Глінтвейн з червоного вина - 8 кращих рецептів приготування

Глінтвейн з червоного вина - 8 кращих рецептів приготування

Як швидко зігрітися в морозні зимові будні або коли на дворі сирість і сльота? Відмінним варіантом може стати глінтвейн з червоного вина, рецепти якого різноманітні і прості в приготуванні. До того ж, цей ароматний напій має корисні та цілющі властивості, що особливо актуально під час ГРВІ та сезонних застуд.


Трохи про походження

 Ще в Давньому Римі люди змішували вино зі спеціями, щоб посилити смак алкоголю. Але тільки за часів Середньовіччя жителі Центральної та Північної Європи придумали таку пряну суміш підігрівати, щоб захиститися від холоду в суворі морозні дні. За основу бралося бордо, яке здавалося травою галангал. Пізніше, на зміну траві, прийшли інші прянощі: кардамон, бадьян, гвоздика, кориця та інше.


Для довідки. Трава галангал чимось нагадує імбир, але володіє менш вираженим пекучим смаком і багатою парфумерною композицією (на зразок мирта і кардамона).

 Ефект і користь від підігрітого пряного вина оцінили не тільки творці напою. Незабаром гаряче ароматне пиття поширилося по всій Європі і тепер його подають у зимові дні в багатьох громадських закладах. Але не обов'язково йти в ресторан або бар, щоб відчути смак і аромат знаменитого прогрітого бордо. Можна приготувати глінтвейн домашній, який до смаку буде нічим не гірше тих, що вам запропонують досвідчені винороби. А про те, як приготувати глінтвейн вдома, ми розповімо в цій статті. 

Основні складові глінтвейну

   Правильне приготування глінтвейну з червоного вина передбачає прогрівання алкогольного напою (як у чистому вигляді, так і розбавленого з водою) разом з пряностями. Саме завдяки цій техніці, продукт і отримав таку назву, що в перекладі з німецької означає «палаюче (вогняне) вино». Чимале значення має, також те, як варити глінтвейн. Прогрівається рідина обов'язково на повільному вогні і під кришкою.

Незважаючи на те, що рецепти глінтвейну з червоного вина можна знайти в різних варіаціях, склад, майже завжди, один і той же:

  • обов'язково має бути вино;
  • спеції;
  • можуть додаватися фрукти, що підкреслюють аромат готового пиття;
  • іноді в рецепті присутні й інші алкогольні напої.

  Яке вино підходить для глінтвейну, залежить від смаків і уподобань. Але, традиційно, він готується на основі червоного сухого або напівсухого вина. Краще брати не надто дорогі бренди, оскільки вони перебивають смак, і не дозволяють розкритися букету пряностей на повну силу. Але не варто зупиняти свій вибір на найдешевших варіантах у картонній упаковці. Правильна відповідь на питання про те, яке вино для глінтвейну підійде найбільше - будь-яке, яке ви любите. Але обов'язково не солодке і не десертне.

Коли готується глінтвейн алкогольний рецепт зводиться до двох способів приготування: або на основі чистого вина, або спиртне розбавляється водою. Фортеця напою повинна бути не менше 7%.


Важливо! Незалежно від вибраного вами рецепта, не допускайте, щоб інгредієнти вскипіли. Чому не можна кип'ятити глінтвейн? Під час кипіння відлетучується велика частина алкоголю і спотворюється смак спецій. Прогрівати майбутній кулінарний шедевр потрібно до тих пір, поки не з'являться перші бульбашки і пар (70 - 80 градусів). Далі напій наполягає кілька хвилин і відразу ж подається до столу.

Порада. У продажу є готові набори спецій для того, щоб приготувати глінтвейн з вина в домашніх умовах. Але краще купувати такі продукти окремо. Так ви зможете регулювати потрібну кількість пряностей згідно рецепту.

Також не варто застосовувати в приготуванні мелені спеції для глінтвейну. Вони надають готовому напою неприємний присмак і каламутний вигляд. 

Приготування глінтвейну в домашніх умовах

Як готувати глінтвейн в домашніх умовах? Труднощів з цим виникнути не повинно. Головне - мати відповідну каструлю (краще емальовану) і необхідні продукти.

Рецепт глінтвейну класичний

Знадобляться:

  • сухе червоне вино - 1,5 л;
  • щепітка кориці;
  • цукор - 300 г;
  • гвоздика - 3 шт.;
  • цедра 1-го лимона.

Приготування

  1. Змішуємо спеції з цедрою, цукром і заливаємо вином, перемішуємо.
  2. Ставимо на вогонь і прогріваємо до 70 ºС (чому глінтвейн не можна доводити до кипіння, ми вже говорили).
  3. Гарячий глінтвейн на вині проціжуємо і відразу подаємо.

 Важливо! Правильно приготований напій з гарячого вина повинен бути чистим і прозорим, тому його обов'язково потрібно проціжувати. 

Глінтвейн з апельсином і корицею

Знадобляться:


  • пляшка червоного вина;
  • 4 гвоздики;
  • 3 палички кориці;
  • 3 дільки апельсина зі шкуркою (можна замінити лимоном);
  • 1 ч. л. ванільного цукру;
  • 2 - 3 стіл. л. меду;
  • 3 стіл. ложки коньяку.

Приготування

  1. Змішуємо вино з пряностями і цитрусом, ставимо на вогонь.
  2. Прогріваємо до потрібної температури і знімаємо. 
  3. Даємо настоятися 5 хвилин і розливаємо по чашках або келихах.

Щоб готовий напій не проціжувати, можна всі прянощі покласти в чистий холщовий мішечок, опустити в рідину і в такому вигляді доводити їх до кипіння. Дайте прянощам настоятися близько 15 хвилин і вийте мішечок.

Глінтвейн з яблуками

Знадобляться:

  • 1 лимон;
  • 1 яблуко;
  • 2 склянки вина;
  • 2 стіл. ложки коньяку;
  • 4 стіл. ложки родзинки (без кісточок);
  • 5 стіл. ложок коричневого цукру;
  • 7 шт. гвоздики;
  • паличка кориці.

Приготування

  1. Нарізаємо яблуко і лимон дрібними дольками.
  2. Змішуємо з усіма інгредієнтами і прогріваємо майбутній глінтвейн з червоного сухого вина до 80 градусів.
  3. Наполягаємо 5 хвилин і розливаємо.

 До речі, якщо ви любите більш солодкі напої, тоді приготуйте цей же глінтвейн з червоного напівсолодкого вина. У цьому випадку смак буде насиченішим.


Глінтвейн з домашнього вина

Якщо ви волієте виключно натуральні та перевірені вами продукти, спробуйте рецепт глінтвейну з вином з домашніх льохів.

Знадобляться:

  • 1 л домашнього вина;
  • 1 - 3 палички кориці (за смаком);
  • 2 - 3 см кореня імбиря свіжого;
  • 2 зірочки бадьяна;
  • 2 - 3 зернята кардамону;
  • 3 - 4 бутони гвоздики;
  • 1 лимон;
  • цукор до смаку.

Приготування

  1. Змішуємо всі інгредієнти, прогріваємо, а потім залишаємо на 15 хвилин наполягатися.
  2. Проціжуємо і розливаємо в відповідний посуд.

Порада. Вибираючи посуд для подачі гарячого напою, пам'ятайте, що келихи для глінтвейну повинні бути з товстими стінками. Подається цей напій і в звичайних чашках, або ж можна підібрати спеціальні глиняні склянки для глінтвейну. 

Медовий глінтвейн

Як готувати червоний глінтвейн з медом?


Вам знадобляться:

  • 0,5 л червоного сухого вина;
  • 7 гвоздичок;
  • 3 зірочки бадьяна;
  • 4 шт. перцю запашного;
  • кориця за смаком;
  • 5 стіл. ложок меду.

Приготування

  1. Прогріти вино з прянощами.
  2. Зняти з вогню, додати мед і наполягати близько 10 хвилин. Процедити і подавати.

Різдвяний глінтвейн

Знадобляться:

  • Гол червоного сухого вина;
  • така ж кількість води;
  • по 2 яблука та апельсина;
  • 200 г меду;
  • спеції до смаку: гвоздика, кардамон, бадьян, кориця, імбир, мускатний горіх;
  • по 1 стіл. ложці каркаді і чорного чаю (сухого).

Приготування

  1. Воду з каркаді і заваркою довести до кипіння. Всинати сюди спеції.
  2. Додати вино, мед і фрукти. До кипіння не доводити!
  3. Зняти з вогню, дати постояти 10 хвилин, процедити і подавати.

Глінтвейн скандинавською

Знадобляться:


  • по 750 мл портвейну, шеррі та мадери;
  • 300 мл червоного сухого вина;
  • по 15 шт. насіння кардамону та гвоздики;
  • паличка кориці;
  • 230 г цукру кускового;
  • 0,5 склянки бренді;
  • 190 г ізюму;
  • 160 г мигдалю;
  • 3 лимони.

Приготування

  1. Змішайте всі компоненти, за винятком бренді, родзинки, горіхів, лимонів і цукру.
  2. Коли суміш стане гарячою, цукор вийте на дуршлаг і поставте зверху на порожню глибоку каструлю.
  3. Бренді підігрійте і полийте їм цукор. Підпаліть.
  4. Поки бренді горить, вилийте на нього гарячу винну суміш, намагаючись, щоб цукор, попутно, розчинився. 
  5. Наріжте лимони і киньте їх у гарячу рідину.
  6. Процедіть, розлийте по гуртках, посипте родзиною і горіхами.

Ну, а якщо ви не любите пряний аромат страв, але вам дуже хочеться спробувати смачний глінтвейн, спробуйте зварити його разом з кавою.

Простий рецепт глінтвейну з кавою (французька)

Знадобляться:

  • пляшка будь-якого червоного вина;
  • цукор - 150 грам;
  • коньяк - 100 грам;
  • велика чашка звареної в турку кави.

Приготування

  1. У підігріте вино (приблизно 60 градусів) вливаємо щойно зварену каву, додаємо цукор.
  2. Залишаємо томитися на вогні близько двох хвилин, знімаємо, додаємо коньяк і відразу ж розливаємо по чашках або келихах.

Правила вживання

Приготовлений глінтвейн як правильно пити, ще потрібно розібратися. У Німеччині, на батьківщині напою, наполягають на тому, що вживати його потрібно тільки гарячим, відразу після приготування. Пити краще маленькими ковтками, насолоджуючись пряним смаком.

У жодному разі не можна вживати його після остигання. Інакше ви ризикуєте отримати прокислий продукт замість ароматного і корисного глінтвейну.

Багато хто радить зберігати приготований настій у термосі. Але якщо ви вирішите вдатися до цього способу, пам'ятайте, що не варто перетримувати гаряче вино більше двох годин, інакше воно «задихнеться». 

З чим п "ють" вогняне вино "

У ресторані, барі або кафе вам запропонують цей напій без закусок. Але якщо ви вважаєте за краще алкоголь поєднувати з їжею, то можете подати його до м'яса або птиці. 

У деяких країнах є традиційні закуски в цьому випадку:

  • в Австрії глінтвейн подають з пирогами;
  • у Німеччині - з тістечками і шоколадними цукерками;
  • у Швеції - з канапе з гострим сиром, копченою рибою;
  • в Голландії - з пишками і пончиками.

Корисні властивості і протипоказання

Про те, що вживати глінтвейн шкідливо або корисно, думка майже завжди однакова - в помірних кількостях він благотворно впливає на організм:

  • швидко зігріває, завдяки підігрітому алкоголю;
  • покращує кровообіг;
  • знімає стрес;
  • прискорює обмін речовин;
  • використовується в якості профілактики вірусних захворювань, оскільки володіє добре вираженим протимікробною і противірусною дією;
  • допомагає боротися з безсонням.

Але варто пам'ятати і про те, що якщо пити постійно глінтвейн, користь від нього знижується. Це обумовлено наявністю в ньому алкоголю, і, як всякий спиртний напій, він може викликати звикання. З тієї ж причини не варто випивати більше однієї порції за один раз (близько 250 мл).

Протипоказання:

  • вагітність і лактація;
  • дитячий вік;
  • виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
  • проблема з прохідністю судин;
  • висока температура.

І, незважаючи на те, що глінтвейн має противірусні властивості, лікувати вже з'явилася застуду їм не рекомендується. У цьому випадку краще порадитися з лікарем.

Глінтвейн - це напій з історією і масою корисних властивостей. Завдяки своєму особливому смаку і цілющій силі, він завоював безліч шанувальників по всьому світу. Але, як і всякий алкогольний напій, він може і нашкодити. Тому не варто захоплюватися ним без міри. Краще створити з його розпивання традицію для затишних вечорів у компанії з близькими. І тоді така гаряча кухоль з ароматним питтям не просто зігріє і принесе користь, а й розслабить, даруючи гарний настрій надовго.