Філе та ікра чорного палтуса - потрібні продукти на нашому столі

Філе та ікра чорного палтуса - потрібні продукти на нашому столі

Загальна інформація


Палтус, інша назва "морська мова" - це риба сімейства камбал. Здебільшого живе в північних морях, точніше в Тихому і Атлантичному океанах. Існує чотири види палтусів: звичайний, чорний, стрілозубий (Американський і Азіатський).


Середовище проживання

 Палтус - риба донна, вважає за краще жити на глибині близько двох кілометрів. Хоча в літній час піднімається вище, на середні глибини. Живуть ці хижі риби в середньому до 30 років. Приблизний період досягнення статевої зрілості біля палтусів з 7 до 17 років. На глибині до 1000 метрів самки вимітують ікру. Період дозрівання всього 16 днів. Кількість ікринок може становити до 3 мільйонів. Відмінними рисами палтусів є: несиметричний череп (очі розташовуються в правій частині голови, рот - під нижнім оком), а також подовжене тіло. Вага цих риб варіюється від 3 до 30 кг. 

Філе

 Прекрасні смакові властивості м 'яса, а також його корисність - роблять палтуса, дійсно, унікальною рибою. У філе мало кісток, воно багате вітамінами групи D, B, E і мікроелементами (магнієм, фосфором, калієм і селеном). Такий склад чудово бореться з вільними радикалами, а також запобігає утворенню тромбів. Крім цього, м 'ясо палтуса містить кислоти Омега-3, які мають благотворний вплив на роботу серцево-судинної системи та органів зору, а також запобігають розвитку злоякісних пухлин. Дуже корисно філе палтуса для літніх людей, оскільки мікроелементи в його складі перешкоджають відмирання клітин головного мозку (профілактика хвороби Альцгеймера).

Дієтиєський продукт

Іншим, не менш цінним і високо поживним продуктом є ікра палтуса, колір якої може бути різним. Вона багата білком, який прекрасно засвоюється і відноситься до їжі, рекомендованої дієтологами, містить йод і залізо, що допомагають уникнути анемії та ендокринологічних захворювань, а також селен, який робить позитивний вплив на людський організм в цілому. Чаші всього зустрічається ікра чорного палтуса, оскільки вилов цієї риби найбільш поширений.
Вітаміни, що містяться в ній, допомагають організму звільнятися від токсинів. Калорійність всього 107 ккал на 100 гр., велика частина яких припадає на білок.

Розсипчаста, велика, світло-бежева

Багатьох хвилює, якого кольору ікра палтуса і як вона повинна виглядати, оскільки в магазинах представлена чорна і біла ікра цієї риби. Спробуємо висвітлити цю тему.
Помилково вважати, що ікра чорного палтуса має темне забарвлення, а палтуса звичайного - білу. Ікра цієї риби світло-бежева (це її природний колір), вона розсипчаста і велика. Будь-який інший відтінок продукту просто вказує на додавання виробником барвника. Таким чином, бежевий окрас має як ікра чорного палтуса, так і інших видів риб цього сімейства.


Використання в їжі

Як правило, в кулінарії ікру використовують як начинку для тарталеток, бутербродів. Крім того, при приготуванні суші. Пам 'ятайте про те, що ікра чорного палтуса є афродизіаком, тому для романтичного вечора чудово підійдуть закуски з цією ікрою. Тим більше що ціни на неї дуже демократичні.