Фуршетний стіл: рецепти. Що приготувати на фуршет

Фуршетний стіл: рецепти. Що приготувати на фуршет

У сучасному суспільстві урочисті заходи рідко відзначають за великим банкетним столом. Щоб дозвілля було більш активним, а гості мали можливість потанцювати і поспілкуватися, зараз прийнято влаштовувати фуршети. З цієї статті ви дізнаєтеся, що приготувати на фуршетний стіл і як правильно його оформити.

Правила проведення фуршету

Якщо ви хочете, щоб ваше свято запам 'яталося гостям надовго, постарайтеся організувати його правильно. Перед вами кілька простих рекомендацій, які допоможуть уникнути типових помилок:


  • Перед тим як оформити фуршетний стіл, визначте його місце розташування. Не ставте його близько до стіни, щоб гості могли вільно підходити до закусок з будь-якого боку. Центр кімнати також слід залишити вільним, щоб було достатньо вільного місця для танців або конкурсів.
  • Пам 'ятайте, що фуршетний стіл повинен бути вище звичайного. Тоді гостям буде зручно брати з нього частування і напої.
  • Страви для фуршетного столу повинні бути простими і легкими. До них не додаються столові прилади.
  • Поставте чистий посуд на різних кінцях столу, щоб гості не товпилися в очікуванні своєї черги. Розмістіть неподалік столик на колесах або піднос для використаного посуду.
  • Закуски і напої розташовуються симетрично від середини сторічниці до країв. Нехай частина столу буде порожньою, щоб учасники вечірки могли залишити на ньому повні тарілки і піти танцювати.
  • Обов 'язково продумайте, як оформити фуршетний стіл. Для цього можна використовувати живі квіти, різнокольорові кульки і символи свята (янголоки, зірки, свічки, торти тощо).
  • Меню фуршетного столу на роботі необхідно узгодити зі співробітниками, щоб врахувати їхні інтереси. Зазвичай закуски на фуршеті подають у вигляді бутербродів, тартинок, тарталеток і канапе, а м 'ясні делікатеси - у вигляді красиво оформленої нарізки. Не забудьте про фрукти, які можна красиво розкласти по кошиках або багатоярусних тарілках.
  • Оформлення страв для фуршету - величезний простір для творчості. На дитячому святі закуски можуть прийняти вид кумедних звіряток, комах або птахів. Також на столі можуть з 'явитися казкові персонажі, герої мультфільмів і дитячих книг.

Якщо ви сумніваєтеся в своїх силах, то зверніться до агентства, яке спеціалізується на проведенні подібних свят. Там вам допоможуть з організацією заходу, нададуть послуги офіціантів, кухаря і тамади.

Рецепти бутербродів

Щоб приготувати святкові закуски, вам знадобиться довгий батон, багет або чіабата. Наріжте хліб тонкими ломтиками, збризніть їх оливковою олією і злегка підсушіть в духовці. Коли основа буде готова, можна приступати до приготування різних начинок. Рецепти бутербродів:

  • Дрібно наріжте червону цибулю та мариновані каперси. З 'єднайте продукти з маскарпоне, цедрою лимона, додайте трохи солі та перцю. Намажте хліб масою, що вийшла, покладіть зверху шматочок копченої сьомги і листик шпинату.
  • Запекіть у духовці болгарський перець, а потім видаліть з нього шкіряцю. Ломтики хліба намажте фетою, покладіть зверху смужки перцю і кільця оливок. Бутерброди посоліть і поперчіть.
  • Варені креветки обсмажте в невеликій кількості масла з часником і соусом чилі (за смаком). Коли вони будуть готові, з 'єднайте їх з рубаною петрушкою, збризніть лимонним соком і викладіть на батон.

Закуски в тарталетах

Маленькі кошики з тесту можна використовувати як самостійну страву або як допоміжну - наприклад, щоб подавати в них соуси. Щоб приготувати смачні закуски в тарталетах, дотримуйтеся нашої інструкції:

  • З 'єднайте печінку тріски (половину банки) з подрібненим кропом, каперсами, дрібно нарізаною цибулею і тертим сиром. Наповніть начинкою тарталетки з житнього борошна і прикрасьте їх зеленню.
  • Слабосолену сьомгу наріжте великими ломтиками, а огірок - дрібними кубиками. Плавлений сир з 'єднайте з майонезом і рубаним кропом. На дно готових тарталеток викладіть рибку, поруч помістіть огірок, а зверху покладіть сирну масу. Прикрасьте зеленню.
  • Яєчні білки натріть на терці, з 'єднайте їх з плавленим сиром, майонезом і рубаним кропом. Наповніть отриманою масою тарталетки, а зверху викладіть червону ікру.

Канапе

Легкі і красиві закуски на шпажках порадують ваших гостей не тільки смаком, але і зовнішнім виглядом. Приготувати святкові канапе дуже просто:

  • Огірок розріжте навпіл і наріжте півкільцями. Крабові палички наріжте кружечками, а креветки відваріть у підсоленій воді. Наколіть на шпажку оливку, потім дві креветки, крабову паличку і зафіксуйте конструкцію на дольці огірка.
  • Наріжте крабові палички кубиками, а маленькі мариновані огірки - ломтиками (вони повинні збігатися за розміром з іншими компонентами). На шпажку наколіть одну оливку, одну маслину, дольку огірка і встановіть все це на крабовій паличці.
  • Житній хліб наріжте шматочками, філе оселедця ломтиками, а свіжі огірки - брусочками. Покладіть шматочок хліба, рибу, огірок і гілочку кропу, а потім проколіть бутерброд шпажкою.

Закуски на дерев 'яних шпажках

Для приготування цієї страви вам знадобиться довга дерев 'яна шпажка, овочі, фрукти, м' ясо, риба і трохи фантазії. Закуска у вигляді міні-шашличка зручна для вживання, та й виглядає досить ефектно.

  • Житній хліб наріжте ломтиками і обсмажте в духовці. Мисливські ковбаски наріжте кубиками, солодкий перець і сир - прямокутниками. По черзі наколіть на шпажки підготовлені продукти і подавайте їх з соусом з майонезу, томатної пасти, рубаної зелені і часнику.
  • Маслини та помідори черрі розріжте навпіл. На шпажку нанижіть половинку томата, кульку моцарелли, зелень і оливку. Закуска у вигляді грибів сподобається малюкам і буде доречна на дитячому святі.
  • Наколіть на шпажку оливку, обернуту ломтиком ковбаси, кубик бринзи, кружечок огірка і редиски. Повторіть послідовність дій ще кілька разів. Викладіть шпажки на тарілку і прикрасьте томатами черрі.

Рулетики з шинки з начинкою

Ця нехитра страва неодмінно повинна прикрасити ваш фуршетний стіл. Рецепт цієї закуски дуже простий:


  • Відварені яйця і сир натріть на терці, мариновані огірки наріжте дрібними кубиками, кріп і часник подрібніть.
  • З 'єднайте продукти з майонезом. Загорніть дві ложки начинки в ломтик шинки, сколіть краї шпажкою.
  • Сир і курячі яйця натріть на терці, додайте подрібнений часник і сметану. Начинка для рулетиків готова.

Холодні закуски з риби

Без рибної нарізки не обходиться жоден фуршетний стіл. Рецепт подібної закуски ви можете прочитати нижче:

  • Щоб приготувати рулетики з сьомги, наріжте філе риби тонкими пластинами. Для начинки змішайте варений рис, рубані яйця, тертий сир і майонез.
  • Виріжте з шару будь-які фігури і запекіть їх у духовці. Коли основа буде готова, змажте її мусом, приготовленим з оселедця, сиру, яєчних жовтків і сметани. Зверху покладіть шматочок оселедця і гілочку петрушки.
  • Форшмак - це дуже популярна закуска, яка відома в усьому світі, і вона відмінно підійде для фуршету. Для її приготування візьміть філе слабосоленого оселедця без кісток, наріжте його на невеликі шматочки. Помістіть в чашу підготовлену рибу, яйце всмятку, сіль, перець і подрібніть все за допомогою блендера. Намажте шматочки підсмаженого чорного хліба паштетом і прикрасьте їх зеленою цибулею.

Асорті з овочів

Овочева нарізка зі свіжих овочів прикрасить будь-який фуршетний стіл. Рецепт:

  • Приготуйте велику плоску страву. Перед тим як приступати до нарізки, овочі слід ретельно вимити.
  • На дно тарілки покладіть листя салату.
  • Один помідор наріжте тонкими кружечками, а потім складіть ломтики по діагоналі.
  • Поруч розмістіть редис і огірки, нарізані кільцями.
  • Негрупні помідори розріжте на чотири частини (у вигляді квітки) і покладіть на краї страви.
  • Прикрасьте композицію свіжою зеленню.

Закуски з фруктів

Для оформлення цієї страви вам знадобляться форми для фігурної нарізки. Якщо під рукою їх не опиниться, то скористайтеся ножем. Ви можете використовувати будь-які сезонні фрукти, які здатні прикрасити фуршетний стіл. Рецепт канапе з фруктів:

  • Банан наріжте кружечками шириною один сантиметр, а потім виріжте з кожного сердечко за допомогою форми. Так само обробте ківі.
  • Мандарин розділіть на дольки, а виноград відокреміть від гілочок.
  • Шматочки фруктів наколіть на шпажки в різних варіаціях.
  • Апельсин розріжте навпіл, поставте його на тарілку, а потім вставте у верхню частину канапе. Решту шпажок розкладіть по краях страви.

Закуски з лаваша

Рулети з м 'ясною, сирною або рибною начинкою останнім часом стали дуже популярні. Ця оригінальне ситне частування прикрасить будь-який фуршетний стіл. Рецепт закуски читайте далі:

  • Курячі грудки відваріть у підсоленій воді до готовності і наріжте кубиками. Тонкий лаваш розстеліть на столі, змажте вершковим сиром і посипте рубаним кропом. Накрийте заготівлю другим аркушем лаваша. Змішайте курку з тертим плавленим сиром, покладіть рівним шаром зверху, а потім посипте її корейською морквою. Акуратно зверніть з лаваша з начинкою рулет, не забувши змастити край плавленим сиром для надійності. Загорніть страву в харчову плівку і залиште в холодильнику на пару годин. Перед подачею рулет слід нарізати кільцями і розкласти на страві по колу.
  • Ще одна закуска, яку ми рекомендуємо вам приготувати, - рулет зі шпротами. Для приготування начинки вам буде потрібно натерти на дрібній терці будь-який твердий сир, розім 'яти шпроти за допомогою вилки, окремо нарубати білки і жовтки декількох курячих яєць. Вірменський лаваш розстеліть на робочій поверхні, намажте його майонезом, посипте часником до смаку, викладіть білки, жовтки та шпроти. Посипайте начинку тертим сиром, накрийте другим листом лаваша і ще раз змажте поверхню майонезом. Згорніть із заготовки рулет, оберніть його целофаном і помістіть у холодильник. Перед подачею наріжте закуску гострим ножем і красиво розкладіть на пласкій страві.

Ув 'язнення

Вміння організувати правильний фуршет допоможе вам здобути славу хорошої господині. Тому не бійтеся експериментів. Змілорганізовуйте сімейні урочистості в цьому стилі. Готуйте за різними рецептами канапе, бутерброди і тарталетки. Святкові страви сподобаються вашим гостям, але не затримають їх за столом надовго. Тому вечірка запам 'ятається ним завдяки веселим конкурсам, танцям і розвагам.