Гарний торт з ягодами: рецепт приготування

Гарний торт з ягодами: рецепт приготування

Яке торжество обходиться без десерту? Мабуть, не зустрінеш сьогодні дня народження або ювілею без смачного пишного торта. Але який торт приготувати? Які інгредієнти краще вибрати? Яке оформлення буде виглядати більш ефектно і яка начинка буде гідна похвали гостей? Питань у господарок завжди виникає в цьому випадку маса.

Досвідчені кулінари в один голос кажуть, що якщо ви хочете чимось здивувати гостей, вразити смаком і насиченістю оформлення, то зупиніть свій вибір на такому десерті, як торт з ягодами. Варіацій дуже багато: бісквітний, пісочний, зі свіжими або замороженими ягодами. Вибирати вам.


Сьогодні ми пропонуємо кілька варіантів приготування такого ласощів. Оскільки торт із замороженими ягодами буде готуватися дещо інакше, ніж зі свіжими, то візьмемо як базові два абсолютно різні рецепти. А ви вже в процесі можете вдосконалити їх або придумати що-небудь своє.

Швидкий торт із замороженою ягодою

Даний десерт дуже вдало буде виглядати на святковому столі. Торт, прикрашений ягодами, відмінно підійде для дитячого торжества. Та й у приготуванні його із задоволенням візьме участь все ваше сімейство, благо готовка не займає багато часу і сил. Крім того, набір інгредієнтів настільки простий, що втілення задуманого в життя не вплине на ваш гаманець, ну хіба що зовсім трохи.

Необхідні для приготування продукти

  • Чотири великих яйця.
  • Одна склянка (250 грамів) цукрового піску.
  • Склянка борошна.
  • Заморожена ягода (чорна або червона смородина, крижовник, їжачка, чорниця, вишня без кісточок - на ваш вибір).

Готуємо бісквітне тісто

Якщо у вашій родині люблять бісквіти, то бісквітний торт з ягодами стане коронною стравою. Щоб приготувати тісто, необхідно розділити білки і жовтки. Розміщуємо білки в окрему глибоку ємність і починаємо підносити за допомогою звичайного кухонного міксера. Намагайтеся починати збивання на невеликій швидкості, поступово збільшуючи оберти.

У міру підвищення швидкості починаємо додавання цукрового піску. Досвідчені господині не рекомендують відразу висипати в ємність всю потрібну кількість. Робіть це поступово, ділячи загальну масу на столові ложки. Продовжуємо піднесення.

Як тільки з 'явиться щільна пінка, додаємо до маси жовтки. Знову трохи збиваємо. Тепер переходимо до додавання борошна. Пам 'ятайте, що її обов' язково потрібно просіювати. У цьому випадку дуже зручна буде спеціальна гуртка, яка дозволяє одночасно сіяти борошно і дозовано додавати його в тісто. Якщо такої помічниці у вас на кухні немає, то просійте все борошно відразу, але додавайте його при збиванні потроху.

Робимо торт

Основною особливістю використання заморожених ягід у тортах є той факт, що їх не рекомендується класти всередину десерту. Звичайно, можна всипати ягоди в основу - тісто, але при випіканні, коли ягоди розморозяться, всередині тісто може вийти рідкуватим і не пропечеться як слід.


Щоб жодних подібних казусів не сталося, ми будемо готувати торт із замороженими ягодами за звичною технологією. Беремо форму для випічки. Трохи змащуємо її вершковим маслом. На дно насипаємо заморожені ягоди (розморожувати перед приготуванням не потрібно!). Зверху виливаємо приготоване нами бісквітне тісто.

Залишається лише встановити температуру в духовці на 200 градусів. Дочекатися, коли духова шафа розігріється, і встановити туди форму з нашим тестом. У процесі можна періодично перевіряти готовність випічки. Робіть це за допомогою зубочистки, сірники або шпажки. Ткнули, на дерев 'яній поверхні залишилося тісто - страва ще не готова. Повністю суха шпажка "скаже" про те, що тортик можна діставати з духовки і подавати до столу.

Коли десерт буде готовий, акуратно переверніть його на тарілку. Ягоди виявляться зверху і стануть відмінною окрасою ласощів. Також можна використовувати цукрову пудру або кондитерську різнокольорову присипку.

Бісквітний десерт зі свіжими ягодами і вершковим кремом

Якщо перший торт з ягодами, рецепт якого ми вам представили, відрізнявся більш простою конструкцією і процесом приготування, то другий варіант буде трохи складніше. Але й більш ефектним зовні і насиченим за смаком. Ми приготуємо чудовий багатошаровий торт з творожно-вершковим кремом і свіжими ягідками.

Треба зазначити, що, незважаючи на більш складне приготування, набір інгредієнтів буде так само простий і доступний, як і в першому випадку. Щоб зробити такий торт з ягодами, вам буде потрібно мінімум продуктів, але максимум фантазії. У другому випадку у нас вийде не торт з ягодами зверху, а десерт з ягідною начинкою, потопленою в вершковому кремі. Пальчики оближеш!

Набір інгредієнтів

  • Три курячих яйця.
  • 100 грамів цукру.
  • 60-70 грамів пшеничного борошна вищого ґатунку.
  • Одна чайна ложка розпушувачі або сода на кінчику ножа.
  • 30 грамів крохмалю.
  • 500 мл жирних вершків (33% або більше).
  • Шість ложок цукрової пудри, змішаної з одним пакетиком ваніліну.
  • 200 грамів сиру.
  • Свіжі ягоди на ваш вибір.

Процес приготування

Щоб зробити смачний багатошаровий торт зі свіжими ягодами, вам необхідно буде спочатку подбати про приготування пишного бісквіту. Робиться тісто майже точно так само, як і в першому випадку. Різниця лише в тому, що збивати ми будемо жовтки і білки одночасно. Але темп роботи міксера такий же: повільний спочатку, швидкий - в кінці приготування.

Збиваємо масу близько п 'яти хвилин, потім починаємо вводити цукровий пісок. Після цього працюємо міксером ще хвилин сім - десять.


У господарок часто виникає питання, пов 'язане з готовністю білкової маси для бісквіту. Кулінари-початківці не завжди можуть визначити, коли вже вистачить збивати, а коли потрібно, щоб міксер ще трохи попрацював. Відкриваємо секрет. Бісквітне тісто готове тоді, коли суміш почала біліти і збільшилася в обсязі рази в два-три.

В окремому посуді змішуємо розпушувач, просіяне борошно і крохмаль. Додавати борошняну суміш будемо, як і завжди, поступово. Але перемішувати рекомендується не міксером, а ложкою або широкою лопаткою, яка не пошкодить легку консистенцію яєчної маси.

Скільки потрібно тесту і якої товщини робити бісквітні коржі? Тут все буде залежати від кількості шарів. Якщо ви вирішили зробити пишний торт з ягодами в три або чотири шари, то коржів буде потрібно більше. Якщо торт буде двошаровим, то вистачить і одного коржу, розрізаного навпіл.

Вистилаємо форму фольгою або пергаментним папером для випічки. Виливаємо туди наше тісто і ставимо випікатися. Духовка розігріта вже до 180-200 градусів. Час приготування - 45-55 хвилин.

Готуємо начинку і крем

Щоб зробити смачний торт з кремом і ягодами, потрібно два окремі посуди, в яких ми будемо готувати начинку. В одній мисці перетираємо сир за допомогою дрібного ситу або вилки. В іншій ємності змішуємо жирні вершки з ваніліном і цукровою пудрою. Коли вершки будуть добре вимішані, цукор повністю розчиниться, можна буде з 'єднувати суміш з сиром.


Якщо вам захочеться зробити шоколадний торт, то просто додайте в суміш трохи какао-порошку або розтопленого чорного шоколаду. Можна навіть зробити різного кольору коржі, що додасть торту ще більше незвичності і зробить його ще смачнішим.

Ягоди можна брати будь-які. Це може бути голубика або смородина, полуниця або малина, їжачка або крижовник, виноград. Загалом, все, що знайдеться в холодильнику, в магазині і на що вистачить вашої фантазії. Можна додавати порізані фрукти (персик і ківі, наприклад).

Формування торта

Випечені бісквітні коржі обов 'язково необхідно трохи остудити. Пам 'ятайте, що з гарячого коржу обов' язково потече крем, і торт "попливе". Якщо коржі будуть холодні, то начинка і крем швидко "схопляться" і будуть тримати потрібну форму.

Охолоджені коржі розрізаємо навпіл. Кожен промазуємо підготовленим вершково-творожним кремом. Що робити з ягодами? Тут два варіанти. Якщо хочете, щоб торт був об 'ємним і пишним, з кислинкою, то кладіть їх на кожен шар торта. Якщо вам до душі звичайний торт, нехай ягоди служать окрасою десерту, тоді їх місце нагорі. Але досвідчені господині радять навіть у малій дозі додавати ягоди в крем. Так торт з ягодами буде більш насиченим за смаком.

Відразу їсти такий тортик не радять. Йому необхідно дати деякий час на просочування. Можете поставити частування в холодильник або просто в прохолодне місце на кухні. Зачекайте пару годин. Воно того варте. Коли торт настоїться і просочиться, він буде більш ситним, смачним і ароматним.


Секрети пишного бісквітного торта

Погодьтеся, кожна господиня засмучується, коли бісквіт виходить занадто бляклим і не піднімається до потрібної пишності і повітряності. Що робити? Існує кілька простих секретів, які допоможуть випікти пишні коржі для торта.

По-перше, всі інгредієнти, які будуть використані для приготування бісквіту, повинні мати одну і ту ж температуру. У жодному разі не починайте збивати яйця, якщо вони тільки що були вивужені з надр холодильника. Дайте їм полежати кілька десятків хвилин і придбати кімнатну температуру.

По-друге, не лінуйтеся просіювати борошно. Чим краще просіяне борошно, тим більше воно насичене киснем. Отже, тим пишніше вийде випічка.

По-третє, якщо ви готуєте тісто з розділених білків і жовтків, а не збиваєте яйця відразу, то ретельно відділяйте складові частини. Якщо крупиця жовтка потрапить у білок, він не буде вже так добре збиватися.