Гарбузове борошно: користь і шкода

Гарбузове борошно: користь і шкода

Гарбуз являє собою максимально корисний овоч, багатий безліччю вітамінів і мінералів. Абсолютно всі його частини використовуються в їжу людиною як самостійний продукт або інгредієнт яких-небудь страв, за винятком шкірки, яку згодовують худобі. Широку популярність сьогодні отримала і борошно з гарбузового насіння. Чим це обумовлено? Розгляньмо властивості продукту докладніше.

Географія та історія появи

Про корисні властивості гарбуза люди знали ще за часів Стародавнього Єгипту, що підтверджують багато археологічних знахідок. Тоді цей продукт вживався виключно знатними сім 'ями. Після поширення знань про користь гарбуза овоч отримав популярність в якості цілющого продукту і в Європі, але найчастіше там використовувалося тільки гарбузове масло. Саме в Середні століття, коли його популярність була на піку, залишки насіння після віджиму навчилися перемелювати в борошно. Гарбузовий порошок тоді став широко застосовуватися в медицині та кулінарії.


Тільки в 16-му столітті продукт був завезений в Азію, де і отримав надалі максимальне поширення. Користь гарбузового борошна оцінили не тільки східні лекарі, а й кухарі. Продукт сьогодні широко використовується як складова багатьох національних страв країн Сходу і досі саме в азіатських регіонах вирощується велика частина овочів на насіння для виготовлення борошна.

Серед сучасних дієтологів борошно набуло поширення нещодавно, але вже багато фахівців з країн Європи та Америки рекомендують вживати його в їжу для профілактики безлічі захворювань і як складову комплексного лікування. Гарбузове борошно часто зустрічається в меню прихильників здорового харчування і вегетаріанців.

Смакові якості

Якість продукту багато в чому залежить від сорту гарбуза, з якого було взято насіння на переробку в борошно. Також на багато властивостей продукту впливає спосіб обробки і подрібнення. Найкраще купувати борошно з голосеменних сортів гарбуза, саме воно користується максимальним попитом завдяки яскраво вираженим смаковим якостям.

Звичайно, надати страві ароматність і приємний золотистий відтінок може тільки якісний продукт. Борошно часто вживають як самостійну страву, додають у соуси, каші, заправки і випічку. Хліб або пиріг з гарбузового борошна набуває приємного золотистого кольору, неповторного аромату та відтінку смаку. Абсолютно вся випічка з додаванням цього продукту відрізняється своєю пишністю і м 'якістю. Борошно сприяє збільшенню терміну зберігання, виготовлена з ним випічка довго не псується і не черствіє.

Різновиди продукту

Борошно гарбузове виробляється із насіння рослини шляхом подрібнення. Щоб продукт був максимально якісним, використовуються тільки певні сорти овочу. Найкраще підходять голосеменні види гарбуза, але можуть використовуватися і великоплідні або твердокорі з хорошими показниками якості. Кожну партію виробляють тільки з певного сорту гарбуза, який і є надалі визначником сорту кінцевого продукту.

Борошно з голосеменних сортів користується більшою популярністю серед споживачів, оскільки має яскраво виражені властивості продукту. Також для виробників такі овочі більш прийнятні, адже їх насіння легко обробляється.


Важливо відзначити, що борошно гарбузове не буває низьких сортів. Незалежно від сорту гарбуза, всі продукти з насіння овоча класифікуються як "преміумні" і можуть надходити в продаж у вигляді самостійних продуктів або в складі спеціальних сумішей для випічки.

Хімічний склад

Користь переробленого насіння гарбуза багато в чому ідентична користь "материнського" продукту - самої гарбуза. Борошно має унікальний склад, збагачений безліччю вітамінів, мінералів і амінокислот, які дуже рідко зустрічаються в природі. Кінцевий продукт переробки зберігає в собі:

  • вітаміни групи В, А, С, К, Н, РР і F;
  • рослинні білки;
  • харчові волокна;
  • мінеральні сполуки цинку, кальцію, фосфору тощо;
  • біофлавоноїди та амінокислоти (близько 50 найменувань).

Серед однотипних продуктів борошно гарбузове є чемпіоном за вмістом цинку, калію і магнію. Серед амінокислот у її складі особливе місце займають аргінін, лізин, гліцин, глутамін і багато інших, що позитивно впливають на роботу імунної системи. Багатий корисними речовинами склад дозволяє перешкоджати розвитку таких недуг, як гіпертонія, цукровий діабет і ожиріння.

Корисні властивості борошна

Багатий аргініном продукт перешкоджає ранньому старінню організму, будучи найсильнішим природним антиоксидантом. Також амінокислоти сприяють зміцненню імунітету організму, надають протизапальну, бактерицидну і протиалергічну дію.

Вважається, що гарбузове борошно здатне навіть перешкоджати розвитку пухлин в організмі. Аргінін у складі продукту знижує рівень цукру в крові.

Цинк у складі борошна контролює і нормалізує обмін речовин в організмі, бере участь у процесі кроветворення та формування імунітету. Даний елемент є незамінним для чоловічого здоров 'я, оскільки займає важливе місце у функціонуванні репродуктивної системи, стимулюючи вироблення тестостерону і покращуючи сперматогенез. Також продукт стимулює потенцію і робить благотворний вплив на роботу передміхурової залози в цілому. Брак цинку в будь-якому організмі, в тому числі і в жіночому, здатний провокувати розвиток безпліддя, погіршення пам 'яті, зору і розумових здібностей. Також цинк важливий у роботі нервової системи і попереджає розвиток депресій і затримок у розвитку дітей. Про корисні властивості всіх речовин, що містяться в борошні, можна говорити нескінченно, не дарма цей продукт вважається справжнім кладезем здоров 'я.

Рекомендації для вживання

Гарбузове борошно, користь і шкода якого непорівнянні між собою, може сміливо вживатися разом з будь-якими лікарськими засобами. Вона справляє благотворний вплив на печінку, оздоровлюючи її і знімаючи токсичне навантаження. Для потерпаючих від проблем з травною системою продукт стане відмінною альтернативою іншим, більш важким видам борошна.


У складі комплексної терапії гарбузове борошно можна приймати для лікування та профілактики:

  • анемії;
  • цукрового діабету другого типу;
  • ожиріння;
  • захворювань виділеної та статевої систем чоловіків і жінок;
  • захворювань шкіри (вугревий висип, діатеза, екземи, крапивниці, герпесу, псоріазу тощо);
  • хвороб печінки;
  • серцево-судинних недуг;
  • пошкоджень шкіри (порізів, пролежнів, опіків);
  • алергічних реакцій;
  • хронічних запальних захворювань.

Також продукт ідеально очистить організм від токсинів і шлаків, поліпшить роботу нервової системи і весь психоемоційний стан людини в цілому. Борошно гарбузове відмінно зміцнює імунітет, сприяє профілактиці виникнення пухлин, проктологічних захворювань, недуг органів дихання, горла, порожнини рота і зору. Також продукт стане відмінним рішенням у профілактиці сезонного авітамінозу, додатковим джерелом поживних речовин для спортсменів.

Заборона використання

Важливо, що борошно можна вживати в їжу годуючим і вагітним жінкам, дітям, а також ослабленим після хвороб або операцій людям. Забороняється цей продукт тільки тим, у кого є індивідуальна непереносимість даного овочу, або хворим жовчокам 'яною хворобою і холециститом.

Для тих, хто сидить на дієті, слід знати, що поживність 100 грам продукту становить 305 кілокалорій.

Використання в кулінарії

Рецепти з гарбузовим борошном можна зустріти на багатьох кулінарних сайтах. Використовується вона в основному як загусник для соусів, заправок або перших страв і як компонент, що покращує смак, збагачує страву вітамінами і продовжує термін зберігання. Важливо знати, що безпосередньо з одного тільки гарбузового борошна ніякі страви не готуються, продукт лише додається до пшеничної в кількості 2 ложок на кожен кілограм основного порошку.


У комплексі зі спеціями продукт із насіння гарбуза може використовуватися для панування м 'ясних виробів. Таке борошно відмінно поєднується з пшеничним, а також з будь-якими сухофруктами, горіхами, крупами та овочами. Найчастіше продукт є допоміжним компонентом у рецептах хліба, пирогів, солодких батончиків і халви.

Використання косметології

Для оздоровлення та омолодження шкіри борошно із насіння гарбуза може застосовуватися у складі різних масок і кремів. Склад продукту багатий амінокислотами, що беруть участь у синтезі колагену. Цинк сприяє нормалізації роботи сальних залоз і перешкоджанню утворення вугревого висипу. Для досягнення максимального косметичного ефекту рекомендується застосовувати борошно одночасно і як зовнішній засіб, і в складі їжі.

Як приймати гарбузове борошно? Можна просто розвести 1-2 чайні ложки продукту у воді або іншому напої і пити дану суміш двічі на день. Тривалість курсу становить 2-4 тижні. Бажано повторювати процедури кожен сезон.

Регулярне вживання борошна сприятиме запобіганню випадіння волосся і утворення перхоті, а також зміцненню волосся і нігтів.