Доведемо до кипіння, зменшимо вогонь і проваримо протягом 15 хвилин. Потім зіллям рідина в миску і за допомогою блендера подрібнимо інгредієнти. Перекладімо пюре в каструлю, додамо вершки, масло і половину овочевого відвару. Проваримо суп протягом 5 хвилин, безперервно перешкоджаючи. Знімемо каструлю з вогню. Розіллям гороховий суп-пюре по тарілках, прикрасимо гілочками м 'яти і вершками. Приємного апетиту!